Ciasto czekoladowe bez cukru, glutenu i laktozy

Wilgotne, zwarte ciasto czekoladowe bez glutenu i laktozy, osłodzone daktylami. Udekorowane jest polewą czekoladowo- bananową i prażonymi orzechami.

• 300 g suszonych daktyli bez pestek
• 200 ml wody
• 90 g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych
• 100 ml oleju kokosowego
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 120 g mąki gryczanej lub ryżowej
• 3 łyżki kakao
• 2 żółtka
• 300 ml mleka kokosowego z puszki
• 4 białka

Dodatkowo:

• krem czekoladowo- bananowy
• garść dowolnych orzechów

1. Daktyle przełożyć do rondelka, zalać wodą i zagotować. Gotować na małej mocy palnika ok. 15- 20 minut, aż daktyle zmiękną i płyn wyparuje. Pozostawić do ostygnięcia.

1. Mąkę, zmielone orzechy, daktyle, olej kokosowy, przyprawy, proszek do pieczenia, kakao, żółtka i mleko kokosowe zmiksować w malakserze lub innym urządzeniu z ostrym nożem (u mnie Thermomix) na najwyższych obrotach.
2. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać szpatułką do ciasta.
3. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.
4. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50- 60 minut w temperaturze 175°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
5. Przygotować krem według przepisu: „Krem czekoladowo- bananowy”. Krem wyłożyć na ciasto.
6. Orzechy posiekać i podprażyć na suchej patelni, aż lekko się zarumienią. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie posypać nimi krem.