to świetna propozycja na Tłusty Czwartek dla osób będących na diecie bezglutenowej, ale nie tylko. Są bardzo smaczne i chętnie sięgają po nie także osoby, które na co dzień nie unikają glutenu. W porównaniu do tradycyjnych faworków są nieco grubsze i mają mniej charakterystycznych pęcherzyków - pojawiają się one jedynie sporadycznie.
Z przeprowadzonych przeze mnie prób wynika, że w przeciwieństwie do klasycznego ciasta na faworki pszenne, ciasta na faworki bezglutenowe nie należy zbijać wałkiem. Zabieg ten nie zwiększa ilości pęcherzyków, a wręcz może zaszkodzić strukturze ciasta. Zbijane ciasto staje się klejące i zaczyna przywierać do wałka oraz blatu, co zmusza do intensywnego podsypywania mąką. Dodanie jej w nadmiarze sprawia natomiast, że ciasto traci elastyczność, staje się bardziej łamliwe i trudniej formować z niego estetyczne faworki.
Składniki:
Ciasto:
250 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (używam mąki firmy Schär - uniwersalną mąkę Mehl Farine lub Mix C do wypieku ciast)
150 ml gęstej, kwaśnej śmietany 10–18% lub jogurtu greckiego 10%, schłodzone
4 żółtka, schłodzone
10 g masła, zimne
½ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki soli
1 łyżka octu np. jabłkowego
Dodatkowo:
tłuszcz do smażenia, najlepiej smalec wieprzowy
cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę i ocet. Zagnieść ciasto na jednolitą masę, najlepiej przy pomocy robota kuchennego. Nie dosypywać niepotrzebnie dodatkowej mąki - ciasto powinno być elastyczne, o przyjemnej strukturze i tylko lekko klejące się do rąk.
Ciasto przełożyć na blat dobrze posypany mąką bezglutenową i rozwałkować cienko, na grubość ok. 1,5- 2mm. (Wałek również oprószyć mąką, aby ciasto się nie przyklejało).
Rozwałkowane ciasto pokroić nożem lub radełkiem najpierw na paski o szerokości ok. 3 cm, a następnie na równoległoboki o długości ok. 8- 9 cm. W każdym kawałku wykonać nacięcie pośrodku i przez otwór przeciągnąć jeden koniec ciasta, formując faworki.
Faworki smażyć partiami na dobrze rozgrzanym tłuszczu, z obu stron, aż uzyskają złoty kolor.
Wyjmować łyżką cedzakową i odsączać na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Po ostudzeniu obficie posypać cukrem pudrem.
Jeśli zostaną na kolejny dzień, przechowywać faworki w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Zosia·
1 miesięcy temu
Super przepis. Ciasto mięciutkie, plastyczne. Co prawda chwila minęła zanim opanowałam przewracanie na drugą stronę na patelni, żeby faworek został w jednym kawałku ;) ale przepis bardzo polecam. Faworki wyszły smakowite.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kika·
2 lat temu
Zrobiłam dzisiaj dla mojej partnerki ktora nie moze jesc glutenu. Nigdy nie robilam faworkow, a te od razu wyszly pyszne. Swietny przepis
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia·
2 lat temu
Faworki są fantastyczne. Pyszne, moje "bezglutki" są zachwycone, reszta rodziny też zajada ze smakiem. Jest tylko jeden minus... znikają bardzo szybko :-) Przepis zapisuję do ulubionych :-)Dziękuję pięknie za przepis
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marzena·
5 lat temu
Witam serdecznie, dziękuję za tak wspaniały przepis. Na diecie bezglutenowej jestem od niedaawna i na razie próbuję różne przepisy i te faworki wyszły przepyszne. Ciasto wyszło rewelacyjne delikatne, sprężyste i nie kleiło się. Użyłam mieszanki Balviten mix flour do naleśników, makronu i pierogów. Pozdrawiam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
RafcioFafcio·
5 lat temu
Witam moje Drogie, zrobiłem dla mojej córki faworki - wyszły przepyszne ! 🤭Przepis genialny 👏 - miałem trochę problemów przy zawijaniu😤, ale dobra muzyka przyczyniła się do sukcesu! Jutro robię na obiad „devolaja” z fajną marchewka w sosie pomarańczowym i ziemniaczkami na parze- mój bezglutenowiec jest najlepszym recenzentem !
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Stasia·
5 lat temu
Dzięki z całego serca za przepis🤗😘są pyszne 👍 ja zamiast octu dodałam spirytus, robiłam z podwójnej porcji i smażyłam na smalcu 🤗pozdrawiam 🤗
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosis·
5 lat temu
Dzie dobry, na jakim.tluszczu smażyć? Oliwa czy smalec?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Na oliwie proszę nie smażyć, ona się nie nadaje do wysokiej temperatury. Może być olej rzepakowy lub smalec.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anita·
6 lat temu
Witam, czy mogę użyć tylko mąki gryczanej?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina·
6 lat temu
Czym moge zastąpić ocet? Nie mam akurat w domu żadnego a ślinka cieknie na te faworki?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ola·
1 miesięcy temu
spirytusem
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Estera·
6 lat temu
Witam! Mieszkam w Grecji i niestety ciężko tu na wyspie o kwaśną śmietanę, Grecy chyba jej nie używają. Ciężko o zwykłą śmietanę też.. tylko w kartonikach z konserwantami. Żadko kiedy widuje i teraz już nie pamietam gdzie ją widziałam. W supermarketach w okolicy niestety ostatnio nie mam. Czy mogę zastąpić śmietanę naturalnym jogurtem greckim? Jak dla mnie smak podobny... ale nie wiem czy tak wyjdzie.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
6 lat temu
Tak zrobiłabym na twoim miejscu ;) . Często zastępuję w różnych przepisach kwaśną śmietanę jogurtem greckim ;)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Koko·
5 lat temu
Jeśli nie mam kwaśnej smietany, to ja zakwaszam, można jogurtem, a najprościej łyżeczka soku z cytryny - mieszasz i po chwili gęstnieje i kwaśnieje 👍 u mnie działa!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Wiola·
7 lat temu
Mega pyszne ! Super łatwe w robieniu, bardzo dziękuje za wspaniały przepis :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dr. Oetker podróbka·
8 lat temu
Jaki ocet mogę jeszcze użyć? lada chwila tłusty czwartek, a ja muszę patrzeć jak w klasie objadaja się tonami pączków i faworków.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
8 lat temu
ocet winny
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
izabela·
10 lat temu
moje ciasto wyszło super jest elastyczne ciasto wyrobiłam mikserem fajna elastyczna masa się zrobiła ,gorzej z wałkowaniem bo się kruszyło ale wpadłam na pomysł i wysmarowałam stolnice i wałek olejem i jest bosko. powodzenia (szkoda ze nie sprawdziłam tego z pierogami
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sachariska·
10 lat temu
Mam takie pytabnie...czy myśli Pani, że z piekarnika wyjdą? Niestety smażenie nie dla mnie ;) ale bardzo mam ochote na te faworki, boję si eże z piekarnika wyjda twarde??
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
9 lat temu
Nie sądzę, żeby wyszły dobre.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
hania·
10 lat temu
Od maja 2015 jestem na diecie bezglutenowej i 1 raz robilam faworki :) wyszly mi bardzo dobre - chociaz w/g mnie powinno być wiecej cukry -sa bardzo kruche wiec cieżko je przełożyć przez "dziurkę" -ale nie ważny kształt ważny smak :) Polecam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania·
11 lat temu
żeby były pęcherzyki ja dodaję trochę proszku do pieczenia ( jak pracowałam w cukierni to nawet do glutenowych dawało się proszku do pieczenia) :-)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
aaiwka·
6 lat temu
I z proszkiem ciasto wybijać wałkiem?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Grazyna Ksel·
11 lat temu
Prosze o pomoc.
Wiatm, na oczatku chcialam powiediec ze bardzo lubie Pani blog i czesto korzystam z Pani przepisow.
Niedawno sprobowalam zrobic faworki bezglitenowe, niestety nie mam dostepu do Polskiej maki bezglutenowej. Zrobilam wiec z innej dostepnej wUSA maki bezglutenowej z wyzszej polki.
Ciasto wyszlo mi bardziej kruche nie elastyczne wiec nie moglam wywinac w faworki. Upieklam serdduszka so ok ale wiem ze z Polskiej maki bylyby super. Moze Pani udzielic rady co zrobic zeby ciasto bylo bardziej elastyczne.
Dziekuje
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
9 lat temu
Użyj mniej mąki na początku i dosypuj w miarę potrzeby. Możesz również dodać trochę więcej śmietany.
25 Komentarzy
