Irlandzka szarlotka na cieście ziemniaczanym

Szarlotka podobna do klasycznej, z tą tylko różnicą, że upieczona na cieście z gotowanych ziemniaków oraz bez dodatku jajek. Ciasto ziemniaczane smakuje inaczej niż kruche. Z wierzchu jest chrupiące, dzięki posypce cukrowej, a na bokach i spodzie jest elastyczne i miękkie.

Składniki:
Ciasto:

• 500g ziemniaków (najlepiej mączystych, takich jak na kluski)
• 125g mąki pszennej
• 50g masła
• szczypta soli
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka brązowego cukru

Nadzienie:

• 800g kwaskowatych jabłek
• 4 łyżki soku z cytryny
• 75g suszonej żurawiny lub rodzynek
• 45g mąki pszennej
• 50g brązowego cukru

Dodatkowo:

• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki brązowego cukru

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki umyć i ugotować w osolonej wodzie w mundurkach. Lekko ciepłe obrać i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodać mąkę, masło, szczyptę soli, cynamon i brązowy cukier. Zagnieść na jednolitą masę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. (Ciasto jest miękkie, ale po schłodzeniu możliwe do rozwałkowania).
2. Formę na tartę o pojemności ok. 1,25 litra posmarować masłem.
3. Jabłka umyć, osuszyć, obrać, pokroić na ćwiartki i wydrążyć gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek pokroić w poprzek w cienkie plasterki. Polać sokiem z cytryny. Dodać żurawinę (lub rodzynki), cukier i mąkę. Wymieszać delikatnie.
4. Schłodzone ciasto podzielić na pół. Jedną połowę rozwałkować na posypanym mąką blacie na okrągły placek trochę większy niż średnica formy. Ciasto wyłożyć do formy, wyklejając również jej boki. (Polecam rozwałkować ciasto na posypanym mąką papierze do pieczenia i razem z papierem przenieść nad formę, odwrócić przekładając ciasto do formy. Ściągając papier. W ten sposób unikniemy przyklejenia się ciasta do blatu).
5. Ciasto posypać zmielonymi migdałami. Wyłożyć przygotowane jabłka.
6. Drugą połowę ciasta rozwałkować. (Można również na papierze do pieczenia). Foremką do ciasteczek wykroić 4 otwory. Wykrojone „ciasteczka” odłożyć na bok. Ciasto ułożyć na formie. Ewentualnie nadmiar wystającego ciasta obciąć, a brzegi dobrze skleić.
7. Dwie łyżki masła roztopić. Przy pomocy pędzelka posmarować wierzch ciasta roztopionym masłem. (Myślę, że 1 łyżka masła spokojnie by wystarczyła). Ułożyć odłożone „ciasteczka” i je również posmarować masłem. Wierzch ciasta posypać dwiema łyżkami cukru.
8. Piec w nagrzanym piekarniku do zarumienienia się ciasta, ok. 50- 60 minut, w temperaturze 180°C.

Smacznego.

Źródło: Przepis pochodzi z magazynu: „Lecker Bakery” Special 2012- Nº 3

	Czas przygotowania:	ok. 50 minut
	Czas pieczenia:	ok. 60 minut
	Czas oczekiwania:	ok. 3 godzin
	Liczba porcji:	ok. 12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	niski