Ciasto serowo- malinowe z nutellą i sucharkami

Lekkie ciasto na biszkopcie o smaku waniliowo- malinowym z chrupiącą warstwą czekoladową z pokruszonych sucharków i kremu orzechowo- czekoladowego, z warstwą sernikową pośrodku i galaretką malinową z musem malinowym na wierzchu. Lekkie, smaczne i orzeźwiające ciacho.

Ciasto można upiec również w wersji bezglutenowej, piekąc biszkopt bezglutenowy np. kukurydziany (zobacz uwagę pod przepisem).

Biszkopt:

• 100 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 100 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
• 15 g masła

Poncz:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki wody

Chrupka:

• 300 g kremu orzechowo- czekoladowego np. nutella
• 60 g sucharków

Masa serowa:

• 500 g twarogu z wiaderka lub quarku
• 250 g serka mascarpone
• 120 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4,5 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej

Warstwa malinowa:

• 400- 450 g malin mrożonych
• 2 opakowania galaretki malinowej
• 500 ml wody

1. Dno formy kwadratowej o boku 24 cm (polecam z odpinanym brzegiem) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Przygotować biszkopt: Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
3. Mąkę wymieszać z solą i przesiać. Odstawić na bok.
4. Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut na jasną, kremową masę. Szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę i roztopione masło.
5. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C przy ustawieniach grzałki góra- dół. Biszkopt wyciągnąć z piekarnika i razem z formą wystudzić na kratce kuchennej.
6. Przygotować poncz: Sok z cytryny wymieszać z chłodną wodą. Chłodny biszkopt nasączyć ponczem.
7. Przygotować chrupkę: Sucharki przełożyć do woreczka do mrożenia i wałkiem potłuc na małe kawałki (lub zmiksować w malakserze, ale powinny zostać małe kawałki). Krem orzechowo- czekoladowy lekko podgrzać, aby zrobił się rzadszy. Wymieszać z pokruszonymi sucharkami.
8. Chrupkę rozłożyć na biszkopcie i delikatnie rozsmarować tylną stroną łyżki. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
9. Przygotować masę serową: Żelatynę przełożyć do garnka, dodać 5 łyżek zimnej wody i wymieszać. Pozostawić do napęcznienia na 5- 10 minut.
10. W międzyczasie do miski przełożyć twaróg i serek mascarpone. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i sok z cytryny. Zmiksować chwilę (ok. 30- 60 sekund) na wysokich obrotach.
11. Osobno ubić śmietanę na sztywno. Odstawić na bok.
12. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając łyżką, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i mieszając energicznie trzepaczką, dodać najpierw 3 łyżki masy serowej, a następnie połączyć z resztą. Następnie wmieszać delikatnie ubitą śmietanę.
13. Masę serową wyłożyć na chrupkę. (Należy rozłożyć masę tak, aby dotykała brzegów formy. W ten sposób nie będzie przerwy między formą, a ciastem i będzie można spokojnie wylać później płynną galaretkę). Ciasto wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę, aby masa stężała.
14. Przygotować warstwę malinową: Zamrożone maliny przełożyć do rondelka i podgrzewać na średniej mocy palnika, mieszając, aż się rozmrożoną. Następnie ściągnąć z pieca, zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek.
15. Dwa opakowania galaretki rozpuścić łącznie w 500 ml wrzątku. Następnie wmieszać przetarty mus malinowy. Pozostawić do ostygnięcia.
16. Chłodną galaretkę wylać na warstwę serową. Wstawić do lodówki, aby stężała (na co najmniej 3 godziny).

• 23 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 1 miesięcy temu

  czy zamiast serka z wiaderka można dać mascarspone?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 miesięcy temu

    Można, ale moim zdaniem będzie smaczniejsze na serze z wiaderka.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 1 lat temu

  Witam,Czy zamiast warstwy malinowej można można wylać galaretkę z owocami?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    tak, można.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 3 lat temu

  Witam,zrobiłam chrypkę z nutellą i sucharkami miało być do torta na sobotę ale musiałam imprezkę przełożyć na za tydzień. Chrypka mi wytrzyma w lodówce w szczelnym pojemniku? cze się już nie będzie nadawać..? Czy można zamrozić? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, ale potem musisz ją ogrzać, aby dało się rozłożyć na biszkopcie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 4 lat temu

  Witam mam problem z biszkoptem nie chce mi urosnąć jest płaski co robię źle

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Proszę przeczytać sam przepis na biszkopt. Mam nadzieję, że pomoże: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/721-biszkopt-genuenski

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Edyta · 3 lat temu

    Witam, a może smarujesz czymś boki formy?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 4 lat temu

  Ciasto super. Ale w kremie zostały mi grudki żelatyny, co zrobiłam źle?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Należy dobrze rozpuścić żelatynę, ale uważając, żeby jej nie zagotować. Następnie szybko mieszając, najlepiej trzepaczką, dodać najpierw trochę kremu i wymieszać dokładnie, potem dopiero dalej mieszajać dodać resztę kremu.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danuta · 4 lat temu

  Czy można zrobić dzień wcześniej i chrupka będzie nadal chrupiąca?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 4 lat temu

  Witam. A można zrobić spód z biszkoptów? 😊

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Można, tylko ja bym je nasączyła.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 4 lat temu

  Czy można sucharki zastąpić herbatnikami??/

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Możesz. Możesz nawet dać bułkę tartą ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 4 lat temu

  Dzien dobry, czy tortownica 25 cm bedzie dobra na ta ilosc skladnikow!? Chcialabym zrobic ciasto w formie tortu. Dziękuję z gory za pomoc.

  • {"set":null,"list":{"3":0,"7":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Należy zmniejszyć ilość składników. Przemnóż je przez współczynnik 0,85. Co do jajek to użyłabym 3 małe lub 2 duże.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 5 lat temu

  Bardzo pyszne ciasto. Świetne połączenie smaków. Jadłam kiedyś podobne, w smaku niemal identczne, z tą różnicą że bez biszkoptu (spodem ciasta była chrupka z kremu i sucharków). Następnym razem spróbuję zrobić wersję bez biszkoptu.

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  · 5 lat temu

  Ciasto ładnie się prezentuje i bardzo dobrze smakuje. Ciekawy pomysł z tą chrupką czekoladową. Zrobiłam jako tort imieninowy. :-)Dziękuję za kolejny interesujący przepis i serdecznie pozdrawiam. :)PS. Czy jest szansa na jakiś przepis na stronie na tort w stylu drip cake?

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Drip cake to po prostu tort ze spływającą polewą. Jakie jest konkretnie życzenie? ;) (happy)Może coś takiego: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1125-tort-czekoladowy-z-kremem-malinowym-czekoladowym-oreo
    https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1084-tort-potrojnie-czekoladowy

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      · 5 lat temu

      Dziękuję. :-)

      • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
      • Odpowiedz