Ciasto orzechowo- marchewkowe

Szybkie i proste ciasto orzechowe, które dzięki dodatkowi startej marchewki jest delikatnie wilgotne. Ciasto pieczone jest bez proszku do pieczenia. Pomimo tego jest wysokie i puszyste. Jest również bezglutenowe i bezmleczne.

Składniki:
Ciasto:

• 400g marchewki
• 8 jajek
• 200g cukru
• 200g zmielonych orzechów laskowych
• 200g zmielonych migdałów
• 60g skrobi ziemniaczanej
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Lukier kakaowy:

• 125g cukru pudru
• 20g kakao
• ok. 3 łyżek gorącej wody

Sposób przygotowania:

1. Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (lub zmiksować przy użyciu robota kuchennego np. Thermomix). Odstawić na bok.
2. Cytrynę umyć, osuszyć i zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach, a sok wycisnąć. Odstawić na bok.
3. W miseczce wymieszać orzechy z migdałami, skrobią ziemniaczaną i cynamonem. Odstawić na bok.
4. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać startą marchewkę.
5. Kolejno dodać wymieszane orzechy i migdały, a następnie skórkę i sok z cytryny.
6. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wmieszać delikatnie szpatułką (lub łyżką drewnianą) do utartej masy.
7. Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do tortownicy i wyrównać. (Ciasta jest bardzo dużo. Pozostaje tylko trochę miejsca do brzegu formy. Nie ma jednak obawy, ciasto nie urośnie za dużo).
8. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godz. i 10 min. w temperaturze 175°C. (Gdyby ciasto z góry za szybko się rumieniło, można przykryć je folią aluminiową. Po godzinie sprawdzić ciasto patyczkiem. Jeśli patyczek będzie suchy, ciasto jest gotowe).
9. Ciasto pozostawić w formie do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć z formy.
10. Przygotować lukier kakaowy. Cukier puder wymieszać z kakao i gorącą wodą. Gotowy lukier wylać na ciasto. Pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego.

Przepis lekko zmieniony z książki: „Kuchen blitzschnell gemacht”.

	Czas przygotowania:	około 30 min.
	Czas pieczenia:	ponad 60 min.
	Liczba porcji:	około 12- 16
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	średni