Chałwa (keto, low carb)

Domowa chałwa bez cukru, to zmielone ziarna sezamu, laska wanilii dla aromatu waniliowego i erytrytol do osłodzenia. W razie, gdyby masa się nie kleiła można dodać trochę pasty tahini do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Składniki na ok. 225 g chałwy:

200 g sezamu łuskanego (białego)
2 łyżki erytrytolu
1 laska wanilii
ok. 1- 2 łyżeczki pasty Tahini

Sposób przygotowania:

Ziarna sezamu przełożyć do dużej patelni i chwilę podprażyć (u mnie ok. 7 minut, na średniej mocy palnika), często mieszając lub potrząsając patelnią, aby się podsuszyły, a nie zarumieniły. Gdy delikatnie zaczną się rumienić od razu ściągnąć patelnię z pieca i przełożyć ziarna do garnka lub miski. Pozostawić do ostygnięcia. (Ziarna powinny zostać jasne, aby chałwa też była jasna. Za mocno podprażone ziarna spowodują, że chałwa będzie gorzka i niesmaczna. Również stare ziarna smakują gorzko, dlatego proszę sprawdzić datę na opakowaniu).
Ziarna i erytrytol zmielić w malakserze, Thermomixie, blenderze lub młynku do kawy, aż masa zacznie się robić kleista, plastyczna. W Thermomixie 10s./ obr. 10. Masę przełożyć do miski.

Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka.
Ziarenka wanilii dodać do masy sezamowej i wymieszać.

Następnie zagnieść całość, aż masa będzie zwarta. Jeśli masa będzie się rozsypywać, dodać 1- 2 łyżeczki tahini. Gotową masę wyłożyć na papier do pieczenia, uformować np. w prostokąt, zwinąć w papier i włożyć do lodówki na conajmniej 3 godziny.