Sernik z brzoskwiniami

Sernik na kruchym cieście, pokryty tym samym startym, kruchym ciastem. W masie serowej zatopione są kawałki brzoskwiń z puszki, które pokrywa warstwa bezowa. Skorzystałam z przepisu Siostry Leonilli, podwajając ilość masy serowej (poza ilością masła) i wprowadzając drobne zmiany.

Ciasto kruche:

• 450 g mąki pszennej (można użyć krupczatkę)
• 250 g masła (lub margaryny)
• 3 łyżki cukru
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego lub twarogu z wiaderka* (w Niemczech: Schichtkäse)
• 2 jajka (rozmiar M)
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (jedno opakowanie na 500ml mleka)
• 140 g cukru pudru
• 125 g masła

Warstwa bezowa:

• 5 białek
• 200 g cukru
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 duża puszka brzoskwiń (waga ok. 820 g z syropem)

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta. Z ¼ części ciasta uformować kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
2. Resztę ciasta wykleić w formie prostokątnej (o wymiarach ok. 35x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, aż ciasto lekko się zarumieni.
3. Odsączyć brzoskwinie na sitku, a następnie pokroić je na kawałki. (Jedną połówkę kroję na 3- 4 części).
4. Przygotować masę serową: Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną masę. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym jajku. Następnie dodać twaróg i budynie w proszku. Masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto.
5. Na masie serowej rozłożyć kawałki brzoskwiń.
6. Przygotować warstwę bezową: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej miksując, dodawać stopniowo cukier. Gotową masę bezową wyłożyć na brzoskwinie. Schłodzone ciasto zetrzeć na wierzch ciasta, na tarce o grubych oczkach.
7. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Po 40 minutach pieczenia, przykrywam ciasto z góry folią aluminiową). Pozostawić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce.

1. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na ciasto kruche. Wyrobić 3 min./ pozycja Interwał, wspomagając ucieranie kopystką. Z ¼ części ciasta uformować kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
2. Resztę ciasta wykleić w formie prostokątnej (o wymiarach ok. 35x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, aż ciasto lekko się zarumieni.
3. Odsączyć brzoskwinie na sitku, a następnie pokroić je na kawałki. (Jedną połówkę kroję na 3- 4 części).
4. Przygotować masę serową: Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną masę 1 min./ obr. 5. (Po 30 s. przerwać miksowanie, otworzyć naczynie, zsunąć masło na dół kopystką i miksować dalej). Następnie dodać jajka, twaróg i budynie w proszku. Zmiksować 1 min./ obr. 5, wspomagając ucieranie kopystką. Masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto.
5. Na masie serowej rozłożyć kawałki brzoskwiń.
6. Przygotować warstwę bezową: Naczynie miksujące umyć i dokładnie osuszyć. Cukier wsypać do suchego naczynia i zmielić na puder 20s./ obr. 10. Przesypać do miseczki. Naczynie wyczyścić i założyć motylek. Przełożyć białka i szczyptę soli. Ubić na sztywno 5 min./ 37°C/ obr. 4. Po 1,5 minuty wsypywać po łyżce cukier puder. (Ubijając białka nie zakrywam naczynia miarką).
7. Gotową masę bezową wyłożyć na brzoskwinie. Schłodzone ciasto zetrzeć na wierzch ciasta, na tarce o grubych oczkach.
8. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Po 40 minutach pieczenia, przykrywam ciasto z góry folią aluminiową). Pozostawić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce.

• 133 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 4 miesięcy temu

  Najlepszy sernik. W Każde święta gości na moim stole.

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Olek · 11 miesięcy temu

  Zamiast kruchego ciasta wyszła kruszonka, nie pozdrawiam 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola Łopacka · 11 miesięcy temu

  Robię ten sernik na każde święta Bożego Narodzenia. Już myślałam, że go nie znajdę bo zagubiłam kartkę, gdzie go sobie zapisałam :c Ufff! Przepyszne ciacho :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  MONIKA · 1 lat temu

  Czy jak upiekę sernik na blaszce 28-23 to będzie dobrze, czy za mała blaszka??

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Proszę zmniejszyć ilość składników według przelicznika form. Wychodzi, że należy przemnożyć składniki przez 0,76.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Monika Niedzielska · 1 lat temu

      Dziękuję 

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danuta · 1 lat temu

  Wyszedł przepyszny ten sernik

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 1 lat temu

  Ciasto superi smaczne, piekłam je już jako dziecko, teraz sobie o nim przypomniałam, nie spaliło mi się ani masa serowa za rzadka nie wyszła 😄

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Damian · 1 lat temu

  Mleko w przepisie popsuło ciasto,opis niejasny.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Paulina · 1 lat temu

    Musisz dodac same budynie w proszku bez mleka. Po prostu dosypać do masy serowej. 

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 1 lat temu

  Dlaczego ciasto mam lejące się w środkowej części po upieczeniu? Wiele razy mi się udało, ale nie tym razem :-(

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 1 lat temu

  Czy spod nakłuć widelcem przed upieczeniem?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Nie trzeba.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  lukasz · 1 lat temu

  dzisiaj piekłem - zasadniczo nie jestem mistrzem wypieków i chyba to był mój pierwszy sernik, poza mniejsza ilością cukru jaką dałem trzymałem się przepisu - wyszedł rewelacyjny ! 
  zdecydowanie lepiej odnajduję się w w gotowaniu, gdzie przepisy są dla nie inspiracją. Przepis z czystym sumieniem polecam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marz · 1 lat temu

  Czy do masy serowej dodajemy mleko? Jest ram przy budyniach wpis budyń na 500 mleka ( mój 1 sernik :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Nie, nie dodajemy mleka. Podałam tylko informację jakie ma być wielkościowo opakowanie budyniu, ok. 40 g. właśnie na taką ilość mleka 😉

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 1 lat temu

   Robie od zawsze na Magerquarku i wychodzi pyszne

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 1 lat temu

  Jakie proporcje zastosować jeśli chce zrobić ten sernik w keksówce? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominika · 2 lat temu

  Robiłam ten sernik ściśle zgodnie z przepisem, wyszedł tak pyszny że się nie spodziewałam <3 chce jeszcze zaznaczyć że to moje pierwsze pieczone ciasto w życiu ;) super przepis!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Iwona · 2 lat temu

    Pieklam wczoraj super wyszedł przepyszny sernik polecam 

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Alka · 2 lat temu

  Czy można dodać surowe/świeże brzoskwinie? Czy puszczą za dużo soku?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Myślę, że można. Sparzyłabym je najpierw jak pomidory i ściągnęłabym skórkę.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 2 lat temu

  (dream)Sernik wyszedł przepyszny moja rodzina jest zachwycona, polecam jak najbardziej 🙂🙂

  • {"set":null,"list":{"2":3,"4":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maria · 2 lat temu

  Zawsze do senlrnikow dodaje sie maslo podgrzane lejace i wystudzone proszę zmienić przepis odruchowo zrobiłam tak jak pani ma w przepisie i się boję

  • {"set":null,"list":{"3":2,"2":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kasia · 2 lat temu

  Witam, beznadziejny przepis, nie wyszlo, ciasto po upieczeniu do kosza

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosiak · 2 lat temu

  Zrobiłam serniczek na te święta.....Wyszedł pyszny. Wszystkim uszy się trzęsły i chcieli więcej. Mam blachy szklane więc następnym razem wezmę większą, bo w tych wymiarach sernik wystawał wysoko poza brzegi blachy, ale nie uciekł. I dam troszkę mniej cukru bo brzoskwinie Mega go podkręciły. Pycha przepis

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 2 lat temu

  Mnie się ładnie upiekło jak ostygnie to posmakuje

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5