Muffinki waniliowe

Proste muffinki bez żadnych dodatków. Miękkie i pulchne w środku, proste i szybkie do przygotowania. Można ozdobić je dowolnie. U mnie jest to rozpuszczona biała czekolada i kawałek truskawki.

Składniki na ok. 10- 12 sztuk:

Ciasto:

225 g mąki pszennej
80 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
150 ml mleka, temperatura pokojowa
50 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego, temperatura pokojowa
1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

W drugiej misce wymieszać trzepaczką mleko, olej, jajko i ewentualnie ekstrakt waniliowy.

Następnie połączyć trzepaczką składniki z obu misek. Nie mieszać długo, lecz tylko do momentu połączenia się składników.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto nałożyć do papilotek. (Wydaje się, że ciasta nie jest dużo. Wystarczy jednak nałożyć ciasta do ok. połowy papilotki, jak widać na zdjęciu poniżej, bo ładnie wyrasta do góry).

Muffinki piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu muffinki wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na 5- 10 minut w formie. Następnie wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i pozostawić do ostygnięcia.