Ciasteczka z maszynki przełożone dżemem

Kruche ciasteczka maślane, wyciskane przez maszynkę do ciastek lub specjalną nakładkę do maszynki do mielenia mięsa. Są bardzo proste do przygotowania. Ciasto kruche składa się tylko z podstawowych składników jak: prawdziwe masło, mąka, żółtka i cukier puder.

Ciasteczka mogą przyjmować dowolne kształty np. krążków, prostych pałeczek, litery S lub jak u mnie podkowy/ rogalika. Ciasteczka można przełożyć ulubionym dżemem, sklejając je po dwa i zanurzyć końce w roztopionej czekoladzie. Można również zrobić pojedyncze ciasteczka z czekoladą lub bez.

Jeśli nie posiadacie maszynki lub nakładki do ciasteczek, można użyć ewentualnie rękawa cukierniczego. W tym przypadku proszę przeczytać uwagę pod przepisem.

Składniki na ok. 50 sztuk pojedynczych ciasteczek (3 blachy):

Ciasto kruche:

200 g masła, temperatura pokojowa
300 g mąki pszennej
80 g cukru pudru
3 żółtka (z jajek rozmiar M), temperatura pokojowa
szczypta soli

Dodatkowo:

ok. 100 g czekolady (u mnie gorzkiej)
1 łyżeczka oleju rzepakowego
ok. 100 g dżemu (u mnie morelowego)

Sposób przygotowania:

Miękkie masło, przesiany cukier puder, żółtka, przesianą mąkę i szczyptę soli przełożyć do miski i zagnieść (najlepiej robotem kuchennym, ale można również ręcznie) na gładkie ciasto, o konsystencji miękkiej plasteliny.
Ciasto nakładać porcjami do maszynki do ciastek lub maszynki do mięsa z nakładką do ciastek i wyciskać dowolne kształty. (Użyłam kształtu gwiazdki. Wyciskałam długą "taśmę" ciasta, którą pocięłam na kawałki o długości 9 cm i wygięłam w kształt podkówki).

Ciasteczka układać w odstępach na dużej, płaskiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (Wychodzą 3 blachy ciasteczek).

Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej ok. 13 minut, do lekkiego zarumienienia w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Ciasteczka pozostawić do lekkiego ostygnięcia, następnie przełożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Dżem przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się skór i pestek. Ciasteczka smarować dżemem od spodu, używając łyżeczki i sklejać z drugim ciasteczkiem.
Czekoladę połamać na kawałki i razem z olejem roztopić w kąpieli wodnej. Końce ciasteczek zanurzać w czekoladzie. Odkładać na kratkę kuchenną, wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić do zastygnięcia czekolady.
Ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce.

Uwaga:

Jeśli chcesz upiec te ciasteczka, a nie posiadasz maszynki do ciastek, ani maszynki do mięsa z odpowiednią nakładką, możesz sięgnąć po rękaw cukierniczy. Powinien to być jednak rękaw solidny, z materiału mocnego i wytrzymałego np. z bawełny, wewnątrz ze śliską powłoką. Ciasto jest bowiem gęste i jednorazowe lub delikatne rękawy po prostu pękną. Również ważna jest tylka. Musi być metalowa i duża. Dobrze jest również ciasto utrzeć mikserem, a nie tylko zagnieść, aby było bardziej miękkie. W tym celu utrzyj masło z cukrem pudrem na jasną, kremową masę. Następnie dalej ucierając, dodawaj po jednym żółtku. Na końcu wmiksuj na niskich obrotach mąkę. Na zdjęciu są ciasteczka wyciskane z maszynki do ciastek. Z rękawa są mniej kształtne i trzeba się sporo napocić, aby ciasto wycisnąć. Jednakże da się, a smak bez względu na sposób przygotowania będzie taki sam ;)