Ciasto serowo- malinowe z nutellą i sucharkami


Lekkie ciasto na biszkopcie o smaku waniliowo- malinowym z chrupiącą warstwą czekoladową z pokruszonych sucharków i kremu orzechowo- czekoladowego, z warstwą sernikową pośrodku i galaretką malinową z musem malinowym na wierzchu. Lekkie, smaczne i orzeźwiające ciacho.
Ciasto można upiec również w wersji bezglutenowej, piekąc biszkopt bezglutenowy np. kukurydziany (zobacz uwagę pod przepisem).
Składniki (na formę kwadratową o boku 24 cm):
Biszkopt:
- 100 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
- 100 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
- 15 g masła
Poncz:
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki wody
Chrupka:
- 300 g kremu orzechowo- czekoladowego np. nutella
- 60 g sucharków
Masa serowa:
- 500 g twarogu z wiaderka lub quarku
- 250 g serka mascarpone
- 120 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4,5 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
- 200 g słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
Warstwa malinowa:
- 400- 450 g malin mrożonych
- 2 opakowania galaretki malinowej
- 500 ml wody
Sposób przygotowania:
- Dno formy kwadratowej o boku 24 cm (polecam z odpinanym brzegiem) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
- Przygotować biszkopt: Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
- Mąkę wymieszać z solą i przesiać. Odstawić na bok.
- Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut na jasną, kremową masę. Szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę i roztopione masło.
- Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C przy ustawieniach grzałki góra- dół. Biszkopt wyciągnąć z piekarnika i razem z formą wystudzić na kratce kuchennej.
- Przygotować poncz: Sok z cytryny wymieszać z chłodną wodą. Chłodny biszkopt nasączyć ponczem.
- Przygotować chrupkę: Sucharki przełożyć do woreczka do mrożenia i wałkiem potłuc na małe kawałki (lub zmiksować w malakserze, ale powinny zostać małe kawałki). Krem orzechowo- czekoladowy lekko podgrzać, aby zrobił się rzadszy. Wymieszać z pokruszonymi sucharkami.
- Chrupkę rozłożyć na biszkopcie i delikatnie rozsmarować tylną stroną łyżki. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Przygotować masę serową: Żelatynę przełożyć do garnka, dodać 5 łyżek zimnej wody i wymieszać. Pozostawić do napęcznienia na 5- 10 minut.
- W międzyczasie do miski przełożyć twaróg i serek mascarpone. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i sok z cytryny. Zmiksować chwilę (ok. 30- 60 sekund) na wysokich obrotach.
- Osobno ubić śmietanę na sztywno. Odstawić na bok.
- Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając łyżką, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i mieszając energicznie trzepaczką, dodać najpierw 3 łyżki masy serowej, a następnie połączyć z resztą. Następnie wmieszać delikatnie ubitą śmietanę.
- Masę serową wyłożyć na chrupkę. (Należy rozłożyć masę tak, aby dotykała brzegów formy. W ten sposób nie będzie przerwy między formą, a ciastem i będzie można spokojnie wylać później płynną galaretkę). Ciasto wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę, aby masa stężała.
- Przygotować warstwę malinową: Zamrożone maliny przełożyć do rondelka i podgrzewać na średniej mocy palnika, mieszając, aż się rozmrożoną. Następnie ściągnąć z pieca, zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek.
- Dwa opakowania galaretki rozpuścić łącznie w 500 ml wrzątku. Następnie wmieszać przetarty mus malinowy. Pozostawić do ostygnięcia.
- Chłodną galaretkę wylać na warstwę serową. Wstawić do lodówki, aby stężała (na co najmniej 3 godziny).
Uwaga:
- Jeśli chcesz upiec ciasto w wersji bezglutenowej to proponuję zrobić biszkopt z tego przepisu: "Biszkopt na mące kukurydzianej", używając składników: 3 jajka (rozmiar M), 100g cukru, 60 g mąki kukurydzianej i 50 g skrobi.
![]() |
Całkowity czas przygotowania: |
|
![]() |
Liczba porcji: |
ok. 16 |
![]() |
Trudność: | średnia |
![]() |
Koszt: | średni |



Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Ładuję komentarz...
The comment will be refreshed after 00:00.