Ptysie bezglutenowe (bez gotowej mieszanki)


Ptysie bezglutenowe
bez gotowej mieszanki to idealna propozycja dla osób na diecie bezglutenowej, które wolą piec z naturalnych mąk. W tym przepisie połączyłam mąkę ryżową, kukurydzianą i skrobię, dzięki czemu ptysie wychodzą lekkie, złociste i chrupiące z zewnątrz, a w środku niemal puste – idealne do nadziewania bitą śmietaną, kremem budyniowym czy innym ulubionym nadzieniem.
To sprawdzony przepis na domowe ptysie bezglutenowe, bez użycia gotowych miksów mąk. Jeśli szukasz prostego przepisu na ptysie bezglutenowe z uniwersalną mieszanką, znajdziesz go tutaj: "Ptysie bezglutenowe".
Składniki na ok. 20- 22 sztuki:
Ciasto parzone:
- 250 ml wody
- 100 g masła
- 100 g mąki ryżowej
- 50 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 20 g mąki kukurydzianej
- 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
- szczypta soli
Nadzienie do wyboru:
- bita śmietana według przepisie: "Ptysie bezglutenowe"
- krem budyniowy według przepisu: "Ptysie z kremem budyniowym"
Sposób przygotowania:
- Przygotować ciasto parzone: Do miski wsypać mąkę ryżową, kukurydzianą i skrobię. Wymieszać i odstawić na bok.
- Wodę, masło i szczyptą soli przełożyć do rondelka i zagotować, mieszając, aby masło się rozpuściło.
- Gdy całość się zagotuje, wsypać naraz mieszankę mączną, szybko mieszając łyżką drewnianą, aby powstała jednolita masa. Gotować dalej ok. 2- 3 minut, energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka, a na spodzie garnka utworzy się biała warstwa.
- Ciasto przełożyć do wysokiej miski i pozostawić na ok. 7- 10 minut, aż będzie lekko ciepłe. Przemieszać co jakiś czas. Do lekko ciepłego ciasta, miksując, dodawać po kolei po jednym jajku. (Po wmiksowaniu ostatniego jajka i przemieszaniu szpatułką, ciasto powinno się połączyć, być gładkie i jednolite).
Pierwsze jajko:
Drugie jajko (po lewej) i trzecie (po prawej):
Czwarte jajko, po lewej stronie zmiksowane, po prawej dodatkowo wymieszane szpatułką:
- Ciasto pozostawić na ok. 20 minut do całkowitego ostygnięcia. (Przemieszać co jakiś czas).
- Chłodne ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie gwiazdki. (Ciasto jest gęste i trzeba użyć siły przy wyciskaniu. Dlatego rękaw powinien być solidny, z materiału mocnego i wytrzymałego np. z bawełny, wewnątrz ze śliską powłoką. Również ważna jest tylka. Musi być metalowa i duża. Mała tylka się nie nadaje. Jednorazowy rękaw cukierniczy jest za słaby i pęknie).
- Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia lub matą perforowaną formować w sporych odstępach piramidki o średnicy ok. 5 cm.
- Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej, ok. 30 minut w temperaturze 200°C, grzałka góra- dół. Ptysie muszą być dobrze wypieczone, w przeciwnym razie podczas studzenia mogą opaść. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika.
- Po upieczeniu wyjąć blachę i pozostawić ptysie do całkowitego ostygnięcia. Następnie przekroić je na pół.
- Przygotować bitą śmietanę lub krem budyniowy (przepisy znajdziesz w podlinkowanych składnikach). Na spody ptysi wycisnąć z rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki ubitą śmietanę lub krem, a następnie przykryć kapelusikami.
- Gotowe ptysie można przechowywać w lodówce do 2 dni.
![]() |
Czas: |
Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Czas oczekiwania:
|
![]() |
Liczba porcji: |
ok. 20- 22 |
![]() |
Trudność: | średnia |
![]() |
Koszt: | średni |



lub pisz komentarz jako gość
Napisz pierwszy komentarz do tego przepisu!