Mleczna pianka w czekoladzie

Delikatne, piankowe kosteczki. Smakiem zbliżone do oryginału. Kosteczki są lekko cytrynowe. Można zrobić je również w wersji czekoladowej, dodając do gotowej masy trochę kakao dla koloru.

Z podanego przepisu wychodzi ok. 30 sztuk o wymiarach ok. 5x 3cm.

Składniki:

• 4 białka
• 6 łyżeczek cukru waniliowego
• 20g cukru pudru
• sok wyciśnięty z ½ cytryny
• 4 łyżeczki żelatyny w proszku (= 9g)
• 50ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%

Polewa:

• 200g czekolady gorzkiej
• 2 łyżeczki oleju

Sposób przygotowania:

1. Płaską formę prostokątną* wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
2. Żelatynę namoczyć w śmietanie. Pozostawić na 5 min. do napęcznienia.
3. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej miksując na najwyższych obrotach dodawać stopniowo cukier waniliowy, cukier puder i sok z cytryny.
4. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Dalej ubijając białka wlać cienkim strumieniem rozpuszczoną, ciepłą żelatynę.
5. Gotową masę przełożyć do formy i wyrównać. Wstawić do lodówki na parę godzin do stężenia.

6. Pojemnik z masą odwrócić do góry dnem np. na deskę. Delikatnie ściągnąć papier lub folię. Masę pokroić w nieduże prostokąty.

7. Czekoladę połamać na kawałki i razem z olejem roztopić w kąpieli wodnej.
8. Ptasie mleczko oblewać czekoladą i układać najlepiej na papier do pieczenia lub drobnej kratce do pralinek do zastygnięcia. (Czekolada może być najwyżej lekko ciepła. Za ciepła spowoduje, że panka będzie się topić).

Smacznego.

* Użyłam pojemnika plastikowego o wymiarach 16x 24cm, wysokiego na 3cm. Pojemnik może być jeszcze większy, ponieważ mi jeszcze trochę masy pozostało.