Zawijany tort pomarańczowy

Lekki tort biszkoptowy z delikatnym, piankowym kremem pomarańczowym. Nie jest zbyt słodki, więc można pozwolić sobie na większy kawałek. Nietypowy ze względu na pionowe paski biszkoptu. Dla podkreślenia smaku pomarańczy został dodatkowo udekorowany kandyzowaną skórką pomarańczową. Jego przygotowanie nie jest najłatwiejsze – kremu jest dużo i jest bardzo delikatny, ale jeśli osiągnie odpowiednią konsystencję, a biszkopt pokroimy na równe paski, nie powinno być większych problemów z jego składaniem.

Biszkopt:

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 75 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 125 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Krem pomarańczowo- jajeczny:

• 3 pomarańcze + 1 pomarańcza do dekoracji, najlepiej ekologiczne (niewoskowane i bez konserwantów)
• sok pomarańczowy (trochę, np. z kartonu. Przy dużych pomarańczach może okazać się niepotrzebny)
• 4 żółtka (z jajek rozmiaru M)
• 75 g cukru
• 6 listków żelatyny (= 4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
• 250 g słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej

Dekoracja:

• ok. 300 g słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• skórka pomarańczowa do dekoracji

1. Przygotować biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli i 3 łyżkami wody na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Na końcu, dalej ubijając, dodać po jednym żółtku, robiąc odstępy po każdym dodaniu. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto rozłożyć na dużej blasze z piekarnika (ok. 40x 30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut w temperaturze 175°C (termoobieg: 150°C). Od razu po upieczeniu, gorący biszkopt, przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem. Ściągnąć papier do pieczenia. Z góry przykryć drugą ściereczką. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Z dwóch pomarańczy wycisnąć sok. Do wyciśniętego soku dodać tyle soku pomarańczowego, aby uzyskać razem 250 ml soku pomarańczowego.
3. Z trzeciej pomarańczy zrobić dekorację z tego przepisu: "Skórka pomarańczowa do dekoracji", z połowy porcji.
4. Czwartą pomarańczę wyfiletować i miąższ pokroić na małe kawałki.
5. Przygotować krem pomarańczowo- jajeczny: Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wodzie. Pozostawić na 5- 10 minut do napęcznienia.
6. W tym czasie żółtka utrzeć z cukrem. Dalej miksując, dodawać stopniowo 250 ml odmierzonego soku pomarańczowego.
7. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzać ją, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Miksując masę pomarańczowo- jajeczną, wlać żelatynę cienkim strumieniem. Masę wstawić na chwilę do lodówki. Gdy po chwili (ok. 5- 10 minutach) zacznie tężeć, ubić 250g słodkiej śmietanki. Śmietanę wmieszać delikatnie do masy pomarańczowo- jajecznej. Na końcu wmieszać kawałki pomarańczy.
8. Masę rozłożyć na biszkopcie. Odczekać chwilę, aby masa bardziej stężała i nie rozlewała się.
9. Biszkopt pokroić wzdłuż na równe paski o szerokości ok. 5 cm.

1. Pierwszy pasek zwinąć w roladę i postawić go na środku patery.
2. Kolejne paski zawijać wokół ustawionej na paterze roladki. (Zacząć zawijać tam, gdzie się skończył poprzedni pasek).

1. Cały tort można owinąć dodatkowo paskiem zrobionym ze zwiniętej kilkakrotnie folii aluminiowej lub zapiąć rant. (Jeśli całość dobrze się trzyma, nie jest to konieczne). Tort wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.
2. Ubić resztę (300 g) słodkiej śmietanki z dwoma łyżeczkami cukru pudru i posmarować nią boki i wierzch tortu.
3. Udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową.

• 57 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danusia · 15 lat temu

  mniami, pychotka! i jak wiosennie (:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 15 lat temu

  genialny pomysl!!!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aniaU · 15 lat temu

  Super torcik,na pewno smakuje tak jak wygląda.Fajny sposób na ułożenie tortu,na pewno skorzystam niedługo,bo mam rocznice ślubu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  lusiem · 15 lat temu

  coś niesamowitego!!!cudny torcik na wiosenne popołudnie...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  BeataOH · 15 lat temu

  Bardzo efektowny!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  wykrywacz smaku · 15 lat temu

  Troszeczkę przerażają nas ludzie, którzy umieją przyrządzać takie cuda :D Prezentuje się imponująco i świetne zdjęcia! :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 15 lat temu

  Bardzo efektowny!!Podziwiam, musiał być bardzo pracochłonny!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 15 lat temu

  Nigdy nie widziałam takiego tortu. Wygląda pięknie! Bardzo efektownie!:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  http://kubeleksmako · 15 lat temu

  To najlepsze i najbardziej efektowne ciasto jakie widzę od wielu, wielu dni. Zapisuję, na pewno je zrobię.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  wiosenka27 · 15 lat temu

  Ale cudo:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kulinarnefascynacje · 15 lat temu

  Ależ on pięknie wygląda aż szkoda było by zjeść ;)Chcociaż na pewno nie opierałabym się przed konsumpcją gdybym miała taki kawałek na talerzyku :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Russkaya · 15 lat temu

  Dziękuję! :* Już wiem jaki tort zrobię na urodziny przyjaciółki! :D

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Emma001 · 15 lat temu

  boski ten tort.I jeszcze tak ciekawie "zlożony"

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  asieja · 15 lat temu

  jest piękny.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  zauberi · 15 lat temu

  świetnie wygląda, bardzo fajny pomysł z tym zwijaniem, koniecznie do wypróbowania :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3