Ciasteczka wiatraczki serowo- kokosowe

Kruche, pachnące pomarańczą ciasteczka z serowo- kokosowym nadzieniem.

Ciasto:

• 125 g masła, temperatura pokojowa
• 75 g cukru
• 1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 250 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z połowy pomarańczy
• szczypta soli

Nadzienie:

• 150 g twarogu z wiaderka lub quarku
• 40 g wiórków kokosowych
• 3 łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo:

• białko do posmarowania ciasteczek

1. Miękkie masło, cukier, sól i startą skórkę z pomarańczy ubić mikserem na jasną, kremową masę. Dalej ubijając, dodać jajko.
2. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść gładkie ciasto. Gotowe owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
3. W tym czasie przygotować nadzienie: Twaróg, wiórki kokosowe i cukier waniliowy przełożyć do miseczki i wymieszać łyżką.
4. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać z niego kwadraty o boku 7 cm.
5. Kwadraty przełożyć na dużą, płaską blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Na środek każdego kwadratu nałożyć łyżeczką trochę nadzienia.
7. Kwadraty naciąć od kątów w stronę środka.
8. Pozaginać co drugi róg do środka, tworząc wiatraczki.

1. Ciasteczka posmarować roztrzepanym jajkiem np. używając silikonowego pędzelka.
2. Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej ok. 10 minut, do lekkiego zarumienienia w temperaturze 200°C, grzałka góra- dół. Ciasteczka pozostawić do lekkiego ostygnięcia, następnie przełożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.