Sernik krakowski

Przepis na klasyczny sernik krakowski, z charakterystyczną kratką. Kupiłam twaróg śmietankowy w wiaderku firmy President i na nim właśnie znalazłam ten przepis. Nie mogłam się powstrzymać, aby go nie zrobić. Przepis podaję z moimi zmianami.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 240g mąki pszennej
• 160g masła lub margaryny
• 80g cukru
• 2 żółtka

Masa serowa:

• 1kg twarogu półtłustego lub tłustego dwukrotnie zmielonego lub twarogu z wiaderka (użyłam z wiaderka)
• 4 jajka
• 220g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100ml słodkiej, płynnej śmietany 30%
• 100g rodzynek

Lukier:

• sok z połowy cytryny
• ok. 6 kopiatych łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 żółtko do posmarowania kratki

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24 cm wysmarować margaryną. 2/3 ciasta wykleić na dnie formy. (Można również ciasto rozwałkować bardzo ciemno i ułożyć w formie). Resztę ciasta wstawić ponownie do lodówki. Ciasto w formie nakłuć widelcem.
3. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C.
4. W tym czasie przygotować masę serową.
5. Twaróg połączyć ze śmietaną i mąką. (Wymieszałam trzepaczką).
6. Oddzielić żółtka od białek.
7. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym na jasną masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo wymieszany ze śmietaną ser.
8. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy razem z rodzynkami.
9. Masę serową wylać na podpieczony spód ciasta.
10. Odłożoną 1/3 część ciasta rozwałkować cienko i przy pomocy radełka pociąć na paski o szerokości 0,5- 1 cm. Paski ułożyć na masie serowej, tworząc kratkę.
11. Kratkę posmarować rozkłóconym żółtkiem.
12. Piec ok. 60 minut w temperaturze 180°C. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimny sernik wstawić na parę godzin lub całą noc do lodówki.
13. Przygotować lukier. Sok z cytryny wymieszać dokładnie z cukrem pudrem na gładką masę. Lukrem posmarować sernik. (Gdyby lukier był za rzadki, dodać więcej cukru pudru). Pozostawić, aż lukier zastygnie.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 50 min.
	Czas pieczenia:	około 75 min.
	Czas oczekiwania:	około 30 min.
	Liczba porcji:	około 24
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni