Pszenny chleb wiedeński

Chleb pszenny, puszysty z miękkim i sprężystym miąższem oraz chrupiącą sezamową skórką. Bardzo ładnie wyrasta. Z przepisu wychodzą dwa spore bochenki.

Zaczyn:

• 240 g lekko ciepłej wody
• 240 g lekko ciepłego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 326 g mąki pszennej (u mnie 405)

Ciasto chlebowe:

• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki masła, roztopionego
• 450 g mąki pszennej (u mnie 405)

Glazura:

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• 3 łyżki sezamu

1. Przygotować zaczyn: Do miski wlać mleko, wodę, dodać cukier i wkruszyć drożdże. Dosypać mąkę, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
2. Przygotować ciasto chlebowe: Do dużej miski wsypać mąkę. Dodać sól, wyrośnięty zaczyn i roztopione masło. Ciasto wyrobić ręcznie lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania. Ciasto wyrabiać co najmniej 5 minut. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, utrzymywać nadany mu kształt i nie powinno się mocno kleić. W razie potrzeby można dosypać więcej mąki.
3. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół i uformować podłużne chlebki, długie na ok. 32 cm. W tym celu najłatwiej rozpłaszczyć ciasto rękami na prostokąt o długości ok. 32 cm (lub rozwałkować) i zwinąć je ściśle w rulon wzdłuż dłuższego boku. Złączenie i boki posklejać.
5. Bochenki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć folią spożywczą, posmarowaną olejem i pozostawić na ok. 45 minut.
6. Przed pieczeniem ściągnąć folię i chleby naciąć. (Polecam żyletkę, ale może być też ostry nóż). Posmarować jajkiem rozkłóconym z mlekiem i posypać sezamem.
7. Między bochenki chleba polecam włożyć kawałek papieru do pieczenia, wtedy mamy pewność, że podczas pieczenia nie posklejają się.
8. Piec w nagrzanym piekarniku przez pierwsze 10 minut w temperaturze 220°C (grzałka góra- dół), następnie zmniejszyć temperaturę do 190°C (grzałka góra- dół) i piec kolejne 25 minut.

• 33 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  beata · 2 lat temu

  Witam, ja zrobiłam z tego przepisu jeden większy chlebek i pomieszała dodatkowo maki , zamiast pszennej dodałam 300 g żytniej , wyszedł rewelacyjny - fajny przepis

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia MW · 2 lat temu

  Pyszny chleb!!!! Taki jaki robiła moja mama 😘

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariola · 3 lat temu

  Witam własnie wyciągnęłam chlebki z piekarnika. Wyglądają super i pewnie super smakują....pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 3 lat temu

  Pyszny i delikatny.

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwka · 3 lat temu

  Super przepis. Chlebek bardzo pyszny

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anka · 3 lat temu

  To bajka a nie chleb!!! Upiekłam dziś i wyszedł fantastycznie! Naprawdę się nie spodziewałam i jestem mile zaskoczona :) Pozdrawiam i dziękuję :)

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Baśka · 3 lat temu

  Witam , chciałam się zapytać czy zamiast świeżych drożdży możemy użyć drożdży instant ?

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Z pewnością ;) Dałabym połowę, czyli ok. 10g.

    • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 4 lat temu

  Robilam juz 2 razy i super sa chleby. Dziekuje za przepis

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amanda Lipińska · 6 lat temu

  Czy zamiast sezamu mogę dać mak?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak, oczywiście.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bozena · 7 lat temu

  Mam pytanie: ile mleka i wody w ml bo jest podane w "g" i nie bardzo umiem sobie przeliczyc.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Użuj tyle samo.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Krupeczka · 4 lat temu

      Zgoda co do wody, bo 1l wody waży dokładnie 1 kg, ale mleko ma większą gęstość i jest cięższe. 1litr mleka waży 1,03 kg.

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  teresa · 10 lat temu

  witam. czy jeśli część ciasta włożę do niewielkiej formy w kształcie serca to upiecze mi się serce? pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Jeśli ciasto po wyrośnięciu wypełni tę formę to będziesz miała chleb w kształcie serca ;)

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 10 lat temu

  Wyszły cudnie jak na pierwszy raz :D trochę koślawe, ale dopieczone, nie są surowe. Dla mnie też troszkę za słone. Można z soli zrezygnować albo dodać łyżeczkę zamiast łyżki? Poza tym super :D

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  natalusia · 10 lat temu

  Hurraa mam 2 chlebusie pychaaa tylko jak dla mnie za dużo soli do kanapeczek z czekolada dla dzieciaczkow troche nie pasuje.. jutro powtorka :) 1 łyżka to trochę za dużo. dziekuje za przepis i mysle ze nie kupie juz nigdy wiecej chleba z ulepszaczami..

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KasiaCyl · 10 lat temu

  Chleb jest REWELACYJNY :-) Dzieciaczki się nim "zajadają" :lol: Kinia stwierdziła,że przepyszny a Maks prosi o kolejne kanapki :-) od wczoraj upiekliśmy już cztery sztuki ;-)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 11 lat temu

  Robiłam wczoraj te bagietki http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-bulki-i-bagietki/143-przepis-na-bagietki-na-maslance i dziś są jeszcze pyszne. Chciałabym zrobić taki chlebek, ale mam pytanko czy w przypadku tego chlebka i bagietki na maślance mogę je zrobić wieczorem a upiec rano? Jednak cieplutkie pieczywo na śniadanko to jest coś ;) Boję się tylko czy jak będzie stać całą noc surowe to nie wyjdzie.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Możesz spróbować wyrobić ciasto i gotowe wstawić do wyrośnięcia na noc do lodówki. Rano wyciągnąć z lodówki i pozostawić, aż ciasto się ociepli i dopiero uformuj bochenki.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jadwiga · 11 lat temu

  Ja również zrobiłam dwa chleby, dalam 22 g świeżych drożdży do zaczynu i 460 g mąki do ciasta, wyrosły pięknie i smakują wybornie.
  Dziękuję za przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maua · 11 lat temu

  Zrobiłam dwa, wyszły pyszne giganty :D Jeden z sezamem, jeden z makiem :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  łukasz · 11 lat temu

  Właśnię piekę zobaczymy jak wyjdzie:)::) do jedego dodalem cebulę

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 11 lat temu

  A mi się od spodu nie dopiekły, chyba mam coś nie tak z piekarnikiem :( Odwróciłam je i jeszcze chwilę piekłam ale nie wiem co z tego będzie

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  inLove9188 · 12 lat temu

  wyszły pysznie :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2