Paluszki ptysiowe

Paluszki ptysiowe

to prosta i szybka w przygotowaniu słodka przekąska z ciasta ptysiowego, idealna na każdą okazję. Delikatne w środku i chrupiące z zewnątrz, obsypane brązowym cukrem, smakują wyśmienicie zarówno dzieciom, jak i dorosłym. To doskonały pomysł na domowy deser, a także świetna alternatywa dla smażonych pączków na Tłusty Czwartek.

Ciasto parzone:

• 125 ml mleka
• 125 ml wody
• 100 g masła
• 200 g mąki pszennej (lub w wersji bezglutenowej: 150 g uniwersalnej mąki bezglutenowej)
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli

Dodatkowo:

• brązowy cukier do posypania (ok. ½ szklanki)

1. Przygotować ciasto parzone: Mleko, wodę, sól i masło doprowadzić do zagotowania, mieszając, aby masło się roztopiło. Gdy całość się zagotuje, wsypać naraz mąkę, szybko mieszając łyżką drewnianą, aby powstała jednolita masa. Gotować dalej ok. 2 minut, energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka, a na spodzie garnka utworzy się biała warstwa.

1. Ciasto przełożyć do miski. Od razu do ciepłego ciasta*, miksując, dodawać po jednym jajku. Miksować do połączenia się składników. (Po dodaniu jajka, ciasto rozdziela się na drobne kawałki. Im więcej jajek dodajemy, tym ciasto zaczyna się ponownie łączyć). Po wmiksowaniu ostatniego jajka i przemieszaniu szpatułką, ciasto powinno się połączyć, być gładkie i jednolite. Ciasto pozostawić na 30 minut, aby całkowicie ostygło. (Można przemieszać co jakiś czas).

1. Chłodne ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą tylką o średnicy ok. 1 cm. (Ciasto jest gęste i trzeba użyć siły przy wyciskaniu. Dlatego rękaw powinien być solidny, z materiału mocnego i wytrzymałego np. z bawełny, wewnątrz ze śliską powłoką. Również ważna jest tylka. Musi być metalowa i duża. Mała tylka się nie nadaje. Jednorazowy rękaw cukierniczy jest za słaby i pęknie).
2. Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia lub matą perforowaną (lepsza opcja) wyciskać paluszki o długości ok. 9 cm, zachowując odstępy między nimi. Przed włożeniem blachy do piekarnika posypać paluszki grubo cukrem.
3. Piec jedną blachę po drugiej ok. 25- 30 minut w temperaturze 200°C (grzałka góra- dół), aż paluszki ładnie się zarumienią.

• 23 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amelia · 3 lat temu

  Przepyszne, dziękuję (happy) (heart)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 6 lat temu

  Jak przechować te paluszki, żeby były dobre na trzeci dzień.
  Odkryte, zakryte? ..... żeby były tak wspaniale chrupiące jak po upieczeniu.
  Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam:)

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Trzymałabym je w zamkniętym pojemniku.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jagoda · 7 lat temu

  Właśnie moja czterolatka robi te ciasteczka, mam nadzieje sen wyjdą super :) bo od rana jojczy ze zjadlaby cos słodkiego ;)))

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1,"3":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Juliet · 9 lat temu

  Dzień dobry. Chciałam się zapytać czy wie Pani, czy gdybym nie dodała białek, tylko same żółtka to coś by z tego wyszło? Córka uczulona jest na nabiał, no i ogólnie nie daje jej cukru, a takie paluszki chętnie bym jej dała, bo można go po prostu nie dać.

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":1,"4":0,"5":0,"6":1,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Nie widzę tego. Nigdy nie słyszałam, żeby robić ciasto parzone z samych żółtek. Poza tym musiałabyś dać ich dużo, żeby masa miała odpowiednią konsystencję.

    • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Zosia · 5 lat temu

      Mysle ze by wyszlo. (call)

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 10 lat temu

  Pani Asiu, co zrobić w przypadku, kiedy ciasto jest za rzadkie?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Ciasto powinno być gęste. Nie wiem, dlaczego wyszło za rzadkie. Dosyp mąki. Nic innego nie wymyślimy.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Krystyna · 5 lat temu

      Moje też wyszedł za luźne za dużo wody i mleka trzeba zmniejszyć jak na karpatkę

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nyscirre · 11 lat temu

  Naprawdę dobre! Udało się nawet bez miksera, wystarczy energicznie wymieszać ciasto :) Dziś, po miesiącu, powtórka - teraz dla większej rzeszy domowników!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Domi w kuchni · 11 lat temu

  Paluszki wyszły wspaniałe! :)

  • {"set":null,"list":{"2":5,"7":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Doris · 11 lat temu

  Wyszły pyyyyychotki,pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Doris · 11 lat temu

  Dzień dobry p.Asiu. Właśnie wjechały do piekarnika moje pierwsze paluszki ptysiowe z pani przepisu. :lol: oczekuję rezultatu. Myślę,że będą pyyyycha. Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 11 lat temu

  Czy można samemu uformowac paluszki, a nie je wyciskać?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Ciasto jest klejące. Trudno jest je inaczej uformować. Możesz ewentualnie zrobić nieduże kleksy łyżeczką. Wyjdą wtedy ptysie.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Angelika · 11 lat temu

  Pani Joasiu czy zamiast mleka zwykego mogę dać mleko kozie lub wodę. Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Tak. Myślę, że na mleku kozim będą smaczniejsze niż na wodzie.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Barbara · 11 lat temu

  Czy musi byc koniecznie cukier brazowy?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Koniecznie nie, ale dobrze by było dać brązowy. Możesz dać biały, ale posyp naprawdę grubo, aby cały nie wsiąknął w ciasto.

    • {"set":null,"list":{"5":0,"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 12 lat temu

  Wyszly pyszne i chrupiace. Wielkie dzieki za doskonaly przepis.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 12 lat temu

  Cudne. Na pewno chrupiące i smaczne:)

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz