Tort bezowy z kremem czekoladowym

Delikatne blaty bezowe, chrupiące z zewnątrz, a piankowe i ciągnące w środku, przełożone kremem czekoladowym z gorzkiej czekolady i słodkiej śmietanki. Całość udekorowana jest świeżymi malinami, które doskonale pasują do słodkiej bezy i czekolady. Zamiast malin można użyć również innych owoców sezonowych jak np. porzeczki, truskawki, czereśnie, wiśnie, jeżyny, ziarenka granatu.

Blaty bezowe i krem najlepiej przygotować dzień (lub dwa) przed złożeniem tortu. Gotowe blaty bezowe należy przechowywać w suchym miejscu.

2 blaty bezowe:

• 3 białka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• 170 g cukru
• 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Krem czekoladowy:

• 500 g słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
• 300 g czekolady gorzkiej

Dodatkowo:

• ok. 125 g świeżych malin

1. Przygotować krem czekoladowy. Czekoladę posiekać. Śmietanę mocno podgrzać. Ściągnąć z pieca i dodać posiekaną czekoladę. Mieszać trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 120°C (termoobieg).
3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 18 cm, zachowując odstęp między nimi. Papier odwrócić na drugą stronę.
4. Przygotować blaty bezowe. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier. Ubijać tak długo, aż cukier się rozpuści i piana będzie sztywna i lśniąca. Na końcu, dalej ubijając, dodać sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną.
5. Ubitą pianę nałożyć łyżką na narysowane okręgi i delikatnie ją rozłożyć.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1,5 godziny. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. (Można pozostawić tak bezę na noc. Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz. W środku będzie ciągnąca).

1. Schłodzony krem czekoladowy ubić mikserem. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
2. Na paterze ułożyć jeden blat bezowy. Udekorować połową kremu, wyciskając kleksy jeden koło drugiego. (Można również krem rozłożyć łyżką).
3. Nałożyć drugi blat bezowy i udekorować resztą kremu. Ozdobić malinami.
4. Tort wstawić do lodówki. (Tort można podawać od razu lub schłodzić w lodówce. Pomimo, że jest to tort bezowy nie musi zostać zjedzony w dzień przygotowania. Jest trwały i utrzymuje się ok. 2- 3 dni w lodówce).

• 54 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgosia · 11 lat temu

  Długo szukałam przepisu na bezy kruche z zewnątrz i miękkie w środku. Dotychczas kupowałam bezowe tzw. "Pychotki" ale teraz będę już samowystarczalna. Dzięki za przepis!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amelia · 11 lat temu

  Witam,można się zapytać jak Pani kroi ten tort? Nie jestem doświadczoną kucharką i boje się, że jak będę kroić to się rozleci.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Amelio, mam ostry nóż ceramiczny. Torty bezowe kroi się bardzo ciężko. Mam w planach kupić nóż elektryczny. Mam nadzieję, że spełni moje oczekiwania i poradzi sobie z takim tortem ;-)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 11 lat temu

  Witam. Czy można z tego przepisu też zrobić małe beziki?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Gosiu do małych bez nie polecam dodawania mąki. Mąka spowoduje, że bezy popękają, a to wpłynie na ich wygląd. Do przygotowania małych bez wystarczą tylko białka i cukier. Tutaj znajdziesz przepis: [url="http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasteczka/bezy/236-bezy-przepis-podstawowy"]Bezy[/url].

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  teresa · 11 lat temu

  Witam. czy ten krem można dodać np. do biszkoptu, zrobić wcześniej i przechowywać w lodowce? brzmi tak wspaniale a muszę zrobić tort co najmniej dzień wcześniej. pozrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak, jak najbardziej.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 11 lat temu

  Pani przepisy wręcz uwielbiam. Za podanie, za ich różnorodność. Jak patrzę na zdjęcia to schrupałabym cały ten blog, komputer i Panią. Ale mimo wszystko powstrzymam się, bo mam pytanie. Mianowicie - mam piekarnik gazowy, bardzo prosty,bez termoobiegu i innych udoskonaleń. Najniższa temperatura jaką mogę ustawić to 150C. Niestety już raz mi beza spaliła się od spodu, a do kompletu opadła. Co mam zrobić, żeby tego uniknąć? Dziękuję za odpowiedź

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Aniu, jeśli nie da się ustawić piekarnika na niższą temperaturę niż 150st, to raczej Twój piekarnik sobie z bezą nie poradzi. Możesz spróbować zrobić roladę bezową z tego przepisu: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/949-rolada-bezowa-dacquoise gdzie temperatura pieczenia wynosi 150st. Ewentualnie pozostaje kupić gotowe blaty bezowe i przełożyć je kremem z przepisu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 11 lat temu

  A ja niestety nie mam termoobiegu w piekarniku:( W jakiej temperaturze mogę zatem upiec bezę? Osobiście gratuluję pięknego wypieku:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Dziękuję. Piecz również w 120st na grzałce góra- dół.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 11 lat temu

  Wyszedl przepyszny tort! Pierwszy raz robiam tort bezowy i nie zawiodlam sie na tym przepisie. Goraco polecam! :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Angie · 11 lat temu

  Zjadłabym to ciacho w całości, wygląda przepysznie!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aga · 11 lat temu

  jak rozpuściłam tą czekoladę w smietanie, to mam tą mieszankę ubić? O.o

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak, ale najpierw musisz ją słodzić w lodówce przez parę godzin lub noc.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kassai · 11 lat temu

  Chyba za duzo wrzucilam czekolady do smietany (dziecko porwalo papier z opakowania a ja mam wage kuchenna popsuta), bo mi masa po schlodzeniu po prostu zastygla.
  Druga, ktora zrobilam okazala sie rewelacyjna, dodalam do smietany bialej czekolady.
  Rezultat wyszedl wysmienity: posmarowalam ta "nieudana" masa czekoladowa beze, a na niej zrobilam kleksy z bialej czekolady masa.
  Niestety nie zdazylam zrobic zdjecia, bo jak poszlam po aparat, to torcik zostal podzielony na 4 czesci i skonsumowany :(

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bernadeta · 11 lat temu

  cudny, ciasto idealne a zdjecia genialne.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  Piękny!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basjula · 11 lat temu

  Piękny ten tort:) Wygląda niesamowicie.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Skarbiec Kulinarny · 11 lat temu

  Wygląda wprost obłędnie smakowicie. Aż szkoda jeść ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  amaranthrose · 11 lat temu

  Cudownie wygląda i na pewno jeszcze lepiej smakuje:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kassai · 11 lat temu

  mniam mniam, juz wiem co bede piekla na dlugi weekend.
  
  Pani blog jest czarodziejski, wszystko co z niego upieke udaje i sie i oblednie smakuje

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2