Sernik z rosą

Delikatny, kremowy sernik na kruchym cieście z grubą warstwą bezowej pianki. Sernik rozpływa się dosłownie w ustach. Podczas studzenia się sernika, na wierzchu bezowej piany, tworzą się złote kropelki. Wpływają one korzystnie na wygląd sernika.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 200g mąki pszennej
• 40g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 szczypta soli
• 100g masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka, twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego lub quarku
• 50ml oleju np. rzepakowego
• 500ml mleka
• 4 żółtka
• 170g cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)

Beza:

• 4 białka
• 100g cukru

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto kruche. Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, cukier puder, szczyptę soli i jajko. Zagnieść szybko na jednolitą masę (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta).
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto wykleić w tortownicy, łącznie z jej bokiem mniej więcej do połowy wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
3. Przygotować masę serową. Twaróg, olej, mleko, żółtka, cukier i budynie w proszku zmiksować przez chwilę na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników. (Nie miksować za długo).
4. Masę serową wyłożyć  do formy.
5. Piec w nagrzanym piekarniku około 50- 60 minut w temperaturze 180°C.
6. Ok. 10 minut przed końcem pieczenia ubić białka na sztywną pianę. Dalej miksując dodawać stopniowo cukier. Ubijać do rozpuszczenia się cukru. Sernik wysunąć z piekarnika i rozłożyć pianę bezową. (Piany jest bardzo dużo). Piec dalej 10- 15 minut. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika przez ok. 15 minut, a następnie studzić na blacie kuchennym. (Po ok. godzinie na pianie bezowej zaczną pojawiać się kropelki rosy). Zimny sernik wstawić na parę godzin lub najlepiej całą noc do lodówki.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	ok. 30 min.
	Czas pieczenia:	ok. 65- 75 min.
	Liczba porcji:	ok. 12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	niski