Murzynek z gruszkami i kremem budyniowym

Kakaowe ciasto z gruszkami, wzbogacone o lekki krem budyniowy. Krem budyniowy zrobiony jest z budyniu waniliowego i bitej śmietany, która nadaje mu lekkości. Można oczywiście zrezygnować z kremu, jeśli potrzebujemy szybkie ciasto. Dla mających nieco więcej czasu polecam z kremem, dzięki, któremu ciasto jest wyjątkowe i eleganckie.

Ciasto jest wysokie i puszyste. Ma ok. 6,5 cm z kremem.

Ciasto kakaowe:

• ok. 1 kg dojrzałym, miękkich gruszek
• 1 cytryna
• 375 g masła, temperatura pokojowa
• 370 g cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu rumowego (opcjonalnie)
• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 375 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia (z lekką górką)
• 60 g kakao
• 120 ml mleka, temperatura pokojowa

Krem budyniowy:

• 4 listki żelatyny (lub 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
• 750 ml mleka
• 2 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (każde po ok. 37- 40g)
• 2 łyżki cukru
• 300 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej

Dekoracja:

• 50 g czekolady (u mnie gorzkiej)
• posiekane orzechy np. pekan, włoskie, pistacje

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. (Może być większa forma, ponieważ ciasto jest wysokie). Odstawić na bok.
2. Gruszki umyć, osuszyć, obrać, pokroić w ósemki i wyciąć środki. Skropić sokiem z cytryny.
3. Przygotować ciasto kakaowe: W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiać.
4. Miękkie masło miksować z cukrem, szczyptą soli i ewentualnie aromatem rumowym ok. 5 minut na najwyższych obrotach na jasną, kremową masę. Następnie dalej miksując, dodawać po kolei po jednym jajku, przy czym każde jajko miksować ok. 2 minut.
5. Zmniejszyć obroty miksera na niskie. Wymieszaną mąkę dodawać do masy jajecznej na przemian z mlekiem. Miksować krótko, tylko do połączenia się składników.
6. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
7. Na cieście ułożyć pokrojone gruszki.
8. Piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka ok. 1 godziny, w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół (lub termoobieg 160°C). Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie do ostygnięcia.

1. Przygotować krem budyniowy: Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Odstawić na bok do napęcznienia.
2. Ok. 125 ml mleka wymieszać z budyniami w proszku, najlepiej przy użyciu trzepaczki. Resztę mleka zagotować z cukrem, mieszając, aby cukier się rozpuścił. Dodać rozmieszane budynie i zagotować, mieszając trzepaczką. Ciągle mieszając, gotować 1 minutę, aż budyń zgęstnieje. Ściągnąć garnek z pieca i dodać napęczniałą żelatynę (jeśli jest w listkach, to wyciągnąć ją z wody), mieszając, aby rozpuściła się w budyniu. Budyń ostudzić w zimnej wodzie, mieszając od czasu do czasu.
3. Śmietankę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie trzepaczką do chłodnego budyniu.
4. Krem budyniowy wyłożyć na ciasto gruszkowe. Ciasto wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki, aby krem stężał.
5. Czekoladę posiekać, roztopić w kąpieli wodnej i udekorować nią ciasto. Posypać posiekanymi orzeszkami.
6. Ciasto przechowywać w lodówce ze względu na krem, ale przed podaniem polecam wyciągnąć je wcześniej z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.

• 28 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna · 22 dni temu

  Wygląda tak pysznie i opis jest tak sensowny, że na pewno go zrobię, już mi ślinka cieknie 😋

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 1 miesięcy temu

  Czy ciasto można zmodyfikować i pomiędzy surowe ciasto wylać ugotowany budyń i wtedy razem upiec?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 miesięcy temu

    Wydaje mi się ryzykowe. Może powstać zakalec, ale jak się nie przetestuje to nie mogę tego potwierdzić 😉

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mili :) · 7 miesięcy temu

  Ciasto mega:). Wychodzi faktycznie wysokie. Krem świetny, puszysty, fajnie komponuje się z ciemnym ciastem. Ja zamiast aromatu rumowego dodałam migdałowego i to nie do ciasta a do kremu. Myślę, że pasuje świetnie a ciasto dzięki temu jest oryginalne;). Polecam 

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 1 lat temu

  Przy wbiciu ostatniego jajka lekko się zważyło, ale po dodaniu pozostałych składników wyszła gładka masa. Ciasto dobre, ale bardzo zbite.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aurelia · 2 lat temu

  Zrobiłam to ciasto synowi na jakąś szkolną imprezę w liceum, jako jedna z kilku mam. Potem był znany jako ten, od dobrego ciasta :-)). Bardzo lubię ten przepis, piekłam już kilkakrotnie i zwracam uwagę na to, aby gruszki były dojrzałe/miękkie, bo wtedy wychodzi najlepsze. Raz nie mogłam dostać miękkich i zrobiłam z twardych, ale to już nie było to samo.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 6 lat temu

  Czy zamiast masła można użyć margaryny? I czy zamiast gruszek mogą być inne owoce, np. wiśnie??

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Myślę, że tak.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 9 lat temu

  Ciasto jest przepyszne!
  Na początku zrobił mi się zakalec i pomyślałam, że źle połączyłam składniki, ale po dodaniu wszystkiego wyszła gładka, jednolita masa.
  Ciasto wyszło bardzo wysokie i puszyste, a masa budyniowa i murzynek świetnie się równoważą.
  Polecam!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 9 lat temu

  Pani Joanno ciasto wygląda obłędnie. Zrobiłam je na Swięta, nie miałam pistacji, więc użyłam posypki. Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 10 lat temu

  [b]Angelo[/b] tak. Większe owoce najlepiej pokroić na kawałki (tak jak gruszki w przepisie).

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Angela · 10 lat temu

  Czy zamiast gruszek można dodać inne owoce, np. śliwki? Pozdrawiam :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 10 lat temu

  Zrobiłam, polecam. Oryginalny, bo nie często gruszki wykorzystywane są do ciast.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  sylwetka · 11 lat temu

  sprawdzone, świetne

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  [b]Bożeno[/b] pulchne.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bożena · 11 lat temu

  Chciałabym się dowiedzieć czy to ciasto kakaowe wychodzi pulchne a nie zbite?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Janek87 · 11 lat temu

  Bardzo dobre ciasto, szczególnie dla miłośników gruszek i pieczenia . Zmodyfikowałem tylko jedną rzecz , dodałem jedną dużą łyżkę syropu paola o smaku gruszkowym na rzecz minimalnie mniejszej ilości cukru , wyszło przepyszne!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 14 lat temu

  [b]Gosiu [/b] Bardzo mi miło, że Ci smakuje :). Bardzo ładnie Ci wyszło. Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 14 lat temu

  Nie wytrzymałam i upiekłam :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  chanya13 · 14 lat temu

  O takim cieście od paru dni mi się marzy, i koniecznie z budyniem :-)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  myniolinka · 14 lat temu

  koniecznie z budyniem!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  dorota20w · 14 lat temu

  niesamowicie piękne !

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2