Truskawkowy sernik na zimno z pyszną truskawkową masą twarogową i biszkoptami na spodzie. Sernik jest lekki, piankowy, mocno truskawkowy w smaku i łatwy do przygotowania.

Spód:

• ok. 120 g podłużnych lub okrągłych biszkoptów (w wersji bezglutenowej: biszkoptów bezglutenowych np. Schär Savoiardi)

Masa serowa:

• 750 g twarogu z wiaderka lub quarku
• 500 g truskawek
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 8 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%

Dekoracja:

• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%
• niecała 1 łyżka cukru pudru
• kilka świeżych truskawek

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Na dnie formy wyłożyć biszkopty, docinając je w razie potrzeby tak, aby wypełniły całe dno.
2. Żelatynę przełożyć do garnka, dodać 8 łyżek zimnej wody i wymieszać. Pozostawić do napęcznienia.
3. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować.
4. Do miski przełożyć twaróg, truskawki, cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Zmiksować blenderem na gładką masę. (Cukier można dodawać stopniowo, aż masa będzie odpowiednio słodka. W razie potrzeby dodać więcej cukru).
5. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając łyżką, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i mieszając energicznie trzepaczką, dodać najpierw trochę masy serowej, a następnie połączyć z resztą. Masę wstawić do lodówki do czasu, aż zacznie lekko tężeć.
6. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do lekko tężejącej masy serowej.
7. Masę wyłożyć na biszkopty i wstawić do lodówki na kilka godzin lub noc, aby całkowicie stężała.
8. Następnie oddzielić ciasto nożem od formy i ściągnąć obręcz tortownicy.
9. Przygotować dekorację. Śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania niecałą łyżkę cukru pudru.
10. Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wycisnąć kleksy na brzegu ciasta. Udekorować połówkami truskawek.