Ciasto kruche ze śliwkami i bezą

Ciasto ze śliwkami, na kruchym cieście, z bezową pianką, przykryte kruszonką ze startego ciasta kruchego. Pyszne, lekkie ciasto koniecznie do upieczenia w sezonie śliwkowym.

Ciasto przygotowałam na podstawie przepisu: "Szarlotka z bezą i kruszonką", zamieniając jedynie jabłka na śliwki wymieszane ze skrobią, która ma zatrzymać sok z owoców, aby ciasto kruche nie namokło.

Ciasto kruche:

• 5 żółtek (z jajek rozmiaru M), zimne
• 420 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 ½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 280 g masła, schłodzonego

Beza:

• 5 białek
• szczypta soli
• 250 g cukru, drobnego do wypieków
• 1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (ok. 37- 40g)

Nadzienie:

• 800 g śliwek
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej, ziemniaczanej lub mąki ziemniaczanej

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Oddzielić białka od żółtek. Białka odstawić na bok w temperaturze pokojowej.
3. Przygotować ciasto kruche: Zimne masło pokroić na małe kawałki. Dodać mąkę, żółtka, cukier i proszek do pieczenia. Zagnieść jednolite ciasto (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Uformować z ciasta kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
4. ⅓ schłodzonego ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć ponownie do lodówki.
5. ⅔ ciasta wykleić na dnie przygotowanej formy. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, do lekkiego zarumienienia w temperaturze 175°C z termoobiegiem (lub 180°C grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
6. Śliwki umyć, osuszyć, przepołowić, wyciągnąć pestkę i pokroić na ćwiartki. Przełożyć do miski i odstawić na bok.
7. Przygotować bezę: Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier (po ok. 1 łyżce). Miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodać sok z cytryny. Na końcu dodać budyń w proszku i zmiksować chwilę do połączenia.
8. Do śliwek dodać łyżkę skrobi i wymieszać.
9. Na podpieczone ciasto wyłożyć śliwki (najlepiej skórką do dołu), a na nie pianę z białek. Na wierzch zetrzeć odłożone ciasto z lodówki.
10. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 175°C z termoobiegiem (lub w 180°C przy ustawieniach góra- dół), aż ciasto ładnie się zarumieni. (Ciasto studzę, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika).

• 27 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elka · 8 dni temu

  A czy można dać śliwki ze słoika z kompotu?  syropu?? ?? Będą sie nadawały? Czy nie bardzo.?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 dni temu

    Tak, śliwki z kompotu mogą się nadać, ale są bardziej miękkie i mocno wilgotne. Dlatego trzeba zadbać o to, żeby nadmiar wilgoci nie zamoczył za bardzo ciasta.Odsącz śliwki bardzo dokładnie przed użyciem – najlepiej na sitku, a następnie na ręczniku papierowym i obtocz w skrobi. Wyłożyć na podpieczony spód, szybko na to bezę i do piekarnika, żeby śliwki nie leżały na cieście i go nie namoczyły.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 18 dni temu

  Czy można dać mrożone śliwki? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 18 dni temu

    Tak, jak napisałam w komentarzach poniżej można dodać mrożone śliwki. Proszę ich nie rozmrażać, tylko przełożyć do miski, dodać 1- 2 łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej i wymieszać, aby skrobia obtoczyła śliwki.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zofia · 3 miesięcy temu

  Czy ta pianka trochę opada po upieczeniu i wyłączeniu piekarnika? U mnie się tak stało i myślę czy to błąd, bo na zdjęciu wygląda jakby idealnie trzymała formę.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 miesięcy temu

    Tak, może częściowo opaść. U mnie zawsze coś opadnie, w jednych miejscach bardziej w innych mniej, ale zawsze coś. Nie jest już wysokie jak po upieczeniu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Zofia · 3 miesięcy temu

      Ciasto doskonałe! A beza mimo ze ciut opada jest pyszna i idealnie pasuje do pozostalych warstw ciasta. 

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jerzy · 4 miesięcy temu

  Jurek, właśnie upiekłem drugi raz jest super, pozdrawiam serdecznie

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Malwina · 4 miesięcy temu

  Upiekłam i wyszło przepyszne, spód jak ktoś napisał idealny, kruchy nie nasiąkło od śliwek polecam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia M · 1 lat temu

  Pysznosci.Przepis doskonaly!

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 1 lat temu

  Ja zamiast skrobi dodałam do białek jeden budyń śmietankowy bez cukru.Też wyszło bardzo dobrze:)

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 1 lat temu

  Pierwszy raz mi wyszło tego typu ciasto bo tak to zawsze z innych przepisow spód był rozciapany. A tutaj kruchy, pychotka.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bo Lipowska · 1 lat temu

  Nigdy nie jadłam tak pysznego ciasta ze śliwkami. Jest wspaniałe, świetnie zbalansowany smak . Paluszki lizać . Będę robić różne wersje owoców . 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 1 lat temu

  Jakbym chciala zrobic z polowy skladnikow to dac taki sam czas pieczenia?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 2 lat temu

  Czy masło z przepisu mogę zastąpić margaryną np. Kasia?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwia · 1 lat temu

    Najlepsza jest Palma z murzynkiem !

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  DOROTA · 2 lat temu

  Ciasto wyszło przepyszne, bardzo kruche.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 2 lat temu

  Przepis super! Na ciepło poezja, na zimno pychota.Polecam na jesienne wieczory i...nie tylko🙂

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Malwa · 2 lat temu

  Czy można zrobić to ciasto z rabarbarem? 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kasia · 5 miesięcy temu

    Robiłam jest rewelacyjne ,tylko rabarbar trzeba wymieszać z cukrem ok 2 łyżki

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 3 lat temu

  Czy można dodać śliwki z kompotu?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Estera · 3 lat temu

  Czyt można dodać mrożone śliwki?

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, obsypane skrobią lub mąką ziemniaczaną.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Dorota · 2 lat temu

      Po ułożeniu na cieście należy obsypać?

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 2 lat temu

        Przed wyłożeniem na ciasto, obtoczyć je w skrobi.

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  marynijia · 3 lat temu

  Pycha POZDRAWIAM uwielbiam kruche z różnymi dodatkami ....a także piaskowe ciasta i na sodzie też jakieś przepisy ...😘😜🤗😎🤓

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz