Strucla krucho- drożdżowa z jabłkami

Strucla z jabłkami na cieście krucho- drożdżowym, z którego zrobiłam wcześniej rogaliki: "Rogaliki krucho- drożdżowe". Z ciastem fajnie się pracuje i dlatego spróbowałam wykorzystać go do innego wypieku niż tylko rogaliki ;) Strucla ładnie trzyma kształt po upieczeniu, jest krucha, chrupiąca i słodka z zewnątrz, a w środku jest miękka. Ilość ciasta jest dość spora w stosunku do ilości jabłek, więc nie jest mocno jabłkowa. Bardziej dominuje tutaj ciasto, które jest bardzo smaczne, maślane, a jabłka dodają ciastu lekkości i świeżości.

Ciasto krucho- drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła (lub margaryny)
• 40 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru
• 2 jajka (rozmiar M)
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego (daję 45 g)
• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 750 g jabłek, najlepiej lekko kwaskowatych
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Dodatkowo:

• jajko
• cukier (u mnie drobny do wypieków, ale może być grubszy)

1. Przygotować ciasto krucho- drożdżowe: Śmietanę (lub jogurt) przełożyć np. do miski. Miskę wstawić do gorącej wody i mieszać śmietanę, aż będzie lekko ciepła. Miskę z lekko ciepłą śmietaną wyciągnąć z wody, dodać pokruszone świeże (lub suszone) drożdże i cukier. Wymieszać łyżką na gładką papkę. Przykryć ściereczką i odstawić zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Do dużej miski wsypać mąkę. Dodać sól, pokrojone na kawałki masło, jajka i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto na gładką, jednolitą masę. Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
3. Jabłka umyć, osuszyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z cukrem i cynamonem. Odstawić na bok.
4. Schłodzone ciasto podzielić na pół.
5. Jedną połowę ciasta rozwałkować (najlepiej od razu na papierze do pieczenia) na prostokąt o wymiarach ok. 25 x 35 cm.
6. Papier z ciastem przełożyć na dużą, płaską blachę do pieczenia.
7. Jeśli jabłka puściły sok, należy go odlać. Do jabłek dodać skrobię ziemniaczaną i wymieszać delikatnie.
8. Na środku ciasta rozłożyć połowę jabłek.

1. Ciasto z dwóch stron pociąć nożem lub radełkiem na ukośne paski. Paski zakładać na jabłka, jak na poniższych zdjęciach.

1. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 20 minut w ciepłym miejscu.
2. W ten sam sposób przygotować drugą struclę.
3. Jajko rozkłócić i przy pomocy pędzelka posmarować strucle. Posypać cukrem.
4. Piec w nagrzanym piekarniku, jedną struclę po drugiej, ok. 30 minut do zarumienienia w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.

• 47 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 4 lat temu

  Jak najlepiej i ile dni można przechowywać ciasto?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Im świeższa, tym lepsza. Można ją również zamrozić, a następnie rozmrozić w temperaturze pokojowej. Myślę, że jak każdy jabłecznik można trzymać do kilku dni w chłodnym miejscu. Ja wsadziłabym ją do dużego worka, aby ochronić przed obsychaniem.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia BR · 4 lat temu

  Przepyszna, modyfikowałam pół na pół z mąka pełnoziarnista, góra wg. fantazji.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 4 lat temu

  Przepis genialny! Jabłka uprazylam z cukrem i cynamonem na patelni, ciasto wyszło przepyszne! Ten przepis zanotuję w przepisniku 🥰

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 4 lat temu

  Ciasto suuuper! Na pewno zrobię go jeszcze nie raz. Dziękuję za świetny przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 5 lat temu

  rewelacja, pyszna, mieciutka i soczysta w srodku, z chrupiaca skorka, wszystkim smakowalo,wczoraj upieklam, dzis niewiele zostalo, wiec pieke znowu

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":3,"3":0,"5":0,"6":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 5 lat temu

  Czy z jabłkami prażonymi uda się?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marek · 5 lat temu

  Pysznie prosty przepis. Polecam wszystkim. Brawa dla autorki przepisu. Pozdrawiam Marek

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":0,"3":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Idealne (happy)

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 5 lat temu

  Strucla wyszła smakowicie, jutro piekę rogaliki z masą makową. Przepis na ciasto proste w wykonaniu nawet dla początkujących.Polecam🎂

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 5 lat temu

  Pyszne ciasto :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 5 lat temu

  Czy można wyrobić ciasto w maszynie do chleba?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Ja wyrabiam ciasto w robocie kuchennym, używając haka do wyrabiania. Nie mam niestety doświadczenia z maszyną do chleba. Można znajdzie się ktoś, kto używa maszyny do chleba w tym celu (wm)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Monika · 5 lat temu

      Wyrabiałam ciasto tak jak było w przepisie. Bardzo dobre, ale mimo że nie lubimy zbyt słodkich ciast to tu odrobina więcej cukru by się przydała.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Ciasto super.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Czy można pominąć śmietanę?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Ciasto nie będzie miało odpowiedniej konsystencji. Trzeba dodać kwaśną śmietanę lub jogurt. Chodzi o laktozę?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lucyna · 5 lat temu

  Witam. Czy na mące bezglutenowej ( gotowa mieszanka) strucla też się uda?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Trzeba spróbować. Podejrzewam, że należy użyć mniej mąki niż w przepisie. Dodałabym wszystkie składniki jak z przepisu, a mąki tyle, aby uzyskać elastyczne ciasto.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Adzej · 5 lat temu

  Ciasto zajebiste :D polecam Adzej

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natta · 5 lat temu

  Witam czy zamiast jabłek mozna dac gruszki?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, tylko jak są słodkie to może daj mniej cukru niż do jabłek ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Barbara Sadowska · 5 lat temu

  Super bo nie ma w przepisie dużej ilości cukru.:)

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1,"3":0}}
  • Odpowiedz

• 1
• 2