Makowiec z jabłkami

Makowiec z jabłkami znany jest również pod nazwą makowiec japoński. To moje ulubione ciasto z dzieciństwa, które piekła często moja babcia. Ten makowiec lubię szczególnie za to, że jest soczysty i bez żadnego ciasta na spodzie. Sama pyszna, wilgotna masa makowa.

Ciasto jest wysokie, dlatego proszę nie przerażać się ilością użytych składników. Jeśli ktoś woli, może je przygotować z połowy porcji i upiec w formie o wymiarach 24x 24cm.

• 500 g suchego maku (może być już zmielony)
• 300 g cukru pudru
• 800 g jabłek (waga przed obraniem)
• 12 łyżek kaszy manny (ok. 180 g)
• 12 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 250 g masła (lub margaryny), temperatura pokojowa
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat do ciast migdałowy (opcjonalnie)
• mleko do sparzenia maku (ok. 1 litra)
• cukier puder do posypania

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Mak zalać gorącym mlekiem (więcej niż do przykrycia), przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut (można na noc). Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. (Można również mak gotować chwilę w mleku). Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony, należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach lub zmielić w malakserze typu Thermomix. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
3. Jabłka umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odcisnąć z soku.
4. Oddzielić białka od żółtek.
5. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na jasną, kremową masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo kaszę mannę, jabłka, mak, kilka kropli aromatu i proszek do pieczenia.
6. Osobno ubić białka na sztywno i delikatnie wmieszać szpatułką do masy makowej.
7. Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy.
8. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia. Następnie można schłodzić w lodówce.

1. Chłodny makowiec posypać cukrem pudrem.

• 91 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorotz · 4 lat temu

  Ja uzylam masy makowej z puszki

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kama · 4 lat temu

  Rewelacja.Przepyszny,wilgotny.Ja daje mniej cukru ok 200 g i 10 jaj,plus bakalie-skórka kandyzowana daje świąteczny twist. POLECAM i dziękuje za przepis:)WESOŁYCH ŚWIAT

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 4 lat temu

  Myśli Pani, że wyjdzie to w formie muffinek?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Myślę, że tak ;) Tylko może zrób z połowy porcji?

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Justyna · 4 lat temu

      Raczej zrobię z całej, dam babci i dziadkowi ❤

      • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 4 lat temu

  Mogłabym prosić o proporcje na 800g maku? Będę robiła pierwszy raz.

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 4 lat temu

  Makowiec klasa! (clap)Niemniej w przepisie jest za dużo cukru, co zauważyły też inne osoby. Ja dodałam 200 g i był słodki. Myślę, że 250 g to maximum. Zredukujcie ilość cukru, a Wasza trzustka Wam za to podziękuje.
  Dlaczego dodajemy za dużo cukru do makowca? Bo mak, nawet jeśli jest świeży i niezjełczały, to i tak ma lekką goryczkę. Boimy się, że będzie ona dominować w cieście i dlatego dosypujemy kolejną szklankę cukru. A to nie tak! Goryczkę w maku redukujemy poprzez: 1) Właściwą obróbkę termiczną, tzn. gotowanie (a nie tylko zaparzanie) w MLEKU (nigdy w wodzie). Mak zalewamy wrzącym mlekiem (tak ze 3-5 cm ponad mak) i gotujemy. Mleko, w którym jest mak, jest gorzkie, ale nie przejmujemy się tym, tylko gotujemy do zredukowania płynu, ciągle mieszając. Dzięki temu unikniemy potem odciskania maku, a ciasto będzie miało właściwą konsystencję.2) DODANIE CYTRYNY. Słodkie jest przeciwieństwem gorzkiego tylko w poetyckiej metaforze ;-)) W kuchni przeciwieństwem smaku gorzkiego jest smak kwaśny. Musztarda (zrobiona przecież z gorzkiej gorczycy) jest zjadliwa, bo zakwasza się ją octem,a nie słodzi bez umiaru. Tak samo z makowcem. Jeśli wydaje się Wam, że surowe ciasto nadal ma gorzkawy posmak, to zanim wsypiecie kolejne 100 g cukru - spróbujcie dodać sok z jednej cytryny. Inny sposób na goryczkę w tym konkretnym przepisie to dodanie bardzo kwaśnych jabłek (reneta, boskop), które dodatkowo mają mało wody, więc nie zepsują konsystencji makowca. Jabłek można dać więcej niż w przepisie. Ja daję jakieś 1300 gram i dlatego dorzucam jeszcze asekuracyjnie 2 łyżki kaszy.3) Surowe ciasto zawsze jest lekko gorzkie (nawet biszkopt), dlatego dosmakowywanie surowego makowca i dodawanie cukru - to nie jest dobry pomysł. Po upieczeniu każde ciasto jest słodsze.
  I jeszcze jedno! Ten makowiec wychodzi także na zwykłym cukrze, nie tylko na pudrze.Smacznego (nod)

  • {"set":null,"list":{"2":24,"4":8}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Agnieszka · 4 lat temu

    Justyna, genialnie ważne uwagi o maku, dziękuje!

    • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anna · 4 lat temu

    Dziękuję za informacje o maku i całej reszcie😊 ważne uwagi,które pozwolą na uniknięcie błędów😊pozdrawiam serdecznie

    • {"set":null,"list":{"2":4}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bogusia · 4 lat temu

  Zrobiłam już drugi raz jest przepyszny na pewno zostanie już ze mną na zawsze dziękuję

  • {"set":null,"list":{"2":4,"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Irena · 5 lat temu

  Hej. Upiekłam dziś to ciasto z połowy składników w formie okrągłej 26 cm. Smak ok, konsystencja też, ale wyrosło tylko na ok. 3 cm. Liczylam na wiecej. Pozdrawiam!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika u · 5 lat temu

  Wyszedł idealny ! dodaję, troszkę więcej jabłek :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asik · 5 lat temu

  Dziekuje za przepis, pychotka, ale cukru podru dodalam tylko 250 gr a i tak ciut za slodki wyszedl.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anita · 6 lat temu

  Robię ten makowiec od 20 lat. Nie znudził mi się ani trochę. Maku nigdy nie moczę, tylko mielę w młynku do kawy, i taki zmielony na sucho wrzucam do utartego z żółtkami masła. Nigdy nie miałam problemu z żadnymi zanieczyszczeniami. Zawsze wychodzi wspaniałe ciacho, od którego nie sposób się oderwać.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aneta · 5 lat temu

    Czy mogłaby Pani, podać dokładny przepis na makowiec bez moczenia, gotowania i mielenia maku ? Z góry dziękuję :-)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ania · 3 lat temu

      Jest w Lidlu w opakowaniu jak kasza manna o kolorze fioletowym jedynie go zaparzam wrzątkiem ,choć jest czysciusieñki. przepyszny,czysty,pachnący,słodki.

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  hala · 8 lat temu

  Mak czesto bywa zanieczyszczony,szczegolnie ten tani, wyplywa na wierzch wszystko co jest lzejsze od nasion maku,min. czesc nasion chwastow. jesli jest ich duzo moga powodowac gorzki smak maku. Nartomiast piasek nigdy nie wyplynie,a potem zgrzyta w zebach.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 9 lat temu

  Zrobiłam na Święta Bożego Narodzenia. REWELACJA: wysoki, wilgotny, pyszny.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 9 lat temu

  Piekłam ten makowiec w ubiegłym roku-pychota udał się ! w tym roku ze względu na stan odmienny mam odmóżdżenie i nie pamiętam jak robiłam: waga 500g jest maku suchego czy wcześniej opłukanego- mokrego?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Agato, suchego ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lidia · 9 lat temu

  Rewelacja,smaczny makowiec-polecam tylko piec.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kinga · 9 lat temu

  Witam.Tez bym chciala zrobic z gotowej masy z puszki mieszkam na pld. Wloch i mak tu nie jest popularny tak jak na polnocy kraju,ciezko kupi dobry niebieski mak.Chcialabym ulatwic sobie pieczenie,czy ktos juz piekl z gotowej masy? prosze podac z jakiej firmy i co pominac z przepisu,bo na pewno cukier.Bede wdzieczna za podpowiedz.k

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lidia · 9 lat temu

  Witam
  Mam zamiar upiec makowczyk ale mam pytanie:
  Po pierwsze czy do gotowej masy makowej(z puszki) dodawać wszystkie składniki tak jak do zwykłego maku(jajka,kasza manna itp.),czy raczej wystarczy zawartość masy, czy odcedzić troche syropu z puszki.
  Drugie moje pytanie :jaki wysoki wychodzi makowiec.

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Osobiście nie polecam mas makowych z puszki. One są różne i mogą być za wodniste do tego przepisu. Viola w komentarzu poniżej pisała, że robiła na takiej masie, ale nie podała jak. Możesz kombinować, ale nie odpowiadam za efekt końcowy ;)

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kinga · 9 lat temu

  Witam.Czy mozna uzyc juz zmielonego gotowego maku?Jesli tak to mam go zalac goracym mlekiem,czy to pominac?No drugie pytanie,tu gdzie mieszkam (Wlochy pld.) kasza manna jest nie do kupienia,czym ja zastapic?

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Może być mak zmielony. Trzeba go również zalać gorącym mlekiem, a gdy ostygnie dobrze wycisnąć. Zamiast kaszy manny może być budyń i kleik kukurydziany. Zobacz na ten przepis: www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/867-bezglutenowy-makowiec-z-jablkami

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika8507 · 10 lat temu

  W zeszłym tygodniu znów piekłam tego makowniczka-z na specjalne zamówienie Mamy, która go uwielbia. Tym razem kupiłam mak w biedronce, był on dość tani, jednak po upieczeniu coś bardzo chrupalo i zgrzytalo pod zębami. Moja Mama mówiła, że mak przed sparzeniem należy zalać wodą i wtedy na wierzch wypływają wszystkie zanieczyszczenia z maku. Robiłaś tak kiedyś Joanno? Poza tym ten makowiec to nasz hit i piekę go bardzo często, jest też bardzo szybki w przygotowaniu. Gorąco polecam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Moniko nie płuczę maku, ale Twoja mama ma rację. Można zalać mak wodą i go wypłukać. Ewentualne zanieczyszczenia powinny wypłynąc na powierzchnię. Następnie odsącz mak na drobnym sitku.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Viola · 10 lat temu

  zaryzykowałam, wyskoczyłam z gotową masą makową z puszki. Rewelacja! szybko, łatwo i smacznie.pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 11 lat temu

  Witam. Zaintrygował mnie ten przepis, jestem ciekawa czy ten makowiec można upiec na kruchym spodzie, miałoby to być cisto na wesele i chciałabym by było stabilne :) Pozdrawiam gorąco :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2
• 3
• 4