Domowa czekolada dubajska (wersja bezglutenowa)

Czekolada à la dubajska w wersji bezglutenowej. To solidna tabliczka, którą można przygotować z mlecznej, gorzkiej lub białej czekolady – według własnych upodobań. W środku znajduje się gruba warstwa pistacjowego nadzienia, przygotowanego z kremu pistacjowego, pasty tahini (dla podkreślenia orzechowej nuty) oraz bezglutenowych płatków kukurydzianych. Płatki kukurydziane mocno chrupią w czekoladzie i dlatego są idealnym zamiennikiem glutenowego ciasta kataifi.

Hitowa czekolada, którą po lekkiej modyfikacji można się delektować również na diecie bezglutenowej.

Składniki na foremkę silikonową ok. 15 x 8 cm (wymiar wewnętrzny):

100 g czekolady mlecznej
40 g bezglutenowych płatków kukurydzianych
50 g kremu pistacjowego*
1 łyżeczka pasty Tahini

Sposób przygotowania:

Czekoladę mleczną posiekać i powoli roztopić, mieszając, w kąpieli wodnej.
Około połowę czekolady wlać do formy i poruszając nią, rozprowadzić czekoladę tak, aby pokryła dno i boki. Włożyć formę do lodówki na ok. 15 minut, aby czekolada zastygła. (Resztę czekolady pozostawić na blacie).

W międzyczasie bezglutenowe płatki kukurydziane przełożyć do miski i ręką pokruszyć na drobniejsze kawałki. Dodać pastę tahini i krem pistacjowy. Dokładnie wymieszać np. łyżeczką, aż składniki się połączą. Odstawić na bok.

Po 15 minutach ponownie posmarować czekoladą same boki formy** i wstawić ją jeszcze raz do lodówki, aby czekolada stwardniała.

Do formy wyłożyć nadzienie pistacjowe, wyrównać, lekko dociskając łyżeczką.
Wierzch zalać pozostałą czekoladą. (Gdyby czekolada za bardzo zgęstniała, można ją ponownie podgrzać w kąpieli wodnej).

Formę wstawić do lodówki na ok. 2 godziny, aż czekolada całkowicie stwardnieje.
Gotową czekoladę wyjąć z formy – np. na deskę – i pokroić lub połamać na kawałki.

Uwagi:

* Krem pistacjowy zawiera pistacje, cukier i inne dodatki w składzie. Ma konsystencję nutelli.

** Boki foremki smaruję zapobiegawczo dwukrotnie, ponieważ nadmiar czekolady spływa z boków na dno formy i pozostaje tylko cienka warstwa czekolady na bokach. Dlatego wzmacniam boki, nakładając dwie warstwy czekolady.