Sernik kokosowy

16 Komentarzy

Sernik kokosowy

Pyszny, kremowy, słodki sernik kokosowy. Pieczony jest bez dodatku mąki, a więc również idealny dla osób na diecie bezglutenowej. Składa się z delikatnej warstwy kokosowej. Warstwa ta to nic innego jak beza kokosowa, z której robię kokosanki. Druga połowa ciasta to warstwa serowa przygotowana z twarogu wiaderkowego i mleka kokosowego z puszki. Sernik udekorowany jest skromnie aromatyczną, kokosową posypką, przyklejoną do roztopionej, białej czekolady.

Składniki:
Beza kokosowa:

  • 200g wiórków kokosowych
  • 50g masła
  • 100g cukru
  • 2 białka

Masa serowa:

  • 700g twarogu z wiaderka*
  • puszka mleka kokosowego (400ml)
  • 150g cukru
  • 4 jajka (rozmiar M)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)

Posypka kokosowa:

  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • ok. 30g czekolady białej

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować bezę kokosową. Masło roztopić w garnku. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
  2. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dalej ubijając, dodać stopniowo cukier.
  3. Ubite białka wmieszać delikatnie łyżką do zimnego kokosu. (Masa jest dość gęsta).
  4. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Bezę kokosową wyłożyć do formy i wyrównać.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, aż beza się zarumieni, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
  6. Przygotować masę serową. Twaróg, mleko kokosowe, cukier, jajka i budyń w proszku zmiksować przez chwilę na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników. Masę serową wylać na podpieczony spód.
  7. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (grzałka góra- dół). Na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Sernik piec ok. 50 minut w temperaturze 180°C. (Wierzch sernika powinien być ścięty). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zimny sernik wstawić na noc do lodówki.
  8. Przygotować posypkę kokosową. Masło roztopić. Dodać cukier i wiórki kokosowe. Smażyć chwilę, aż wiórki lekko się przyrumienią. Pozostawić do ostygnięcia.
  9. Czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. (Jeśli będzie bardzo gęsta, można dodać odrobinę oleju).
  10. Na serniku zrobić nacięcia z góry nożem, aby zaznaczyć kawałki. Na każdym kawałku zrobić kleks z czekolady i od razu płynną czekoladę posypać posypką kokosową.

Smacznego.

* Użyłam twarogu sernikowego o zawartości tłuszczu 18% firmy Piątnica. Kupiłam go w Biedronce. Ser jest gęsty.

zegarek

Czas przygotowania:

ok. 30 minut
zegarek3

Czas pieczenia:

ok. 65 minut
porcje

Liczba porcji:

ok. 12
trudnosc Trudność: średnie
koszt Koszt: średni

Sernik kokosowy

Sernik kokosowy

Wpisz treść komentarza...
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub pisz komentarz jako gość
Ilość osób w tej konwersacji:
Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Sagi · 2 lat temu
    Powinno się dodać budyń kokosowy
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Hanna · 2 lat temu
    Czy tylko mam wrażenie, że cały wierzch sernika polany jest białą czekoladą, czy rzeczywiście tak jest? W opisie nie doczytałam się. Mowa jest jedynie o "kleksach". Ale chyba możnaby polać płynną czekolada i po całości rozsypać prażone wiórki.
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      Joanna Moderator · 2 lat temu
      Biała czekolada jest tylko pod posypką kokosową, żeby się trzymała. Może jest takie złudzenie patrząc na zdjęcia. To tylko ścięta powierzchnia sera po upieczeniu. Oczywiście można polać sernik polewą z białej czekolady. (Na 100 g czekolady dałabym 1 łyżeczkę oleju i roztopiłabym w kąpieli wodnej).
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Olivia · 4 lat temu
    Dzień dobry 🙂 Sernik przepyszny, z tym że dodałam o połowę mniej cukru i budyń śmietankowy zamiast waniliowego. Pozdrawiam serdecznie 😊
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Gosia · 4 lat temu
    Dzień dobry, czy sernik należy przechowywać w lodowce? A drugie pytanie - czy zamiast całych jajek do masy serowej można dodać same żółtka?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      Joanna Moderator · 4 lat temu
      Generalnie wszystkie serniki trzymam w lodówce. Nie wiem, czy na samych żółtkach masa stężeje. Na pewno należałoby dodać ich więcej.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Pa. · 4 lat temu
    Przepyszny, najlepszy jaki zrobiłam!
    Zamiast twarogu dałam skyr i wszystkie składniki x3. Polecam!
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Magda · 4 lat temu
    Pierwszy sernik który mi nie opadł! Masa sernikowa wyszła bardzo rzadka i ze strachu dodałam jeszcze prawie cały drugi budyń. Ten twaróg z piątnicy chyba najlepszy. Wyszło bardzo dobre. Pozdrawiam
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Marta · 5 lat temu
    Witam. Dodajemy całą puszkę mleka kokosowego (400ml) czy tylko jego stałą część?
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Aga · 7 lat temu
    Pychota
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Damian · 7 lat temu
    Na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą.... - czy później do tego naczynia z wrzątkiem wsadzić formę z sernikiem i piec w kąpieli wodnej, czy na dnie postawić naczynie żaroodporne i formę z sernikiem na wyższą półkę w piekarniku?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      Joanna Moderator · 7 lat temu
      To drugie. Sernik normalnie w formie na ruszcie piekarnika, a naczynie z wodą na dole piekarnika ;)
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Anna · 7 lat temu
    Czy w bezie można zmniejszyć ilość cukru (o ile) i czy można ten cukier zastąpić ksylitolem? Ostatnio we wszystkich przepisach zmniejszam ilość cukru bo stały się dla mnie zbyt słodkie ale nie wiem czy w bezie można.