Pączki hiszpańskie (bezglutenowe)

Bezglutenowe pączki hiszpańskie (wiedeńskie lub gniazdka) przygotowane na mące ryżowej z dodatkiem kukurydzianej i skrobi. Pączki są lekkie, puszyste, zaraz po usmażeniu chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Z czasem miękną i tracą chrupiącą skórkę. Najsmaczniejsze w dzień przygotowania. Przygotowuje się je z ciasta parzonego, które nie zawiera dodatku cukru. Słodyczy pączkom nadaje lukier, którym są posmarowane. Zamiast lukru można oprószyć je cukrem pudrem.

Ciasto parzone:

• 50 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 20 g mąki kukurydzianej
• 100 g mąki ryżowej
• 250 ml wody
• 100 g masła
• szczypta soli
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa

Lukier:

• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2- 3 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia
• papier do pieczenia

1. Przygotować ciasto parzone: Do miski wsypać skrobię, mąkę kukurydzianą i ryżową, wymieszać i przesiać. Odstawić na bok.
2. Wodę, masło i szczyptą soli przełożyć do rondelka i zagotować, mieszając, aby masło się rozpuściło.

1. Dodać na raz mieszankę mączną i bardzo szybko wymieszać najlepiej łyżką drewnianą, aby powstała jednolita masa. Gotować dalej na średniej mocy palnika (ok. 3 minut), energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka, a na spodzie garnka utworzy się biała warstwa.

1. Ciasto przełożyć do wysokiej miski i pozostawić na ok. 7- 10 minut, aż będzie lekko ciepłe. Przemieszać co jakiś czas. Do lekko ciepłego ciasta, miksując, dodawać po kolei po jednym jajku.

Pierwsze jajko:

Drugie jajko (po lewej) i trzecie (po prawej):

Czwarte jajko, po lewej stronie zmiksowane, po prawej dodatkowo wymieszane szpatułką:

1. Jeden arkusz papieru do pieczenia pociąć na kwadraty* o wymiarach 8x 8 cm. Kwadraty posmarować cienko olejem.
2. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki. (Ciasto jest gęste i można je wycisnąć tylko przez dużą tylkę).
3. Na kwadraty z papieru wyciskać ciasto, formując okręgi.
4. W międzyczasie w szerokim garnku rozgrzać tłuszcz do temperatury ok. 175- 180°C.
5. Okręgi (razem z papierem) wkładać partiami (po 3- 4 sztuki w zależności od średnicy garnka) do rozgrzanego tłuszczu papierem do góry. Podczas smażenia papier odejdzie od ciasta i należy go wyciągnąć np. szczypcami lub ostrożnie widelcem. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. (Czas pieczenia z obu stron wynosi ok. 8 minut). Wyjmować widelcem lub łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym.

1. Przygotować lukier: Rozetrzeć przesiany cukier puder z sokiem z cytryny i wodą, aby był gładki i bez grudek. Chłodne pączki posmarować lukrem np. przy użyciu silikonowego pędzla.
2. Najlepiej smakują w dzień przygotowania, ale również na drugi dzień są smaczne.

• 2 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 9 miesięcy temu

  Czy zamiast masła może być olej roślinny (rzepakowy np.)?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 miesięcy temu

    Według mnie tylko masło do ciasta parzonego się nadaje.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż