Pysznotka

Pysznotka, pychotka, czy Pani Walewska? Różne nazwy, a ciasto to samo. Choć pewnie znacie różne jego wersje. Jedni pieką bezę z orzechami, inni z migdałami. Jedni przekładają powidłami, a drudzy kwaśnym dżemem. Moja "Pysznotka" jest z orzechami i powidłami śliwkowymi. Ciasto nie jest tak pracochłonne, jakby się mogło wydawać. Należy zagnieść ciasto kruche, następnie podzielić je na pół i upiec dwa placki posmarowane powidłami i pokryte cienką warstwą piany z białek posypaną orzechami. W środku ciasto przełożone jest masą budyniową. Ciasto jest pyszne. Polecam.

Ciasto kruche:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g masła (lub margaryny), schłodzonego
• 100 g cukru
• 4 żółtka (u mnie z jajek rozmiaru M), schłodzone
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego 10%, schłodzonego

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 3 żółtka
• 70 g cukru
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 200 g masła, temperatura pokojowa

Warstwa bezowa:

• 4 białka
• 150 g cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 1 słoik powideł śliwkowych (450 g)
• ok. 50 g orzechów włoskich

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować budyń do masy budyniowej: Ok. 350 ml mleka zagotować z cukrem. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami i skrobią. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować co najmniej 1 minutę, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń zdjąć z palnika i przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu (w ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.

Po lewej budyń po ugotowaniu, po prawej po ostygnięciu:

1. Orzechy włoskie posiekać.
2. Przygotować ciasto kruche: Z mąki, masła (pokrojonego na małe kawałki), cukru, żółtek, proszku do pieczenia i kwaśnej śmietany zagnieść jednolite ciasto ręką lub robotem kuchennym.
3. Ciasto podzielić na pół. Połowę ciasta wykleić lub rozwałkować w przygotowanej formie. Na cieście rozsmarować połowę powideł.
4. Przygotować warstwę bezową: Białka ubić na sztywno. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier. Na końcu dodać skrobię i delikatnie wymieszać. Połowę piany bezowej wyłożyć na powidła i z góry posypać połową posiekanych orzechów włoskich.

1. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku na drugiej szynie od dołu ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Jeśli beza będzie się szybko rumienić, można podczas pieczenia przykryć ją z góry folią aluminiową. Podczas pieczenia, drugą połowę ciasta i bezę trzymać w lodówce). Po upieczeniu ciasto pozostawić do ostygnięcia.
2. W ten sam sposób upiec drugie ciasto.
3. Przygotować masę budyniową: Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.
4. Masę budyniową wyłożyć na jeden placek. Przykryć drugim plackiem.

1. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na noc.

• 59 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  monika milewska · 9 lat temu

  Ciasto wychodzi mi zawsze. I smakuje wspaniale. Zwłaszcza z dżemem wiśniowym własnej roboty. Polecam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anna · 10 lat temu

  Pysznosci!♡ ja dodalam orzechy pod koniec jak ubilam bialka polecam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 10 lat temu

  [b]Natalio[/b] piekłam jedną blachę po drugiej na ustawieniach góra/ dół. Możesz również piec dwie blachy równocześnie w termoobiegu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 10 lat temu

  Właśnie zabrałam się za robienie ciasta i tak sie zastanawiam... piec ciasto w 180'C z termoobiegiem czy z grzałka góra dół?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 10 lat temu

  Bardzo, bardzo dobry przepis na Pychotkę! Nie raz go jeszcze powtórzę :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 10 lat temu

  [b]Justyno[/b] dobrze się kroi i dobrze smakuje. Polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 10 lat temu

  Mam pytanie czy to ciasto dobrze się kroi czy się kruszy? Potrzebne mi ładne i dobre ciasto na chrzciny i zastanawiam się właśnie nad tym. Chyba, że polecałaby Pani coś innego? Z góry dziękuję.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ewa · 10 lat temu

  mi sie orzeszki spiekly ale ciasto sie upieklo tylko te orzeszki :(

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 10 lat temu

  [b]Marto[/b] tak.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 10 lat temu

  mam pytanie. czy zamiast dżemu czy powideł można użyć marmolady??? z góry dziekuję za odpowiedz :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna Dydyk · 10 lat temu

  Ciasto wyszło przepyszne ! :D

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  [b]Wiolka[/b] niby tak, tylko z folią aluminiową jest taki problem, że ciasto może się do niej przykleić i będziesz musiała z kawałków ciasta jeszcze ściągać kawałki folii. Dla mnie papier do pieczenia jest niezastąpiony. Możesz ewentualnie posmarować formę margaryną i posypać mąką.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiolka · 11 lat temu

  Witam.
  Czy zamiast papieru do pieczenia można użyć
  folii aluminiowej?
  Nie smarujemy niczym papieru ani folii przed pieczeniem?
  Zaczynam swoją przygodę z pieczeniem i jestem "blada" w tych kwestiach.
  Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aneta · 11 lat temu

  Robiłam podobną pychotkę,tylko z innego przepisu jest bardzo pyszna,cała rodzina ze smakiem zjadła.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Klaudio[/b] Beza dużo daje. Wpływa na smak i wygląd również.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 12 lat temu

  Czy ciasto wiele straci, jeśli zrezygnuję z bezy? Może posmarować wierzch czymś innym?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Patko[/b] tak można. Z temoobiegiem możesz piec dwa placki jednocześnie. Możesz dać temperaturę na 170st.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patka · 12 lat temu

  A czy można to piec z termoobiegiem? A jeśli tak, to czy tak samo jak bez termoobiegu? ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 12 lat temu

  Przepis wypróbowany i zapewne jeszcze nie raz do niego wrócę bo naprawdę warto! Zmniejszylam tylko ilość cukru bo ja za slodkich ciast nie lubię ale to już kwestia gustu:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Izo[/b] można.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2
• 3