Jeśli najdzie Cię ochota na coś słodkiego, a nie masz w lodówce ciasta, to możesz zrobić sobie na szybko ten oto słodki omlet. Dokładnie mówiąc, jest to biszkopt usmażony na patelni. Przepis ten znam od dzieciństwa, taki omlet robiły bowiem na podwieczorek moja babcia i moja mama. Najchętniej jadałam omlet z dżemem truskawkowym. Można go jednak posmarować ulubionym smarowidłem i nie musi to być dżem. Omlet można również podać na przykład z kisielem, polać zmiksowanymi owocami z cukrem, sosem waniliowym i udekorować owocami sezonowymi.

• 2 jajka (rozmiar M)
• 2 łyżki cukru
• 40 g mąki pszennej (wersja bezglutenowa patrz uwagi)
• 1 łyżeczka masła (najlepiej klarowanego) lub oleju rzepakowego do smażenia

1. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę.

1. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.

1. Na końcu dodać przesianą mąkę, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką.
2. Na patelni o średnicy ok. 20 cm roztopić masło. Wyłożyć ubitą masę. Smażyć powoli na średniej mocy palnika, aż ciasto od spodu ładnie się zarumieni (ok. 4 minut).

1. Następnie przewrócić ciasto łopatką i usmażyć z drugiej strony. (Uwaga: druga strona ciasta smaży się szybciej).

1. Gotowy omlet wyłożyć na talerz i podawać najlepiej od razu z ulubionym dodatkiem.