Donuty cytrynowe (low carb, keto)

Pyszne, wilgotne, mięciutkie donuty z cytrynową nutą pieczone w piekarniku. Są niskowęglowodanowe, a nawet bezglutenowe i keto. Polane lukrem cytrynowym. Długo zachowują świeżość.

Makro 1 z 10- ciu donatów (ok. 50 g): 162 kcal, B: 5,7g, T: 14,7g, W: 2,3g (W netto: 1,25g).

Ciasto:

• 110 g zmielonych, blanszowanych migdałów (czyli mąki migdałowej nieodtłuszczonej)
• 75 g masła
• 50 g erytrytolu
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa (ewentualnie 3 duże jajka)
• 30 ml słodkiej, płynnej śmietanki 30%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka starta z ½ cytryny (niewoskowanej)
• 2 łyżki soku z cytryny

Lukier:

• 50 g erytrytolu zmielonego na puder
• ok. 2 łyżki soku z cytryny

Do posmarowania formy:

• ok. 5 g masła

Dodatkowo:

• forma silikonowa na donuty (2 sztuki, średnica wgłębienia 7cm)

1. Przygotować formę: Roztopić odrobinę masła (ok. 5 g) i przy pomocy pędzelka silikonowego wysmarować ok. 10 wgłębień (o śr. 7 cm) na donuty. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto: 75 g masła roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
3. Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki: zmielone migdały, erytrytol, startą skórkę z cytryny i proszek do pieczenia. Wymieszać szpatułką.

1. Do drugiej miski wbić jajka, dodać śmietankę, płynne (chłodne lub lekko ciepłe) masło i sok z cytryny. Roztrzepać trzepaczką.

1. Suche składniki z pierwszej miski wsypać do drugiej i wymieszać trzepaczką do połączenia.

1. Ciastem napełnić formę, pozostawiając trochę odstępu od brzegu, bo donuty urosną.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 175°C (grzałka góra- dół), aż donuty się zarumienią. Wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na kratce kuchennej, aż będą chłodne lub lekko ciepłe. Następnie wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotować lukier: Do miseczki wsypać erytrytol w pudrze. Wlać sok z cytryny i ucierać łyżeczką, aż powstanie gładki, jednolity lukier. Ewentualne grudki rozcierać tyłem łyżeczki o ściankę miseczki. Sprawdzić konsystencję lukru. Jeśli jest za gęsty, dodać jeszcze trochę soku z cytryny, a jeśli za rzadki więcej cukru pudru. Lukier rozprowadzić na donutach.

1. Donuty można przechowywać przez 5- 6 dni w lodówce (lub, jeśli nie jest za ciepło w kuchni, również w temperaturze pokojowej, np. na talerzyku umieszczonym w worku). Można je również do ok. 3 miesięcy trzymać zamrożone.