Biszkopt uniwersalny

Biszkopt można wykorzystać do upieczenia tortu lub ciasta biszkoptowego. Biszkopt klasyczny przygotowujemy na mące pszennej zmieszanej ze skrobią ziemniaczaną.

Poniżej przedstawiam dwa warianty: pierwszy wariant to biszkopt z czterech jaj, który po przekrojeniu na pół daje dwa blaty, a drugi wariant to biszkopt, ale z sześciu jaj, który można przekroić na trzy blaty. Z podanego przepisu można przygotować zarówno jasny, jak i ciemny biszkopt. W tym drugim przypadku należy tylko część mąki pszennej zastąpić kakao.

Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym uprzednio piekarniku. Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika przynajmniej na początku pieczenia. W przeciwnym wypadku może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy. Patyczek powinien pozostać suchy.

Biszkopt piekę bez dodatku proszku do pieczenia. Wyrasta ładnie i proszek jest tutaj zbędny. Jeśli ktoś jednak obawia się, że mu ciasto nie wyrośnie to może dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, mieszając go z mąką.

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• ½ szklanki mąki pszennej (lub 80 g)
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• ok. ¼ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ½ szklanki) lub 60 g mąki pszennej
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• ¾ szklanki mąki pszennej (lub 120 g)
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• nieco ponad ½ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ¾ szklanki) lub 100 g mąki pszennej
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. (Dno formy można również wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką).
2. Mąkę wymieszać ze skrobią (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) w misce, a następnie przesiać przez sitko. Odstawić na bok.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
4. Przesianą mąkę (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę, można dalej miksować robotem kuchennym, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia się składników).
5. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika, oddzielić nożem od formy i odwrócić do góry dnem na kratkę kuchenną wyłożoną papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciepłego biszkoptu do kratki. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

• 412 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 5 miesięcy temu

  Wyszedł idealny 🤗

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 7 miesięcy temu

  Wow!! Naprawdę super wyszedł, dziękuję!!

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kate · 10 miesięcy temu

  Biszkopt super. Przełożony masa smietana z mascarpone. Czy powinno się nasączać ten biszkopt przy takiej masie?

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 10 miesięcy temu

    Tak, najlepiej.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karciasta · 11 miesięcy temu

  Czy po wyjęciu z piekarnika trzeba go wyjąć też z formy i zostawić na kratce?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 10 miesięcy temu

    Nie, zostawić w formie.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  iza · 11 miesięcy temu

  pierwszy raz robilam biszkopt i wyszedl super . Dziekuje za przepis 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Omletowa · 11 miesięcy temu

  Niestety, nie chciało mi się zmierzyć tortownicy (27). ponieważ wydawała mi się standardowa i okazało się że z biszkopta 4-jajecznego wyszedł większy omlet (bez zakalca), który może możnaby przeciąć mając lata wprawy i jakiś sprzęt.  Dodam, że zrobiłam po swojemu i jajka ubiłam z cukrem na kogel-mogel przed dodaniem do białek, bo dzięki temu zawsze mi ładnie rosły biszkopty. Chyba muszę jeszcze popracować nad techniką, bo to pierwszy biszkopt w nowym piekarniku. 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Stefanie Zmuda · 1 lat temu

  Biszkopt z 4 jaj, ale w tortownicy 22 cm : wyjdzie na 3 blaty?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    tak

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 1 lat temu

  Witam, czy przepis na biszkopt z czterech jaj jest głównie na tortownicę 26 cm czy najlepiej upiec go w mniejszej?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Jeśli na dwa blaty to w tortownicy 26cm.

    • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominika · 1 lat temu

  Czy do tego musi być mąka pszenna czy pszenna tortowa?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Najlepiej pszenna tortowa typ 450 lub 405.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominika · 1 lat temu

  Czy trzeba wyjąc wcześniej jajka z lodówki?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Najlepiej, ale nie jest to konieczne.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna · 1 lat temu

  A jak ma wyrosnąć jak w przepisie brak proszku do pieczenia?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Urośnie na dobrze ubitych jajkach.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 1 lat temu

  A na tortownicę 26 cm biszkopt z kakao żeby przekroić na 3 blaty  z ilu jajek upiec biszkopt?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    biszkopt ciemny z 6 jaj na mące pszennej

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 1 lat temu

  Robię ten biszkopt po raz kolejny i pierwszy raz zapomniałam dodać wody - czy będzie dobry bez tego ? Czy powinnam zrobić drugi ? 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Będzie dobry.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Folia · 1 lat temu

  Z 6 jaj trzeba piec ok 10-15min dłużej. U mnie mocno się przybrązowił, a wciąż w jednym miejscu patyk był trochę "mokry". Ale ogólnie wygląda nieźle. Teraz stygnie :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 1 lat temu

  Witam, robię ten biszkopt już 4 raz i jest super. Muszę też dodać że nie mam jakiś dużych zdolności, jak chodzi o pieczenie 😊. Naprawdę polecam 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ivi · 1 lat temu

  Biszkopt wyszedł mi rewelacyjnie ale faktycznie czas pieczenia ro 45 min i wychodzi idelany

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 2 lat temu

  A mogę prosić o proporcje na biszkopt z 10 jaj ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  MIREK · 2 lat temu

  Super. 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ula · 2 lat temu

  Jestem zadowolona z tego przepisu . Jest najlepszy. :)

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 2 lat temu

  Już drugi raz robiłam ciemny biszkopt z tego przepisu - wychodzi idealny, bardzo puszysty. Przepis godny polecenia 😊

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 17
• Następne  →