Kremowy, pieczony sernik z polewą czekoladową i czekoladowym kremem ganache, udekorowany ulubionymi czekoladkami. Rozkosz dla oczu i podniebienia szczególnie dzieci (choć nie tylko ;)). Taki sernik wygląda elegancko i spokojnie może zastąpić tort urodzinowy, jeśli nie jest się zwolennikiem kremów i mas do tortów.

Jeśli wolicie tort z taką dekoracją to polecam: "Tort czekoladowo- orzechowy z kremem pomarańczowym".

Ciasto kruche:

• 125 g masła (lub margaryny), pokrojonego na kawałki
• 60 g cukru
• 200 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej użyć taką samą ilość uniwersalnej mąki bezglutenowej)
• 1 jajko (rozmiar M)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 750 g twarogu z wiaderka lub quarku
• 250 g serka mascarpone
• 140 g cukru
• 4 jajka (rozmiar M)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 40 g)

Polewa czekoladowa:

• 40 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej
• 30 ml płynnej słodkiej śmietany 30- 36%

Ganache:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 200 g płynnej słodkiej śmietany 30- 36%

Do dekoracji:

• wybrane czekoladki

1. Przygotować ciasto kruche. Z podanym składników zagnieść jednolite ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić na ok. 1 godzinę do lodówki.
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto wykleić w tortownicy, wyklejając również boki formy mniej więcej do połowy jej wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
3. Przygotować masę serową. Najpierw odlać wodę z mascarpone i twarogu. Mascarpone, twaróg, cukier, jajka i budyń w proszku przełożyć do miski i zmiksować na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników.
4. Masę serową wylać do tortownicy i wyrównać.
5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wstawić sernik do lodówki na kilka godzin lub na noc.
6. Przygotować ganache. Czekoladę posiekać i przełożyć do miski. Śmietanę doprowadzić do zagotowania, od razu ściągnąć z pieca i zalać czekoladę. Odczekać 1 minutę, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.
7. Przygotować polewę. Czekoladę drobno posiekać. Przełożyć do metalowej miski, dodać masło i śmietanę. Całość roztopić w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż powstanie jednolita masa.
8. Lekko ciepłą polewę wylać na wierzch sernika. Sernik wstawić do lodówki, aby polewa zgęstniała.
9. Gdy polewa zgęstnieje, ubić ganache do momentu zgęstnienia masy. Przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i udekorować brzeg sernika. (Użyłam dużej tylki w kształcie zamkniętej gwiazdki).
10. Sernik udekorować wybranymi słodkościami.
11. Sernik przechowywać w lodówce.