Sernik z polewą truskawkową

Bardzo delikatny sernik upieczony na serku marcarpone i twarogu. Sernik pokryty jest grubą warstwą truskawkową.

Ciasto kruche:

• 125 g masła (lub margaryny), schłodzonego i pokrojonego na kawałki
• 60 g cukru
• 200 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej użyć taką samą ilość uniwersalnej mąki bezglutenowej)
• 1 jajko (rozmiar M), schłodzone
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 500 g serka mascarpone, temperatura pokojowa
• 500 g twarogu z wiaderka, twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego lub quarku
• 100 g cukru
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 40 g)

Polewa truskawkowa:

• 300 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 75 g masła
• 120 g cukru
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 40 g)

1. Przygotować ciasto kruche: Z podanym składników zagnieść jednolite ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić na ok. 1 godzinę do lodówki.
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto wykleić w tortownicy, wyklejając również boki formy mniej więcej do połowy jej wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
3. Przygotować masę serową: Najpierw odlać wodę z mascarpone i twarogu. Mascarpone, twaróg, cukier, jajka i budyń w proszku przełożyć do misy miksera i zmiksować na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników.
4. Masę serową wylać do tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50- 60 minut w temperaturze 175°C (grzałka góra- dół). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.
5. Przygotować polewę truskawkową: Truskawki zmiksować na puree. (Mrożone truskawki wcześniej rozmrozić). Przełożyć do garnka. Dodać cukier, sok z cytryny i masło. Całość zagotować, mieszając. Osobno wymieszać budyń w proszku z 4 łyżkami wody. Do gotujących się truskawek dodać, mieszając trzepaczką, rozmieszany budyń. Gotować, mieszając, ok. 1 minuty, aż budyń zgęstnieje.
6. Polewę truskawkową wyłożyć od razu na sernik. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny.

• 24 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 2 lat temu

  Uwielbiam tę owocową masę na górze . Chciałabym jednak dla odmiany wykorzystać pulpę z mango. Czy sprawdziłaby się w tym przepisie zamiast truskawek?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Myślę, że tak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  MAŁGORZATA GACZYŃSKA · 9 lat temu

  do sernika oraz puree truskawkowego budyń ma być na 1/2 l mleka czy 3/4 litra mleka

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    We wszystkich przepisach na mojej stronie zawsze 1 opakowanie budyniu jest na 500ml mleka ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  joanna j · 10 lat temu

  Ten sernik robie jak sie tylko zaczyna sezon truskawkowy, wychodzi za kazdym razem super. Wszyscy sa zachwycenie, jest tak pyszny nie mozna sie nim przejesc. Czasem pieke ten sernik co tydzien i zawsze miksuje porcje truskawek i zamrazam zebym mogla jesienia albo zima jeszcze raz upiec.
  Ja wkladam maslo zamiast margaryny teperature zmniejszam na 165-170 ºC mam piecyk elektryczny.
  Joanna.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zu · 10 lat temu

  Ciasto nie wyszło. Kruche ciasto wyszło zdecydowanie zbyt klejące, twaróg i mascarpone na które wydałam kupę pieniędzy spaliło się w piekarniku po bokach, a w środku było kompletnie płynne a wszystkie składniki dodałam w dokładnie tych samych ilościach, które podane były w przepisie (mam wagę kuchenną). Zmarnowane pieniądze i czas. Może mam dziwny piekarnik...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Janka od witraży · 2 lat temu

    Złej baletnicy... Opis brzmi jak problem z piekarnikiem, albo brak zastosowania się do wytycznych w przepisie. Co do wydania "kupy pieniędzy" - mało kogo obchodzi, że żyjesz w nędzy. Mój mąż pracuje uczciwie i zarabia dobrze, więc zakup żadnego ze składników nie sprawi problemu w normalnym gospodarstwie domowym. Sernik wyszedł fantastycznie, przepis dodaję do ulubionych.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ata · 11 lat temu

  Sernik jest pyszny. Wyszedł identycznie jak na zdjęciu. Mialam tylko problem z puree truskawkowym - przy gotowaniu zrobiły mi się grudki, ale przetarlam masę przez sito i wyszło super gładkie. Zmieniłam delikatnie proporcje , dałam 75 dag twarogu i 25 dag mascarpone. Wyszło pysznie. Polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika Wankowicz · 11 lat temu

  Serniczek wyszedł przepyszny! Łatwy acz efektowny czyli tak jak lubie :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  emilia · 11 lat temu

  Bardzo dobry sernik, delikatny, mało slodki polecam :roll:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ula · 11 lat temu

  Sernik jest przepyszny. Gościł na moim stole podczas świąt wielkanocnych i wszystkich baardzo smakował.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Daria · 12 lat temu

  Pycha, rewelacja, za rok będzie ponownie u nas gościł. Chyba, że nikt nie wyje truskawek z zamrażarki to zrobię go też zimą. Puree truskawkowe wyszło mi bardziej leiste niż na zdjęciu, ale pycha jak spływało delikatnie na urojone kawałki. Polecam :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasix · 12 lat temu

  Czy zamiast truskawek mozna uzyc np malin?:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak, można.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 12 lat temu

  sernik jest naprawdę cudowny! dzięki tej stronie odkryłam swój talent cukierniczy! korzystam tylko z tych przepisów. Proszę o wiecej nowych!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 12 lat temu

  Zrobiam ten sernik i smak ma super tylko nie wiem dlaczego ale mi dość mocno opadl. Pewno coś sknocilam, bo w pieczeniu jestem nowicjuszką:). Ale nie poddam się i spróbuję jeszcze raz zrobić.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Myślę, że wszystko zrobiłaś dobrze. Ten sernik mocno rośnie, a po upieczeniu opada. Ważne, aby studzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach, to wtedy równo opadnie ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 12 lat temu

  Przepis wypróbowany i na pewno zagości na moim stole jeszcze nie jeden raz. Smakuje wybornie:) wiele osób myślalo że jest to sernik na zimno, bez pieczenia:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinia · 12 lat temu

  Ten serniczek jest przepyszny, zrobiłam go w zeszłym tygodniu, zniknął błyskawicznie. Bardzo dziękuję za wspaniały przepis.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 12 lat temu

  Serniczek wygląda cudownie pysznie. Chętnie bym zjadła choć kawałeczek.
  Super!:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gin · 12 lat temu

  Jeny, wygląda wspaniale! Zakochałam się :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ann · 12 lat temu

  cudny ten sernik.. ja boje się jeszcze eksperymentować z mascarpone czy ricottą :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justyna · 8 lat temu

    Nie ma się co bać mascarpone. Ja miałam tak samo, a okazuje się że ten serek jest super i nie zepsułam z nim jeszcze żadnego ciasta. A ten serniczek wygląda super i napewno tez tak smakuje. Będę go testować:-)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika8507 · 12 lat temu

  ŚWIETNY POMYSŁ! na pewno wypróbuje w najbliższym czasie:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz