Bułki pszenne razowe

Bułki pełnoziarniste na drożdżach, na bazie mąki pszennej i pszennej razowej. Miękkie w środku, z chrupiącą skórką zaraz po upieczeniu. Najsmaczniejsze w dzień pieczenia.

• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 2000
• 200 g mąki pszennej typu 550
• 10 g świeżych drożdży (lub 5 g drożdży instant)
• 10 g soli
• 350 g lekko ciepłej wody

1. Mąki wsypać do dużej miski i wymieszać. Wkruszyć drożdże. Dodać sól i lekko ciepłą wodę. Ciasto wyrobić najlepiej przy użyciu robota kuchennego, używając haka do zagniatania ciasta. Zagniatać najpierw na niskich obrotach przez 2 minuty, aż składniki się połączą, a następnie 7 minut na wyższych obrotach, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. (Ciasto można też przygotować ręcznie: W tym celu należy trzymać miskę jedną ręką, a drugą wyrabiać ciasto 2- 3 minuty. Następnie przełożyć ciasto na blat i zagniatać ok. 5- 10 minut, na elastyczne i sprężyste ciasto).
2. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

1. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany mąką i podzielić na 6 części. Z każdej części uformować owalną bułkę, ułożyć w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i pozostawić na ok. 45 minut, aż prawie podwoją swoją objętość.

1. Pod koniec wyrastania (po ok. 30 minutach) rozgrzać piekarnik do temperatury 250°C, grzałka góra- dół.
2. Wyrośnięte bułki naciąć dość głęboko. (Polecam żyletkę, ale może być też ostry nóż).
3. Rozgrzany piekarnik otworzyć, spryskać ścianki piekarnika wodą (używając spryskiwacza) i wsunąć szybko blachę z bułkami do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 225°C (grzałka góra- dół) i piec ok. 20 minut, aż bułki się zarumienią.
4. Studzić na kratce kuchennej.

• 11 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 1 miesięcy temu

  Koniecznie trzeba spryskać woda ? Czy nie trzeba 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 10 miesięcy temu

  Z podwójnej ilości wyszło mi 34 małe bułeczki , ciasta odważałam po 50 g , super 😁

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 2 lat temu

  Czy mogę dać mąkę graham typ 1850? 

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Moim zdaniem możesz.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 2 lat temu

  Czy brak cukru w składzie to zamysł czy pomyłka? :) będę piec bułeczki z powyższego przepisu i zastanawia mnie ten cukier. Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Nie trzeba dodawać cukru ;)

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 3 lat temu

  Piekę je po raz kolejny. Poprzednio wyszły mi plaskacze, bo nie wiedziałam wtedy jeszcze, że ciasto drożdżowe trzeba zawijać pod spód. Tym razem zawinęłam nawet kilka razy i wyszły piękne puchacze. Prze włożeniem do piekarnika pomalowałam je też wodą z mąką, tak jak maluje się chleb, są gładsze :-)Od razu zrobiłam z 2 porcji, bo po ostygnięciu chowam je do zamrażarki i wyjmuję tyle ile potrzebuję. Ale posypka to błąd, szybko się obsypuje.

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":4,"3":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gonia · 2 lat temu

    Hejka, mam pytanie co to znaczy że ciasto drożdżowe zawija się pod spód? 

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 3 lat temu

  Bardzo dobre, zrobione w maszynie do chleba :)

  • {"set":null,"list":{"2":4,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Monika · 2 lat temu

    Czy można zamiast mąki pszennej razowej dać np Żytnia razowa ?

    • {"set":null,"list":{"2":3,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna Moderator · 2 lat temu

      To już za ciężka mąka.

      • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż