Szybkie i proste ciasto orzechowe, które dzięki dodatkowi startej marchewki jest delikatnie wilgotne. Ciasto pieczone jest bez proszku do pieczenia. Pomimo tego jest wysokie i puszyste. Jest również bezglutenowe i bezmleczne.
Składniki: Ciasto:
400g marchewki
8 jajek
200g cukru
200g zmielonych orzechów laskowych
200g zmielonych migdałów
60g skrobi ziemniaczanej
1 cytryna
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
Lukier kakaowy:
125g cukru pudru
20g kakao
ok. 3 łyżek gorącej wody
Sposób przygotowania:
Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (lub zmiksować przy użyciu robota kuchennego np. Thermomix). Odstawić na bok.
Cytrynę umyć, osuszyć i zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach, a sok wycisnąć. Odstawić na bok.
W miseczce wymieszać orzechy z migdałami, skrobią ziemniaczaną i cynamonem. Odstawić na bok.
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać startą marchewkę.
Kolejno dodać wymieszane orzechy i migdały, a następnie skórkę i sok z cytryny.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wmieszać delikatnie szpatułką (lub łyżką drewnianą) do utartej masy.
Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do tortownicy i wyrównać. (Ciasta jest bardzo dużo. Pozostaje tylko trochę miejsca do brzegu formy. Nie ma jednak obawy, ciasto nie urośnie za dużo).
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godz. i 10 min. w temperaturze 175°C. (Gdyby ciasto z góry za szybko się rumieniło, można przykryć je folią aluminiową. Po godzinie sprawdzić ciasto patyczkiem. Jeśli patyczek będzie suchy, ciasto jest gotowe).
Ciasto pozostawić w formie do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć z formy.
Przygotować lukier kakaowy. Cukier puder wymieszać z kakao i gorącą wodą. Gotowy lukier wylać na ciasto. Pozostawić do zastygnięcia.
Smacznego.
Przepis lekko zmieniony z książki: „Kuchen blitzschnell gemacht”.
Ciasto wychodzi doskonale! Przy okazji dziękuję za wszystkie przepisy bezglutenowe. Próbowałam wcześniej przepisów z innych stron, ale efekt nie zawsze był zadowalający, a z tej strony wypróbowałam ich już sporo i wszystkie wyszły idealnie (co w przypadku wypieków bezglutenowych nie jest takie proste) :-) Polecam wszystkim tę stronę i czekam na więcej w przyszłości :-)
12 Komentarzy
· 2 lat temuTak. Będzie pasowało mascarpone, a jeszcze lepiej serek kremowy. Tutaj podsyłam propozycje: https://domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/288-ciasto-marchewkowe-z-polewa-serowa