Panna Cotta

Panna Cotta to klasyczny, bardzo prosty, włoski deser. Panna Cotta oznacza gotowaną śmietankę. Do śmietany dodaje się cukier i często wanilię, a usztywnia żelatyną. Gotowy deser wykłada się do góry dnem na talerz. Żelatyny należy dodać tyle, aby deser trzymam kształt, ale nie był za sztywny. Całość powinna drgać na talerzu. Deser ten jest bardzo kremowy i pyszny. Najlepiej podawać go z owocami sezonowymi.

• 500 ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
• 40 g cukru
• laska wanilii
• 2 ¼ łyżeczki żelatyny (lub 3 listki żelatyny)

Dodatkowo:

• ok. 300 g truskawek
• ok. 1 łyżki cukru pudru

1. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka.
2. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody.
3. Śmietanę wlać do niedużego garnka. Dodać cukier i laskę wanilii z ziarenkami. Powoli doprowadzić do zagotowania. Gotować na niskiej mocy palnika, często mieszając, przez 10 minut. (Uważać, żeby śmietana nie przywarła do dna garnka). Garnek ściągnąć z pieca i wyciągnąć laskę wanilii.
4. Gorącą śmietanę wymieszać dokładnie z żelatyną.
5. Okrągłe, małe foremki opłukać zimną wodą. (Mogą być również ramekiny, miseczki lub filiżanki. U mnie foremka ma 160 ml pojemności). Rozlać gotową śmietanę. Poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc.
6. Aby wyciągnąć panna cottę, należy włożyć foremkę, po sam brzeg, na kilka sekund do miski z gorącą wodą. (Kilka sekund w przypadku foremki ceramicznej, a foremkę metalową włożyć dosłownie na sekundę). Następnie ułożyć na foremce talerz i odwrócić ją do góry dnem.
7. Odłożyć kilka truskawek do dekoracji, resztę zmiksować z cukrem pudrem. (Cukru dodać do smaku). Puree truskawkowe rozlać wkoło deseru. Udekorować odłożonymi truskawkami.

• 500 g słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
• 40 g cukru
• laska wanilii
• 2 ¼ łyżeczki żelatyny (lub 3 listki żelatyny)

Dodatkowo:

• ok. 300 g truskawek
• ok. 1 łyżki cukru pudru

1. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka.
2. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimniej wody.
3. Śmietanę wlać do naczynia miksującego. Dodać cukier i laskę wanilii z ziarenkami. Podgrzewać 10 min./90°C/obr.2.
4. Dodać napęczniałą żelatynę i zmiksować 1 min./obr. 4.
5. Dalej postępować jak powyżej od punktu 5.

• 53 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 1 lat temu

  witam, czy zamiast laski wanilii można dodać olejek waniliowy lub esencję waniliową? jeśli tak, to wtedy ile którego? z góry dziękuję

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 1 lat temu

  Słodka śmietana czyli chodzi o kremówkę? 😅

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    tak

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Agnieszka · 1 lat temu

      Dziękuję 😄

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 1 lat temu

  Mogę dać zamiast laski wanilii cukier waniliowy? Jeśli tak to ile ? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak, zmniejszając o tyle zwykły cukier.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 3 lat temu

  Polecam przepis - 10 razy testowany, zawsze udany.Zamiast cukru używam maltitol.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 3 lat temu

  Dzień dobry :) Chciałam się zapytać czy można zastąpić laskę wanilii cukrem waniliowym?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, zmniejszając o tyle zwykły cukier.

    • {"set":null,"list":{"4":2,"2":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 4 lat temu

  Panna cotta wyszla super :) mam tylko jeden problem, wszystkie ziarenka wanilii spadły na sam dół foremki, da się jakoś temu zapobiec?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak się dzieje. U mnie też były na dole. (Widać na zdjęciach). Jeśli chcesz mieć je równomiernie rozłożone, to należałoby poczekać, aż śmietana zacznie lekko tężeć i dopiero rozłożyć ją do foremek ;)

    • {"set":null,"list":{"2":3,"4":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Weronika · 4 lat temu

      Dziękuję za odpowiedź :)

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      julia · 4 lat temu

      a wie pani ile ml wyjdzie z tego przepisu

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 4 lat temu

        Dokładnie nie zmierzyłam, ale załóż, że ok. 500ml.

        • {"set":null,"list":{"2":1}}
        • Odpowiedz
        • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zuzia · 4 lat temu

  Bardziej się nada zwykła żelatyna czy żelatyna Fix ? Proszę o szybką odpowiedź :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Obojętne. Jak wolisz ;) Ja używam zwykłej.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mika · 4 lat temu

  Przepis rewelacyjny! Polecam 🙂. Też się bałam, że będzie za mało żelatyny, ale wyszło idealnie. Zamiast truskawek zawsze daję maliny - świetnie podbijają smak 🙂.

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 4 lat temu

  U mnie z przepisu na termomix wyszło wszystko ekstra. Po 2 h w lodówce już było super :D

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bea · 4 lat temu

  Niestety, drugie podejście i deser nie jest galaretką tylko gęstą śmietaną. Za drugim razem dodałam więcej żelatyny ale to nie pomogło...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justa · 4 lat temu

    Ja cale przygotowanie zaczynam od zelatyny. Rozpuszczam ja w goracej wodzie i czekam, aby ostygla... ale jeszcze nie gestniala. Musi byc dobrze rozpuszczona, aby latwiej laczyla sie z innymi skladnikami. Tak przygotowana w polaczeniu ze smietanka stezeje na 100% ! 2 lyzeczki na 500g smietany to ilosc wystarczajaca. Powodzenia!

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 5 lat temu

  Śmietany się nie gotuje!!!! Po co to robić? Sens jej podgrzania jest taki, by żelatyna się w niej dobrze rozpuściła. Miksowanie też nie ma żadnego sensu. Takiego bzdurnego przepisu na panna cottę jeszxze nie widziałam!

  • {"set":null,"list":{"2":4,"7":6,"3":4,"6":2,"4":0,"5":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Dag · 5 lat temu

    Śmietana słodka (śmietanka) gęstnieje podczas gotowania, dzięki czemu nie trzeba jej dużo żelatyny a konsystencja deseru jest bardziej kremowa a nie jak galaretki. Deser nazywa sie "Panna Cotta" co oznacza dosłownie "śmietana gotowana". W termomikskie ma być ustawione miksowanie żeby konsystencja była równa i nic nie przywarło, bo ręcznie nie mieszasz - w zwykłym przepisie nie ma o tym mowy. Zastanów się czasem zanim skomentujesz...

    • {"set":null,"list":{"4":8,"2":16,"3":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Daria · 5 lat temu

  Nie mialam laski wanilii, wiec dodalam olejek i zmielona wanilie. Smak jest boski!

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolinka · 7 lat temu

  łyżeczki mają być płaskie czy kopiate? ostatnio mi nie wyszła i była płynna :( ale i tak pszepyszna :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Łyżeczki powinny być płaskie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 8 lat temu

  Zrobiłam panna cotte juz kilka razy wg. tego przepisu - za każdym razem wychodzi znakomita! :) Dodałabym tylko informację, żeby przed dodaniem namoczonej żelatyny do śmietany dodatkowo tę żelatynę rozmieszać z gorącą śmietaną bo inaczej jest skawalona. Ale ogólnie przepis jest super!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elwira · 8 lat temu

  Czy Bym mogła bez laski wanilii? :-)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justa · 4 lat temu

    tak ale z zawsze smaczniejsze...

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  robert · 9 lat temu

  zabrakło mi w domu śmietanki czy mogę użyć mleka

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":6,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justa · 4 lat temu

    Nie. Ten jak i do crem brule jest oparty na smietanie.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  justyna · 9 lat temu

  [quote]Gdzie mozna kupic laske wanilli??[/quote]
  w sklepie

  • {"set":null,"list":{"3":3,"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Chase · 9 lat temu

  Przepis wypróbowałem, wyszło bardzo fajnie :). Że była to pierwsza panna cotta jaką w życiu jadłem, to wydała mi się diabelnie słodka (do tego stopnia, że następnym razem chcę użyć tylko połowy cukru). To ma wychodzić aż tak słodkie? ;)

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 9 lat temu

  Czy zamiast laski wanilii mogę dodać cukier waniliowy?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justa · 4 lat temu

    Tak. Tez wyjdzie.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jacek · 10 lat temu

  [quote]Gdzie mozna kupic laske wanilli??[/quote]
  W każdym dużym markecie, w dziale przypraw

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2