Tort plaża


Tort urodzinowy o nastroju wakacyjnym. Plaża, morze, słońce może się zamarzyć o każdej porze roku. Tort składa się z wilgotnego ciasta ucieranego, przełożonego lekką pianką w kolorze niebieskim. Obłożony jest lekkim kremem z serka mascarpone i udekorowany galaretką, herbatnikami i żelkami. Całość lekka, orzeźwiająca, pasująca na upały ;).
Składniki:
Ciasto ucierane:
- 4 jajka
- 200g cukru
- skórka otarta z połowy cytryny
- 250g oleju roślinnego np. rzepakowego
- 250g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: 180g mąki kukurydzianej lub jaglanej i 70g skrobi ziemniaczanej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Pianka:
- 1 galaretka (dowolna, u mnie niebieska)
- 500ml słodkiej śmietany 30- 36%
Krem:
- 200g serka mascarpone
- 200ml słodkiej śmietany 30- 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- niebieski barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- 1 galaretka koloru niebieskiego
- parę herbatników maślanych
- żelki (np. ryby, muszelki)
- inne dekoracje (np. parasolki papierowe do dekoracji drinków/ deserów)
Sposób przygotowania:
- Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.
- Całe jajka ubić z cukrem na puszystą, kremową masę. (Miksować na najwyższych obrotach co najmniej 5 minut). Dalej miksując, dodawać stopniowo olej. Dodać startą skórkę z cytryny. Zmniejszyć obroty miksera. Dodać mąkę z proszkiem i zmiksować krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
- Dno tortownicy o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do formy.
- Piec w nagrzanym piekarniku ponad 1 godzinę, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C , grzałka góra- dół. ( Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, przykryć folią aluminiową). Po upieczeniu ciasto pozostawić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, aż lekko przestygnie. Następnie wyciągnąć na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Zimne ciasto przeciąć dwukrotnie tak, aby powstały trzy blaty.
- Dolny blat ułożyć na paterze i zacisnąć obręcz do tortu.
- Przygotować piankę. Galaretkę rozpuścić w 250ml gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia.
- Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania, dalej miksując, dodać stopniowo tężejącą galaretkę. Pianką przełożyć tort, wykładając po 1/3 pianki na każdy blat. Ciasto wstawić do lodówki, aż pianka stężeje (na co najmniej 1 godzinę).
- Oddzielić nożem ciasto od obręczy i ściągnąć obręcz. Przepiąć ją wyżej, aby dobrze objęła górę tortu.
- Kawałek folii aluminiowej złożyć kilkakrotnie, aby była stabilna. Ułożyć na torcie, zaznaczając linię oddzielającą morze od plaży. Folię aluminiową wcisnąć lekko w piankę. (Uważać, żeby folia dobrze przylegała do obręczy, aby nie było szczelin, którymi może wypłynąć galaretka).
- Po stronie morza można ułożyć żelki ryby, gwiazdy itp. (Uważać, aby nie dać za dużo żelek, bo są one twarde i będzie problem przy krojeniu tortu. Użyłam żelek Haribo Süß- Sea, a rekiny z Haribo Phantasia Box).
- Niebieską galaretkę rozpuścić w 250ml gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na tort. Wstawić do lodówki do stężenia.
- Gdy galaretka stężeje, wyciągnąć folię.
- Przygotować krem. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. (Nie miksować za długo, tylko do zgęstnienia kremu). Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
- Kremem posmarować wierzch tortu (strona plaży) i boki. (Bok tortu zrobiłam 3- kolorowy. Zaczynając od dołu, posmarowałam boki białym kemem, następnie do reszty kremu dodałam trochę niebieskiego barwnika spożywczego i zrobiłam pośrodku niebieski pasek. Do reszty kremu dodałam jeszcze trochę barwnika i posmarowałam górę boków).
- Herbatniki rozkruszyć na bardzo drobno. (Najłatwiej zmiksować je w malakserze lub blenderem na piasek. Można również włożyć je do woreczka do mrożenia i przy pomocy wałka rozkruszyć). Posypać z góry krem, robiąc plażę. Wbić parasolki, palmy i ułożyć żelki.
![]() |
Ilość porcji: |
ok. 10- 12 |
![]() |
Trudność: | średnie |
![]() |
Koszt: | średni |



Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Ładuję komentarz...
The comment will be refreshed after 00:00.