Pysznotka, pychotka, czy Pani Walewska? Różne nazwy, a ciasto to samo. Choć pewnie znacie różne jego wersje. Jedni pieką bezę z orzechami, inni z migdałami. Jedni przekładają powidłami, a drudzy kwaśnym dżemem. Moja „Pysznotka” jest z orzechami i powidłami śliwkowymi. Ciasto nie jest tak pracochłonne, jakby się mogło wydawać. Należy zagnieść ciasto kruche, następnie podzielić je na pół i upiec dwa placki posmarowane powidłami i pokryte cienką warstwą piany z białek posypaną orzechami. W środku ciasto przełożone jest masą budyniową. Ciasto jest pyszne. Polecam.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 400g mąki pszennej
• 200g masła lub margaryny
• 100g cukru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa budyniowa:

• 500ml mleka
• 3 żółtka
• 70g cukru pudru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200g masła

Warstwa bezowa:

• 4 białka
• 150g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 1 słoik powideł śliwkowych (450g)
• ok. 50g orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

1. Orzechy włoskie posiekać.
2. Składniki na ciasto kruche zagnieść na jednolitą masę. Ciasto podzielić na pół. Połowę ciasta wykleić lub rozwałkować w formie prostokątnej (o wymiarach około 35 x 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście rozsmarować połowę powideł.
3. Przygotować warstwę bezową. Białka ubić na sztywno. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Połowę bezy wyłożyć na powidłach i z góry posypać połową posiekanych orzechów włoskich.
4. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku na drugiej szynie od dołu ok. 30 minut w temperaturze 180°C. (Jeśli beza będzie się szybko rumienić, można podczas pieczenia przykryć ją z góry folią aluminiową. Podczas pieczenia, drugą połowę ciasta i bezę trzymać w lodówce). Po upieczeniu ciasto pozostawić do ostygnięcia.
5. Gdy ostygnie, wyciągnąć je z formy i w ten sam sposób upiec drugie ciasto.
6. Przygotować masę budyniową. Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem pudrem. Resztę mleka wymieszać dokładnie z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty), aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i od razu przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.
7. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.
8. Masę budyniową wyłożyć na jeden placek. Przykryć drugim plackiem.
9. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	ok. 50 minut
	Czas pieczenia:	ok. 60 minut
	Liczba porcji:	ok. 24
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Powiązane przepisy

Królewiec

Ciasto krówka