Faworki bezglutenowe

Dla osób będących na diecie bezglutenowej mam na Tłusty Czwartek do zaproponowania faworki bezglutenowe. Faworki są bardzo smaczne i smakują również osobom nie będącym na diecie. W porównaniu do tradycyjnych faworków, są troszkę grubsze i nie mają pęcherzyków. Pęcherzyki pojawiają się jedynie sporadycznie.

Z moich prób mogę wywnioskować, że w przeciwieństwie do ciasta na faworki glutenowe, ciasta na faworki bezglutenowe nie ma sensu zbijać wałkiem. Nie zwiększy to ilości pęcherzyków, a może nawet zaszkodzić, ponieważ zbijane ciasto będzie się robić klejące i przyklejać do wałka lub blatu, co zmusza do podsypywania mąką. Z kolei po dodaniu dodatkowej ilości mąki ciasto robi się mniej elastyczne i bardziej łamliwe, przez co ciężko uzyskać ładny kształt faworków.

Składniki:

• 250g uniwersalnej mąki bezglutenowej (użyłam firmy Schär: Mehl Farine)
• 150ml gęstej, kwaśnej śmietany (10- 18%)
• 4 żółtka
• 10g masła
• ½ łyżeczki cukru
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka octu np. jabłkowego

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, masło, śmietanę i ocet. Zagnieść na jednolitą masę. (Nie dosypywać niepotrzebnie dodatkowej mąki. Ciasto powinno być elastyczne, o przyjemnej strukturze. Nie powinno się mocno kleić).
2. Ciasto przełożyć na blat dobrze posypany mąką i rozwałkować na grubość ok. 1,5- 2mm. (Wałek oprószyć również mąką).
3. Ciasto pokroić, nożem lub radełkiem do ciasta, najpierw na paski grubości ok. 3- 4cm, kolejno na równoległoboki (o długości ok. 9- 10cm. Ja robię na oko tak, aby faworki ładnie wyglądały). Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.

4. Faworki smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu. Gdy ostygną posypać grubo cukrem pudrem.

Smacznego.

	Czas przygotowania (łącznie za smażeniem):	około 40 min.
	Liczba sztuk:	około 60
	Trudność:	średnie
	Koszt:	niski