Bułki bezglutenowe ze słonecznikiem

Bułeczki bezglutenowe z ziarnami słonecznika w środku. Bardzo smaczne, miękkie, bezglutenowe bułki, smaczne na śniadanie jak i kolację. Ponieważ wychodzi 12 bułeczek, część mrożę i według potrzeb wyciągam i pozostawiam do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Świeże bułki przechowuję w woreczku, aby nie obsychały. Bardzo dobra kombinacja mąk. Nie zmieniam oryginalnego przepisu, a piekłam je już czterokrotnie. Jedynie dwa razy zamiast mąki sojowej użyłam pół na pół kukurydzianej i jaglanej.

Do przygotowania bułek używam zimnej wody. Przez to ciasto wymaga dłuższego czasu wyrastania, ale ma to wpływ na smak bułeczek.

Składniki na 12 bułeczek:

25 g świeżych drożdży
600 ml zimnej wody
100 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
100 g mąki sojowej (lub 50g mąki kukurydzianej i 50g mąki jaglanej)
160 g mąki gryczanej (plus trochę do posypania bułek)
40 g mąki ryżowej
1 płaska łyżeczka soli
40 g łusek babki jajowatej
50 g ziaren słonecznika

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wkruszyć drożdże, zalać wodą i wymieszać.
W drugiej misce wymieszać skrobię, z mąką sojową, gryczaną, ryżową, solą, łuskami babki jajowatej i ziarnami słonecznika. Dodać do miski z wodą i szybko wymieszać trzepaczką. (Ciasto szybko zacznie gęstnieć).
Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.

Z wyrośniętego ciasta uformować 12 kulek. (Najlepiej przed tym posmarować ręce olejem, bo ciasto jest klejące). Kulki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach.
Kulki lekko spłaszczyć i można (ale nie trzeba) oprószyć mąką gryczaną.
Bułeczki przykryć folią spożywczą lub ściereczką i pozostawić na 1 godzinę.

Bułeczki piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut, do lekkiego zarumienienia, w temperaturze 225°C (grzałka góra- dół).

Źródło: Przepis pochodzi z książki: "Glutenfreies Brot" J. Frej, M. Blohm.

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 20 minut Czas pieczenia: ok. 25 minut Czas oczekiwania: ok. 2,5 godziny
	Liczba sztuk:	ok. 12
	Trudność:	łatwa
	Koszt:	średni