Deser pijana śliwka

8 Komentarzy
Deser pijana śliwka

Pyszny, czekoladowy deser z pijaną śliwką. To czekoladowy krem z serkiem mascarpone i śliwkami w rumie na spodzie ciasteczkowym, udekorowany bitą śmietaną i śliwką w czekoladzie. Pyszny, kremowy, czekoladowy deser dla dorosłych.

Dzień wcześniej należy namoczyć śliwki w alkoholu i przygotować ganache do kremu (śmietankę z czekoladą).

Składniki na ok. 15 sztuk (kubeczki o pojemności 150 ml):

Spód:

  • 150 g kruchych ciastek z kawałkami czekolady (kupne, amerykańskie chocolate cookies)

Krem czekoladowy z pijaną śliwką:

  • 400 g suszonych, miękkich śliwek kalifornijskich bez pestek
  • 250 ml rumu (jasnego lub ciemnego) albo wódki
  • 100 g czekolady gorzkiej (50% kakao)
  • 250 g słodkiej, płynnej śmietanki 30%
  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru

Bita śmietana:

  • 200 g słodkiej, płynnej śmietanki 30%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru

Dekoracja:

  • ok. 100 g suszonych, miękkich śliwek kalifornijskich bez pestek
  • ok. 70 g czekolady gorzkiej

Sposób przygotowania:

  1. Śliwki do kremu czekoladowego pokroić w drobną kostkę/ kawałki. Przełożyć do słoika, zalać rumem, zakręcić i dobrze wstrząsnąć. Pozostawić w kuchni na ok. 12 godzin lub na noc. (Jeśli jest taka możliwość to co jakiś czas wstrząsnąć słoikiem, aby śliwki wchłonęły cały alkohol).
  2. Czekoladę do kremu czekoladowego posiekać i przełożyć do wysokiej miski. Śmietankę doprowadzić do zagotowania, od razu ściągnąć z pieca i zalać czekoladę. Odczekać ok. 1- 2 minuty, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. (Gdyby masa nie była gładka, zmiksować ją bardzo krótko blenderem do uzyskania jednolitej masy). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć np. talerzykiem i wstawić na kilka godzin (co najmniej 6) lub na noc do lodówki.
  3. Przygotować 15 kubeczków. Ciastka połamać w rękach na kawałki i rozłożyć do kubeczków. (Można troszeczkę odłożyć do dekoracji).
  4. Przygotować krem czekoladowy z pijaną śliwką: Do schłodzonej czekolady ze śmietanką dodać schłodzony serek mascarpone i przesiane 2 łyżki cukru pudru. Całość zmiksować krótko, na średnich/ lub wysokich obrotach, tylko do momentu zgęstnienia kremu. (Nie miksować za długo, aby krem się nie zwarzył). Na końcu dodać śliwki w rumie i wymieszać szpatułką, tylko tyle, aby śliwki mniej więcej równomiernie rozłożyły się w kremie.
  5. Krem przełożyć do woreczka do mrożenia lub jednorazowego rękawa cukierniczego, odciąć róg, robiąc sporą dziurkę (co najmniej na 1 cm średnicy) i wycisnąć krem do kubeczków na ciastka.
  6. Przygotować bitą śmietanę: Śmietankę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką (u mnie z końcówką w kształcie gwiazdki) i udekorować deser. Wstawić do lodówki.
  7. Przygotować śliwki do dekoracji: Czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. Śliwki obtaczać pojedynczo w czekoladzie, poczekać, aż nadmiar czekolady spłynie i układać na papierze do pieczenia.
  8. Jeśli pozostało pokruszonych ciasteczek, posypać nimi bitą śmietanę. Ułożyć śliwkę w czekoladzie.
  9. Deser schłodzić i podawać lub przechowywać w lodówce do kilku dni.
Czas

Czas:

Czas przygotowania:
Czas oczekiwania:
Ilość porcji

Liczba porcji:

ok. 15

Trudność Trudność: średnia
Koszt Koszt: wysoki
Deser pijana śliwka Deser pijana śliwka Deser pijana śliwka
Wpisz treść komentarza...
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub pisz komentarz jako gość
Ilość osób w tej konwersacji:
Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Slawek · 7 miesięcy temu
    Zostało mi trochę śliwek z nalewki więc zastąpiłem je zamiast suszonych wyszło rewelacyjnie.Mam jeszcze wiśnie z nalewka,więc następnym razem zrobię z tymi owocami.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Janina · 1 lat temu
    Gdzie można kupić takie pojemniczki?
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Justyna · 1 lat temu
    Witam. Jakiej pojemności są pojemniczki na deserki?
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Aleksandra · 1 lat temu
    Czy można zmienić rum na coś vo nie zawiera alkoholu? 
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      Joanna Moderator · 1 lat temu
      Można użyć aromatu rumowego i  wymieszać go z wodą, albo np. namoczyć śliwki w soku jabłkowym i dodać trochę aromatu rumowego dla zapachu.