Pszenny chleb wiedeński

Chleb pszenny, puszysty z miękkim i sprężystym miąższem oraz chrupiącą sezamową skórką. Bardzo ładnie wyrasta. Z przepisu wychodzą dwa spore bochenki.

Zaczyn:

• 240 g lekko ciepłej wody
• 240 g lekko ciepłego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 326 g mąki pszennej (u mnie 405)

Ciasto chlebowe:

• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki masła, roztopionego
• 450 g mąki pszennej (u mnie 405)

Glazura:

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• 3 łyżki sezamu

1. Przygotować zaczyn: Do miski wlać mleko, wodę, dodać cukier i wkruszyć drożdże. Dosypać mąkę, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
2. Przygotować ciasto chlebowe: Do dużej miski wsypać mąkę. Dodać sól, wyrośnięty zaczyn i roztopione masło. Ciasto wyrobić ręcznie lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania. Ciasto wyrabiać co najmniej 5 minut. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, utrzymywać nadany mu kształt i nie powinno się mocno kleić. W razie potrzeby można dosypać więcej mąki.
3. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół i uformować podłużne chlebki, długie na ok. 32 cm. W tym celu najłatwiej rozpłaszczyć ciasto rękami na prostokąt o długości ok. 32 cm (lub rozwałkować) i zwinąć je ściśle w rulon wzdłuż dłuższego boku. Złączenie i boki posklejać.
5. Bochenki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć folią spożywczą, posmarowaną olejem i pozostawić na ok. 45 minut.
6. Przed pieczeniem ściągnąć folię i chleby naciąć. (Polecam żyletkę, ale może być też ostry nóż). Posmarować jajkiem rozkłóconym z mlekiem i posypać sezamem.
7. Między bochenki chleba polecam włożyć kawałek papieru do pieczenia, wtedy mamy pewność, że podczas pieczenia nie posklejają się.
8. Piec w nagrzanym piekarniku przez pierwsze 10 minut w temperaturze 220°C (grzałka góra- dół), następnie zmniejszyć temperaturę do 190°C (grzałka góra- dół) i piec kolejne 25 minut.

• 36 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 13 lat temu

  A mi się od spodu nie dopiekły, chyba mam coś nie tak z piekarnikiem :( Odwróciłam je i jeszcze chwilę piekłam ale nie wiem co z tego będzie

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  inLove9188 · 14 lat temu

  wyszły pysznie :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  inLove9188 · 14 lat temu

  biorę się do pieczenia :) świetny przepis
  :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grażyna · 15 lat temu

  Uwielbiam miękkie chlebki z chrupiącą skórką ! Super Ci się udały :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gosiaa99 · 15 lat temu

  to jest najbardziej puszysty chlebek jaki widzialam!
  Cudowny, jak chmurka;)
  A ta ilosc sezamu..pycha..To co wpadne na kanapeczki ? :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 15 lat temu

  Jakie piękne bochenki! Super chlebuś:)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 15 lat temu

  jakie puszyste! uwielbiam wyjadać ziarenka z wierzchu :)

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Panna_Mmm · 15 lat temu

  Ślicznie wyglądają. w szczególności z tak dużą ilością sezamu;)

  • {"set":null,"list":{"2":3,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  majka · 15 lat temu

  Piekne sa te chlebki. Swietnie Ci sie udaly :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

• 1
• 2