Stefanka

Miodowe ciasto przełożone masą z kaszy manny i powidłami śliwkowymi. Znane również pod nazwą grysikowiec, ciasto czeskie, czy miodownik z kaszą manną. Jeśli kogoś przeraża dodatek kaszy manny, to mogę uspokoić, że jest ona w kawałku niewyczuwalna. Całość bardzo smaczna. Stefanka jest bardzo podobna do "Miodownika z masą budyniową" zamieszczonego na stronie.

Ciasto najlepiej smakuje po ok. 2- 3 dniach, gdy całość przejdzie smakiem, a placki miodowe zmiękną. Najlepiej trzymać je w chłodnym miejscu. Gdy placki zmiękną należy ciasto przechowywać w lodówce. Polecam na święta i inne okazje.

Ciasto miodowe:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła (lub margaryny), schłodzonego
• 150 g cukru
• 2 jajka (rozmiar M), schłodzone
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Masa grysikowa:

• 500 ml mleka
• 4 lekko kopiate łyżki kaszy manny (ok. 65 g)
• 100 g cukru
• 200 g masła, temperatura pokojowa

Polewa czekoladowa:

• 100 g masła (lub margaryny)
• 50 g kakao
• 120 g cukru pudru
• 4 łyżki mleka (w przypadku użycia masła) lub 2 łyżki mleka (w przypadku użycia margaryny)

Dodatkowo:

• ok. 450 g powideł śliwkowych

1. Przygotować ciasto miodowe: Mleko i mód przełożyć do garnuszka, podgrzać mieszając, aż miód się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z sodą. Dodać masło i całość posiekać nożem. Dodać cukier i jajka. Dodać ostudzony miód z mlekiem i zagnieść ciasto. (Można również włożyć do miski: mąkę, pokrojone na małe kawałki masło, cukier, jajka, sodę i ostudzony miód z mlekiem i zagnieść ciasto robotem kuchennym).
2. Ciasto podzielić na 3 części.
3. Dno formy o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić 1 częścią ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 12 minut, do zarumienienia, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.

1. W ten sam sposób upiec dwa pozostałe placki. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować masę grysikową: Mleko wlać do garnka. Wsypać kaszę mannę i cukier. Zagotować, mieszając. Od zagotowania, gotować dalej, aż masa zgęstnieje, i będzie miała konsystencję jak budyń. (Należy ciągle mieszać, aby nie zrobiły się grudki). Pozostawić odkryte do ostygnięcia, mieszając co jakiś czas. (Po ostygnięciu masa powinna być gęsta).

Po lewej grysik po ugotowaniu, po prawej po ostygnięciu:

1. Miękkie masło utrzeć na jasną, kremową masę. Dalej miksując, dodawać po łyżce chłodnego grysiku.
2. Do formy przełożyć pierwszy placek. Rozsmarować połowę powideł, a na powidłach połowę masy grysikowej. Przykryć drugim plackiem i ponownie posmarować drugą połową powideł i masy. Przykryć trzecim plackiem.

1. Przygotować polewę czekoladową: Masło roztopić. Do roztopionego tłuszczu dodać przesiane kakao, przesiany cukier puder i mleko. Dobrze wymieszać trzepaczką i nie gotować.
2. Polać ciasto polewą czekoladową.
3. Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu, aż placki zmiękną. Następnie przechowywać w lodówce.

• 88 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ruda · 11 lat temu

  Ciasto Upieklam wlasnie na te swieta wyszlo rewelacyjne. Przepis jest bardzo dobry. Chcialam aby ciasto wyszlo wyzsze wiec zwiekszylam skladniki o polowe. Jak najbardziej polecam. To ciasto jest naprawde przepyszne :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 11 lat temu

  Ciasto bardzo smaczne i łatwe w wykonaniu. Myślałam, że jest więcej pracy przy takim przekładańcu a tu raz dwa i było gotowe. Polecam :)

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marcjanna · 12 lat temu

  Bez tego ciast swieta Bozego Narodzenia sie nie licza ;-) jest pyszne. Ciasta jest wystarczajaco masy grysikowej robie z litra mleka bo wszystkim wyjatkowo smakuje i muso byc jej sluszna ilosc na kolejnych warstwach :-D JAK DLA MNIE PYCHA

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Irena · 12 lat temu

  Ja piekę to ciasto już od wielu lat.Daję tylko 25 dkg masła, tak aby ciasto kleiło się do rąk, wtedy szybciej zmięknie i będzie wspaniałe.A kasza musi być zwykła, nie błyskawiczna.Ugotować ją na gęsto pamiętając , że łyżka łyżce nierówna.Pozdrawiam Irena

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 12 lat temu

  Witam, Pani ciacho robię drugi raz w sam raz na Święta :) Wyszło mi za pierwszym razem, świetnie smakuje i się prezentuje, domownicy zachwyceni. Pozdrawiam serdecznie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 12 lat temu

  Witam serdecznie!
  To pierwsze ciasto, które zrobiłam z Pani strony- wyszło rewelacyjne - a dodam,że jestem debiutantką w pieczeniu słodkości;)
  No i wpadłam "jak śliwka w kompot","zakochałam" się w tej stronie, od tamtej pory odkryłam swoją cukierniczą smykałkę i chciałam podziękować za wszystkie rewelacyjne przepisy, tak prosto opisane!!!
  Rodzinka się śmieje,że przeze mnie przytyją... Mega bomba do zjedzenia!!!
  Dziękuję i pozdrawiam!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tonieja · 12 lat temu

  Ciasto cudowne, wielkie dzięki za kolejny przepis. Niewiele jest ciast,które robię kilka razy z rzędu, jednak na to zapotrzebowanie jest ogromne. Wszyscy wydają się móc świętować jedynie ze Stefanką :)....a po świętach kolejna okazja do pieczenia. Z jednej paczki kupionej kaszy manny, to może wyjść wiele Stefanek, zatem się nie martwię :)Pozdrawiam gorąco i życzę wszystkiego co najlepsze w 2014 roku.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 12 lat temu

  Właśnie jestem po wypieku i moim zdaniem masy grysikowej powinno być więcej. Następnym razem zrobię na 1 litrze mleka i zobaczymy.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika kalicka · 12 lat temu

  Ciacho wygląda fantastycznie :-) Niestety mi masa się zważyła :sigh:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Janisia · 13 lat temu

  to dziwne, bo mi wyszły nawet 4 warstwy formie o takich wymiarach :) Chyba tylko mamy inny grysik, bo u mnie 4 łyżki prawie nie zagęściły mleka i musiałam dodać 2 x tyle :D Ciacho PYCHA!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 13 lat temu

  Zrobiłam. Jak dla mnie lepiej piec z taką ilością składników ciasto w mniejszej formie. Mi w każdym bądź razie nie starczyło ciasta na 3 spody, więc zrobiłam dwa. Jednak w smaku ciasto moim zdaniem dobre, jednak szkoda, że nie ma tej 3 warstwy :(

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  karolina · 13 lat temu

  a można przetrzymywać ciasto w lodówce (chłodne miejsce) by zmiękło? i potem dalej w lodówce? nie mam w domu takiego miejsca...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 10 lat temu

    Możesz trzymać ciasto w lodówce. Najwyżej zmięknie troszkę później. Ewentualnie możesz potrzymać je trochę na blacie w kuchni i następnie włożyć do lodówki.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  karolina · 13 lat temu

  czy to wyrobione ciasto należy rozwałkować by wyłożyć formę czy jest one takiej konsystencji, ze wystarczy wylepić blaszkę?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 10 lat temu

    Ja formę wylepiłam ciastem, ale można je również rozwałkować. Zrób jak wolisz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 13 lat temu

  wygląda obłędnie!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 13 lat temu

  Jeszcze nigdy nie robiłam stefanki, myslę,że już czas.
  Pięknie wygląda.:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  wedelka · 13 lat temu

  Pamiętam jej smak z dzieciństwa. Moja mama często taką piekła :) Ale się rozmarzyłam :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 13 lat temu

  Jedno z moich ulubionych ciast. Ja robię czeskie bez powideł i też jest doskonałe. Ale następnym razem dołożę powideł, bo to się prezentuje super :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  AnnaA-G · 13 lat temu

  Smaki mojego dzieciństwa:) ładnie się prezentuje:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda C. · 13 lat temu

  Uwielbiam stefankę, zawsze jest doskonała robiona przez moją ciocię. Twoja wygląda wspaniale :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3