Lody miętowe z kawałkami czekolady

Pyszne, zielone lody o smaku miętowym z kawałkami czekolady gorzkiej lub czekoladek z nadzieniem miętowym "After Eight". Lody są bardzo smaczne, kremowe, orzeźwiający i wyraźnie miętowe. Różnica w smaku między lodami z czekoladą gorzką, a z czekoladkami After Eight jest taka, że z czekoladkami lody są troszkę słodsze i jeszcze bardziej miętowe. Oba warianty są smaczne ;).

Składniki na ok. 900 ml:

250 ml mleka
250 ml słodkiej śmietany 30- 36%
4 żółtka
50 g cukru
100 ml syropu miętowego
100 g czekolady gorzkiej lub 10 sztuk czekoladek "After Eight"
zielony barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać mleko i 150 ml słodkiej śmietany. Zagotować.
W tym czasie utrzeć żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Gorące mleko wlewać cienkim strumieniem do masy jajecznej, mieszając trzepaczką. (Polecam przelać mleko przez sitko. Wlewać powoli, aby żółtka się nie zwarzyły).
Całą masę przelać z powrotem do garnka (najlepiej ponownie umytego) i podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając łyżką, aż masa lekko zgęstnieje i będzie utrzymywać się na tylnej stronie łyżki. (Trwa to ok. 5 minut. Nie należy się śpieszyć i nie zwiększać mocy palnika. Masy nie można za mocno podgrzać, bo się zwarzy). Masę pozostawić do ostygnięcia. (Można wstawić garnek do zimnej wody). Następnie wlać syrop miętowy i ewentualnie dodać trochę zielonego barwnika spożywczego dla koloru. Masę schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub noc.
Czekoladę gorzką lub czekoladki After Eight posiekać na drobne kawałki.
100 ml śmietany ubić na sztywno i wmieszać do chłodnej masy. Jeśli dodajemy czekoladki After Eight należy je również teraz dodać. (Gorzką czekoladę dodać pod koniec mrożenia masy w maszynie do lodów).
Masę przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z zaleceniem producenta. (Maszyna powinna mieć co najmniej ok. 1,5 litra pojemności. Pod koniec mrożenia dodać posiekaną gorzką czekoladę). Gotową masę przełożyć do pojemnika przeznaczonego do mrożenia, przykryć i włożyć do zamrażarki na ok. 3 godziny, aby można było formować gałki.
Lody można przygotować również bez maszyny. Masę przelać do pojemnika przeznaczonego do mrożenia i wstawić do zamrażarki na kilka godzin do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Regularnie wyciągać masę i miksować, aby nie utworzyły się kryształki lodów. (Miksować co pół godziny przez pierwsze 5 godzin. Następnie pozostawić, aby lody zamarzły do odpowiedniej konsystencji).

Uwaga: