Ciasteczka tygryski

Kruche, dwukolorowe ciasteczka o pięknym wzorze w paski, z wkomponowanymi kawałkami migdałów. Dość zwyczajne w smaku, maślane, chrupiące ciasteczka z jasnego i kakaowego ciasta kruchego. Bardzo ładnie się prezentują. Do ciasta dodajemy tylko białka. Warto od razu pomyśleć jak wykorzystać żółtka. Tutaj podrzucam kilka propozycji: "Pudrowe kosteczki", "Ciasteczka z maszynki przełożone dżemem", "Kruche ślimaczki", "Crostata z dżemem", "Sernik gotowany z pierniczkami".

Ciasto kruche:

• 300 g masła, zimnego
• 160 g cukru pudru
• 2 białka
• szczypta soli
• ½ łyżeczki startej skórki pomarańczowej (lub cytrynowej)
• 425 g mąki pszennej (najlepiej typu 405)
• 25 g kakao

Dodatkowo:

• 1 białko do smarowania
• ok. 70 g migdałów ze skórką

1. Cukier puder przesiać do miski. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło i zagnieść (najlepiej robotem kuchennym). Dodać 2 białka, szczyptę soli i skórkę pomarańczową. Zagnieść. (Składniki dobrze się nie połączą. Będą się rozwarstwiać, ale na tym etapie nie ma to znaczenia).
2. Otrzymaną masę podzielić na pół. (Ja ważę całość i dzielę na pół, aby było po równo).
3. Jedną połowę zagnieść z 225 g mąki na jednolite, gładkie ciasto. Drugą połowę zagnieść z 200 g mąki i 25 g kakao. Oba ciasta osobno zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na noc (na co najmniej 8 godzin).
4. Na następny dzień każde ciasto z osobna krótko zagnieść i rozwałkować na posypanym mąką blacie na kwadrat o wymiarach 30x 30 cm.
5. Kwadraty pociąć na paski o szerokości 5 cm.

1. W miseczce rozkłócić białko.
2. Jasny pasek posmarować białkiem, używając pędzelka. Na nim ułożyć ciemny pasek, delikatnie go docisnąć i posmarować białkiem. Ułożyć kolejny, jasny pasek, lekko docisnąć i posmarować białkiem. Teraz rozłożyć migdały w odstępach, lekko je dociskając do ciasta. Przykryć ciemny paskiem i posmarować białkiem.

1. Postępować tak dalej, układając na przemian jasny i ciemny pasek jeden na drugim i smarując je białkiem. Co trzeci pasek rozłożyć migdały. Ostatniego paska z góry już nie smarować białkiem. Resztę białka zachować na później.

1. Złożone ciasto lekko z góry rozwałkować/ docisnąć wałkiem, aby migdały wcisnęły się w ciasto i warstwy się skleiły. Również boki podociskać delikatnie rękami, aby brzegi się skleiły.
2. Całe ciasto zawinąć w folię spożywczą, ułożyć na desce i włożyć na 1- 1 ½ godziny do zamrażarki. (Ciasto powinno być po tym czasie stabilne do krojenia, ale nie całkiem zamrożone).
3. Ciasto wyciągnąć z zamrażarki i odwinąć z folii. Kroić ostrym nożem na plasterki o grubości 1 cm i układać na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Z góry posmarować białkiem.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej, do lekkiego zarumienienia, ok. 15- 18 minut w temperaturze 185°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Gotowe ciasteczka można przechowywać w puszce (do ok. 6- 8 tygodni).

• Komentarz
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 2 lat temu

  Bardzo smaczne ciasteczka maslane. Drugiego dnia o wiele lepsze - dluzej nie doczekaly :) W koncu swietny sposob na proste i smaczne wykorzystanie bialek! 
  Nastepnym razem zdecydowanie pomijam migdaly- wogole mi tu nie pasowaly. 

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż