Focaccia

Focaccia to rodzaj włoskiego, drożdżowego pieczywa podawanego jako przystawka przed daniem głównym lub na śniadanie. Popularne jest na całym świecie. W samych Włoszech występuje w różnych odmianach. Właściwie każdy region może pochwalić się swoją wersją. Ja skorzystałam ze świetnego przepisu Cynthii Barcomi. Ciasto wychodzi miękkie i puszyste. Zrobiłam podstawową wersję ze świeżym rozmarynem i solą. Do focaccia pasują również oliwki, pomidorki koktajlowe, suszone, czy skarmelizowana cebula. Do ciasta autorka proponuje dodać zmiażdżone ziarna pieprzu, dzięki którym focaccia jest pikantna. Focaccia można jeść również w formie kanapki. Wystarczy ukroić kawałek, przeciąć go na pół i do środka włożyć dowolne nadzienie: kiełbasę, ser, pomidory. Właściwie dowolny, niesłodki dodatek. Nam smakuje samo ciasto i jemy je jako przekąskę.

Składniki:
Ciasto drożdżowe:

700g mąki pszennej
21g świeżych drożdży lub 1 paczuszka suchych drożdży instant (7g)
1 łyżka zmiażdżonego ziarna pieprzu
450ml lekko ciepłej wody
100ml oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki wody
2 łyżeczki gruboziarnistej soli
3 łyżeczki świeżego, posiekanego rozmarynu (ok. 2 gałązek)

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę, pokruszone drożdże, pieprz, wodę, oliwę i sól. Ciasto zagniatać 4- 5 minut robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta lub mikserem ręcznym z mieszadłami. (Ciasto będzie bardzo klejące i rzadkie).
Do drugiej miski wlać ok. 1 łyżeczki oliwy (najlepiej rozsmarować oliwę na dnie miski) przełożyć ciasto i obtoczyć je w oliwie. Miskę z ciastem przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 1- 2 godziny do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Ciasto po wyrośnięciu.

Formę prostokątną o wymiarach ok. 30x 40 cm posypać mąką (aby ciasto nie przykleiło się do blachy). Ciasto przełożyć na blachę. (Najlepiej ręce posmarować przed tym oliwą).
Opuszki palców wcisnąć w ciasto tak, aby w cieście powstały małe wgłębienia. Oliwę wymieszać z wodą i polać nią ciasto. Posypać rozmarynem i solą. Ciasto odstawić ponownie na 30 minut.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20- 25 minut w temperaturze 225°C na złoty kolor.

Smacznego.

Uwaga: Z podanego przepisu można zrobić również dwie okrągłe Focaccia o średnicy 28cm.

Przepis pochodzi z książki: "Backen- I Love Baking” Cynthia Barcomi.

	Czas przygotowania:	około 20 min.
	Czas pieczenia:	około 20- 25 min.
	Czas oczekiwania:	ok. 1,5 - 2,5 godz.
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

focaccia

Focaccia

05 wrzesień 2011 Poprawiono: 07 kwiecień 2017 Odsłon: 656329

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda · 27 dni temu
Witam, czy piec w temperaturze 225 góra dół czy na termoobiegu?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 27 dni temu
  
  grzałka góra- dół.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marek · 7 miesięcy temu
Piekę wtedy gdy jestem głodny i mam czas na przygotowanie ciasta. Eksperyment z wydłużeniem wyrstania przerasta moją cierpliwość. Wypiek wg podanej wyżej receptury zupełnie mnie zadowala smakowo. Pozdrowenie i podziękowania, Marek
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lukasz · 10 miesięcy temu
Ja bym ten przepis zmodyfikował, woda zamiast letniej to Lodowata i tylko 5gr żywych drożdży, minusem jest długa fermentacja w zimnym miejscu około 24h, proszę to tak zrobić to zobaczycie ogromną różnicę ✌️Smacznego
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Aga · 8 miesięcy temu
  
  Witam. To moge zrobic dzien wczesniej i wsadzic do lodowki i piec dnia nastepnego? Jesli tak to czy ma byc w misce czy od razu w formie w ktorej bede piekla?
  
  {"set":null,"list":{"2":5}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 8 miesięcy temu
  
  Tak, można ciasto zrobić na wieczór, na noc zostawić w lodówce i piec następnego dnia. Polecam ten przepis, zawsze wychodzi.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Michał · 11 miesięcy temu
Bardzo dobra.
- {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Michał · 1 lat temu
Po prostu mega! Przepyszna. Pierwszym razem dodałem pomidorki koktajlowe i ser feta... Moim zdaniem pomidorki robią robotę. Drugim razem dodałem oliwki do pomidorków. Małżonka była bardzo zadowolona. Polecam przepis.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia · 1 lat temu
Czy można posypać suchą mozarella? Czy wtedy należy górę smarować?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Lukasz · 10 miesięcy temu
  
  Można, ale najpierw posmaruj obficie oliwą, w zasadzie wyjdzie pizza Bianka ale na grubym cieście
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika N · 1 lat temu
Bardzo dobry przepis, zawsze wychodzi. Robię z połowy składników na okrągłą foremkę, dodaje też czasem pomidorki albo oliwę smakową.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Madalena Silvia · 1 lat temu
Idealna focaccia. Zawsze wychodzi. Nie mam rozmarynu, więc dzisiejsza będzie ze świeżym lubczykiem.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gonia · 1 lat temu
Bardzo łatwa i bardzo smaczna :)
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ema · 1 lat temu
Przepyszna focaccia. Ciacho wyrasta rewelacyjnie. Smaczna, fajnie doprawiona.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnieszka Agnieszka · 2 lat temu
Ja mialam nieco inny przepis -z proszkiem do pieczenia i do srodka ciasta oliwki i ser pokruszony grana padano.Powiedzmy.. ze wyszlo jadalne.Raz -dalam za duzo dobroci do ciasta a dwa nie wxielam pod uwage ze mam wieksza tortownice wiec tym samym bylo nieco nizsze ,ale zjadlo sie szybko .Tearaz sprobuje z drozdzami 😊
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Basia · 2 lat temu
Uwielbiam foccacię. Muszę ją teraz zrobić i tak, najlepsza jest z klasyczną oliwą z oliwek. Ostatnio, po obejrzeniu nowego filmiku Roberta Makłowicza, wypróbowałam Monini i jest pyszna :)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Maciuś I · 2 lat temu
  
  Uwielbiam ten zwrot "oliwa z oliwek"! Dla mnie, jak jest napisane słowo "oliwa", to zawsze mam na myśli, że jest z oliwek. Może jestem w błędzie, to proszę mnie poprawić, ale czy ktoś widział oliwę nie z oliwek? Czy jest np. oliwa z rzepaku, oliwa z lnu, czy, nie przymierzając, oliwa ze słonecznika? Chyba nie, więc po co tak pisać/mówić?
  
  {"set":null,"list":{"2":5}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 1 lat temu
  
  Oliwa z pestek winogron
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wojtek · 1 lat temu
  
  Z pestek winogron jest olej, oliwa jest tylko z oliwek!!!
  
  {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 1 lat temu
  
  Chyba po prostu jest problem z dwuznacznością słowa oliwa bo ona jest też nie jadalna i żeby rozróżnić 2 rzeczy dodaje się że jest z oliwek czyli ta jadalna. W angielskim jest to samo
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Szymon · 1 lat temu
  
  Po angielsku masz olive oil, czyli oliwkowy olej. Po polsku oliwa to oliwa, a olej to olej. Choć kiedyś i na oleje mówiło się oliwy. Stąd to pomieszanie pojęć.
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jacky · 8 miesięcy temu
  
  nawet w staropolskim języku mówiło się "oleum" 😁
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Zuzanna Szewska · 2 lat temu
Pyszności ! Moje ulubione włoskie danie, nam najbardziej smakuje moczona w oliwie z oliwek. Ostatnio kupujemy z Monini. smakuje pysznie.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ema · 1 lat temu
  
  Ja miałam mąkę tortową i pięknie wyrosło;)
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Justyna · 3 lat temu
Mi nie wyszło. Wogule nie wyrosło i był zakalec, było na normalnej mące robione. Szkoda bo pysznie się zapowiadało, może innym razem wyjdzie
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Alina · 3 lat temu
Pyszniutka, dziękuję za przepis
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marzena · 3 lat temu
Dziękuję za super przepis. Dałam olej rzepakowy, ale i tak wyszło pysznie ❤️
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ola · 3 lat temu
Właśnie cała moja rodzina zajada się focaccią z Pani przepisu - wyszła przepyszna, a to dopiero pierwsza próba!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Katarzyna · 3 lat temu
Pani Joanno, cudowny przepis i przepyszna focaccia!zrobiona pierwszy raz ale nie ostatni!Kolejny super przepis z Pani blogu 😌pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ola · 3 lat temu
Robiłam pierwszy raz foccaccię w domu i ten przepis jest super i bardzo prosty. Mam maszynę do pieczenia chleba i jest tam opcja ‚dough’ jak do ciasta na pizze - wsypałam po prostu wszystkie składniki do środka i samo się robiło 1,5 h, a potem już wg przepisu i wyszło pysznie - focaccia na całą blachę. Używałam mąki 00.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia · 3 lat temu
Dzisiaj zrobilam Focaccie z tego wlasnie przepisu, wyszla wspaniale, jest pyszna, moze tylko dodalabym wiecej soli do samego ciasta, ale to dlatego, ze nie posypalam gruba sola ciasta z wierzchu. Generalnie wyszlo bardzo dobrze, przepis na duuuza porcje, wiec jak ktos woli mniej to radze podzielic na 2. Mnie wyszly dwie focaccie.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż