Kokosowiec na kruchym cieście

Kruche ciasto kokosowe, składające się z dwóch bardzo delikatnych blatów – jeden stanowi spód, a drugi wierzch. W środku znajduje się gruba warstwa lekko wilgotnej masy kokosowej. To proste ciasto, przygotowane z podstawowych składników, o intensywnie kokosowym smaku. Moim zdaniem smakuje najlepiej na drugi dzień. Przechowuję je w formie, w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte w duży foliowy worek.

Ciasto kruche:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła, schłodzonego
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 6 żółtek (z jajek rozmiaru M)
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

• 6 białek (z jajek rozmiaru M)
• 250 g wiórków kokosowych (użyłam drobnych)
• 120 g cukru
• 50 ml słodkiej śmietanki 30%

Lukier cytrynowy:

• 120 g cukru pudru
• ok. 3 łyżek soku wyciśniętego z cytryny

Do posypania:

• wiórki kokosowe (ok. 2 łyżek)

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto kruche: Z mąki, masła (pokrojonego na małe kawałki), cukru, cukru waniliowego, żółtek i proszku do pieczenia zagnieść jednolite ciasto ręką lub robotem kuchennym.

1. Ciasto podzielić na pół. Jedną połowę ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Drugą połowę wykleić na dnie formy.
2. Przygotować masę kokosową: Do rondelka wsypać wiórki kokosowe i cukier. Wlać śmietankę. Doprowadzić do zagotowania. Gotować na małej/ średniej mocy palnika 10 minut, mieszając co jakiś czas. Odstawić do ostygnięcia*.

1. Gdy masa będzie chłodna, ubić białka na sztywno. Wmieszać delikatnie szpatułką do masy. (Masa się rozrzedzi).

1. Wyciągnąć ciasto z lodówki i rozwałkować na posypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarze wewnętrznym formy. (Można też zetrzeć schłodzone ciasto na warstwę kokosową na tarce o grubych oczkach, co jest łatwiejszą opcją).
2. Masę kokosową wyłożyć na ciasto w formie.

1. Rozwałkowane ciasto ułożyć na górze. (Co nie jest proste. Ciasto pęka, jak widać na zdjęciu. Zamiast wałkować można zetrzeć na tarce).
2. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40- 45 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), aż ładnie się zarumieni. Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

1. Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z sokiem z cytryny, aż powstanie biały, średnio gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody lub soku z cytryny). Lukier rozprowadzić na cieście i od razu posypać wiórkami kokosowymi.

• 2 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bożena · 26 dni temu

  Czy można dać jakiś dżem czy konfiturę pod kokos, tzn. posmarować tym dżemem ciasto ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 26 dni temu

    Tak, można.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż