Monoporcje à la Snickers

Napisz komentarz

Monoporcje à la Snickers

to efektowne mini serniczki na zimno bez pieczenia w kształcie półkul. Składają się z kremowej masy serowej z delikatną nutą karmelu, płynnego środka z masy krówkowej (kajmaku) oraz chrupiącej polewy z mlecznej czekolady i solonych orzeszków ziemnych. Całość osadzona jest na kruchym herbatniku, który doskonale uzupełnia kremową konsystencję deseru.

Smak tych monoporcji nawiązuje do popularnego batonika – znajdziecie tutaj połączenie karmelu, orzeszków ziemnych i mlecznej czekolady, jednak w formie lekkiego serniczka na zimno. To deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem, dlatego świetnie sprawdzi się na przyjęciach, słodkim stole, urodzinach czy innych wyjątkowych okazjach.

Jeśli szukacie przepisu na monoporcje bez pieczenia, mini serniczki na zimno lub elegancki deser z masą krówkową i czekoladą, ten przepis będzie doskonałym wyborem.

Składniki na 9 sztuk:

Masa serowa:

450 g serka kremowego typu Philadelphia, najlepiej schłodzonego
25 g cukru pudru
75 g masy krówkowej z puszki
½ łyżki gładkiego masła orzechowego (100% orzechów w składzie)
2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku (5 g)
2 łyżki zimnej wody
100 g słodkiej, płynnej śmietanki 30- 36%, schłodzonej

Nadzienie:

ok. 70 g masy krówkowej z puszki, dobrze schłodzonej

Polewa czekoladowa:

300 g czekolady mlecznej
12 g oleju rzepakowego
70 g solonych orzeszków ziemnych

Dodatkowo:

9 okrągłych, kruchych ciastek o średnicy ok. 7 cm (u mnie Digestive)
silikonowe formy z półkulami o średnicy ok. 7 cm i pojemności ok. 80 ml każda

Sposób przygotowania:

Przygotować masę serową: Żelatynę przełożyć do małego garnka, zalać 2 łyżkami zimnej wody, wymieszać i odstawić na 5-10 minut do napęcznienia.
W międzyczasie do miski przełożyć serek kremowy, cukier puder, masę krówkową i masło orzechowe i wymieszać trzepaczką lub krótko zmiksować na gładką masę.
Napęczniałą żelatynę podgrzać na małej mocy palnika, mieszając łyżką, aż całkowicie się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące).
Garnek z żelatyną zdjąć z palnika. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej i energicznie wymieszać trzepaczką. Następnie stopniowo wlewać żelatynę do pozostałej masy serowej, cały czas mieszając.
W osobnej misce ubić schłodzoną śmietankę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszać ją szpatułką do masy serowej.
Silikonową formę ustawić na desce lub tacy. Każdą półkulę napełnić masą serową do około ¾ wysokości.

Do środka nałożyć po ok. 8 g dobrze schłodzonej w lodówce masy krówkowej (czyli nieco więcej niż ½ łyżeczki). Półkule wypełnić po brzegi resztą masy serowej.
Wierzch dokładnie wyrównać szpatułką lub długim nożem.

Formy na desce wstawić do zamrażarki na całą noc.
Następnego dnia przygotować polewę czekoladową: Orzeszki drobno posiekać. Odstawić na bok. Czekoladę posiekać i razem z olejem powoli roztopić w kąpieli wodnej. Miskę z czekoladą ściągnąć z palnika, dodać posiekane orzeszki i wymieszać. Odczekać chwilę, aby polewa lekko przestygła. Powinna być ciepła i płynna - zbyt gorąca może rozpuścić powierzchnię deseru, a zbyt chłodna będzie szybko tężeć i trudno będzie równomiernie oblać półkule.

Na kratce kuchennej ustawionej nad blachą lub tacą ułożyć kruche ciastka, a na nich umieścić zamrożone półkule.
Polewą sprawnie oblać zamrożone półkule, polewając je łyżeczką od góry tak, aby czekolada dokładnie pokryła całą powierzchnię deseru, również boki ciasteczka. Dzięki temu polewa połączy półkulę z ciastkiem i deser będzie stanowił stabilną całość.

Gotowe monoporcje przełożyć na deskę lub talerz i wstawić do lodówki na minimum 3- 4 godziny, aby masa serowa całkowicie się rozmroziła.
Przed podaniem warto wyjąć deserki z lodówki ok. 15- 20 minut wcześniej. Czekoladowa polewa lekko zmięknie, dzięki czemu deser będzie łatwiejszy do krojenia i przyjemniejszy w jedzeniu.