Stefanka

Miodowe ciasto przełożone masą z kaszy manny i powidłami śliwkowymi. Znane również pod nazwą grysikowiec, ciasto czeskie, czy miodownik z kaszą manną. Jeśli kogoś przeraża dodatek kaszy manny, to mogę uspokoić, że jest ona w kawałku niewyczuwalna. Całość bardzo smaczna. Stefanka jest bardzo podobna do "Miodownika z masą budyniową" zamieszczonego na stronie.

Ciasto najlepiej smakuje po ok. 2- 3 dniach, gdy całość przejdzie smakiem, a placki miodowe zmiękną. Najlepiej trzymać je w chłodnym miejscu. Gdy placki zmiękną należy ciasto przechowywać w lodówce. Polecam na święta i inne okazje.

Ciasto miodowe:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła (lub margaryny), schłodzonego
• 150 g cukru
• 2 jajka (rozmiar M), schłodzone
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Masa grysikowa:

• 500 ml mleka
• 4 lekko kopiate łyżki kaszy manny (ok. 65 g)
• 100 g cukru
• 200 g masła, temperatura pokojowa

Polewa czekoladowa:

• 100 g masła (lub margaryny)
• 50 g kakao
• 120 g cukru pudru
• 4 łyżki mleka (w przypadku użycia masła) lub 2 łyżki mleka (w przypadku użycia margaryny)

Dodatkowo:

• ok. 450 g powideł śliwkowych

1. Przygotować ciasto miodowe: Mleko i mód przełożyć do garnuszka, podgrzać mieszając, aż miód się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z sodą. Dodać masło i całość posiekać nożem. Dodać cukier i jajka. Dodać ostudzony miód z mlekiem i zagnieść ciasto. (Można również włożyć do miski: mąkę, pokrojone na małe kawałki masło, cukier, jajka, sodę i ostudzony miód z mlekiem i zagnieść ciasto robotem kuchennym).
2. Ciasto podzielić na 3 części.
3. Dno formy o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić 1 częścią ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 12 minut, do zarumienienia, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.

1. W ten sam sposób upiec dwa pozostałe placki. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować masę grysikową: Mleko wlać do garnka. Wsypać kaszę mannę i cukier. Zagotować, mieszając. Od zagotowania, gotować dalej, aż masa zgęstnieje, i będzie miała konsystencję jak budyń. (Należy ciągle mieszać, aby nie zrobiły się grudki). Pozostawić odkryte do ostygnięcia, mieszając co jakiś czas. (Po ostygnięciu masa powinna być gęsta).

Po lewej grysik po ugotowaniu, po prawej po ostygnięciu:

1. Miękkie masło utrzeć na jasną, kremową masę. Dalej miksując, dodawać po łyżce chłodnego grysiku.
2. Do formy przełożyć pierwszy placek. Rozsmarować połowę powideł, a na powidłach połowę masy grysikowej. Przykryć drugim plackiem i ponownie posmarować drugą połową powideł i masy. Przykryć trzecim plackiem.

1. Przygotować polewę czekoladową: Masło roztopić. Do roztopionego tłuszczu dodać przesiane kakao, przesiany cukier puder i mleko. Dobrze wymieszać trzepaczką i nie gotować.
2. Polać ciasto polewą czekoladową.
3. Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu, aż placki zmiękną. Następnie przechowywać w lodówce.

• 88 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 4 lat temu

  U mnie placki już czekają na przełożenie

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 4 lat temu

  U mnie w domu całe życie wszyscy nazywali u nazywają to ciasto PTASIE MLECZKO 🤪 a z ptasim mleczkiem nie ma nic wspólnego.... No chyba że nieziemsko dobre 🤔

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ess · 2 lat temu

    U mnie natomiast mama mówiła na nie mazurek. Do dzisiaj pamiętam ten piękny zapach gdy spody piekły się w prodiżu. Zatem w moim domu rodzinnym było na okrągło 😊Mamy nie ma, domu rodzinnego też. Czekam na ten zapach, piecze się pierwszy blat. Mam nadzieję, że moim dzieciom będzie równie smakowało jak mnie. 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dolly · 4 lat temu

  Zrobiłam to ciasto, ale : - ciasto wyszlo twarde, nawet po kilku dniach mięknięcia (możliwe ze przez mniejsza brytfanne i przez to grubsze ciasto wyszlo nie czułam nadzienia w tym cieście (masy grysikowej) - nie czułam miodowego smaku w ogole
  Nie twierdze ze to jest zly przepis, ale niestety wyszedł ciężki, zapychający i nie wyroznial sie smakiem. Mam nadzieje ze wam wyjdzie pyszny ;)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia R. · 4 lat temu

  Poprostu pychota :D dałam podwójna masę i nie dawałam powideł.

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wella · 4 lat temu

  Osobiście wolę bez powideł.Ale to oczywiście kwestia gustu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Arletta · 5 lat temu

  Uwielbiam to ciasto.

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosc · 5 lat temu

  Czy kasza manna może być błyskawiczna?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Moni · 4 lat temu

    Absolutnie. Tylko zwykła

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 5 lat temu

  Jak w smaku to jeszcze nie wiem, ale co mogę powiedzieć to to, że masy powinno być trochę więcej i następnym razem zrobię z 750 ml mleka i powidła mieszają się z masą z kaszy mannej trochę to nie fajne wyglada i następnym razem zrezygnuje z powideł na rzecz samej masy z kaszy mannej.

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Katarzyna · 4 lat temu

    Można uniknąć mieszania masy z kaszy z powidłami a uzyskać ten sam efekt, który jest w przepisie. Najprościej jest dać kaszę mannę na dół dolnego placka i powidła na spód tego, który idzie wyżej. Obie masy będą się stykać, ale się nie zmieszają. Lepiej nie rezygnować z powideł, bo smak będzie gorszy. Jedyna modyfikacja przepisu, która ma sens, to rezygnacja z polewy czekoladowej - ciasto miodowe jest lepsze bez czekolady.

    • {"set":null,"list":{"2":7,"3":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gość · 4 lat temu

    Ale zawsze można zmodyfikować przepis... czyli:Ciasto podzielić na 4 i ułożyć w ten sposób- ciasto- masa- ciasto- powidła- ciasto-masa - ciasto - polewa czekoladowa I wtedy masę dzielisz na dwa placki czyli wychodzi więcej masy 😊

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Olka · 5 lat temu

  Witam, jak długo może stać placek z masą grysikową?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Najlepiej trzymać ciasto 2- 3 dni w chłodnym miejscu. Poźniej należy trzymać je już w lodówce. Jeśli nie masz chłodnego miejsca to po prostu od razu włóż ciasto do lodówki.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kasia · 6 lat temu

  Witam,czy do Stefanki dać cukier zwykły czy puder i jaki typ mąki :)?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Może być i zwykły i puder ;) a mąka zwykła pszenna od typu 405 do 550.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      kasia · 6 lat temu

      Dziekuje,Pozdrawiam serdecznie i życzę wszystkiego co najlepsze w 2019 roku.

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 7 lat temu

  Robię ciasto po raz pierwszy :) zawsze kojarzyło mi się z trudnym ciastem , babcia co roku przygotowywała takie na święta w tym roku po raz pierwszy sie przełamałam :D juz nie moge się doczekać efektu

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 7 lat temu

  witam, czy ciasto przełożone wytrzyma tydzień czasu? tak się zastanawiam czy tą masa z powidłami może tak długo stać? :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Raczej trzymałabym je tak do 4- 5 dni w lodówce.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Agnieszka · 7 lat temu

      dziękuję za odpowiedź. W takim razie trzeba będzie zjeść przed świętami :D gdzieś wyczytałam, że tego typu ciasta mogą stać nawet ponad tydzień i już zrobiłam :(

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 7 lat temu

        Możliwe, to jak już zrobiłaś to trzymałabym w lodówce do świąt. Trudno mi tak określać maksymalny czas przetrzymywania ciast ;) Miodowe są najlepsze po kilku dniach, więc pewnie i po tygodniu będzie dobre. Tu się właściwie nie ma co szybko psuć. Nie ma nic nietrwałego typu śmietana, serki itp. Proszę później o relację ile stało. Na pewno mi i innym taka informacja się przyda :)

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
        • Przekaż

        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          Agnieszka · 7 lat temu

          w takim razi spróbuję je przechować do świąt. Zdam relacje później. Smacznych świąt życzę :)

          • {"set":null,"list":[]}
          • Odpowiedz
          • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 8 lat temu

  Ciasto banalne i przepyszne! Można wcinać kawałek za kawałkiem. pycha

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 8 lat temu

  Stefanka <3 zakochałam się w niej <3 pyyyyyszna ale zamiast powidel dałam dzem z czarnej porzeczki moje kolejne ulubione ciasto czekam na kolejna okazje by je zrobic <3 Dziekuje za przepis :*

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 8 lat temu

  Witam.
  Upiekłam placki w poniedziałek i kazdy osobno owinęłam folią aluminiową i schowałam do lodówki.
  Czy jak dzisiaj przełożę placki masą to ciasto wytrzyma do poniedziałku?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Caroline · 8 lat temu

  Witam, czy do ciasta mogę użyć tortownicy o średnicy 25cm?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Ciasto możesz zrobić w tortownicy, a z ilu składników to skorzystaj z przelicznika form w menu po lewej stronie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jan · 9 lat temu

  Witam serdecznie :)
  Czy ciasto należy piec na termoobiegu czy góra/dół? Za odpowiedź z góry dziękuję:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Piekę przy ustawieniach góra- dół, jeśli inaczej nie podaję.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 9 lat temu

  mam pytanie dot. masy grysikowej, zwiększając ilość mleka do litra, pozostałe składniki tęż powinnam podwoić? bardzo dziękuję za odpowiedż.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak, oczywiście. Należy zwiększyć proporcjonalnie.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anka · 9 lat temu

  czy można blaty upiec już tydzień wcześniej?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    To zrób już całe ciasto tydzień wcześniej. Niech blaty miękną od masy.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Oksa · 10 lat temu

  Super przepis!!!polecam, ciasto pycha.Dziękuję i pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2
• 3