Pączki bezglutenowe (na uniwersalnej mące bezglutenowej)

Drożdżowe pączki bezglutenowe przygotowane na uniwersalnej mące bezglutenowej. Pączki są naprawdę smaczne, miękkie i puszyste. Przygotowanie dobrego, bezglutenowego ciasta drożdżowego jest nie lada wyzwaniem. Wie o tym ten, kto się z nim zmierzył. To ciasto drożdżowe na pączki jest bardzo fajne i dobrze się z nim pracuje. Uważajcie, aby w miarę możliwości nie wgniatać w nie dodatkowej mąki, aby pozostało lekkie i delikatne. Wtedy pączki będą puszyste.

Ciasto drożdżowe:

• 400 g mieszanki mąki bezglutenowej, jasnej (użyłam Mehl- Farine firmy Schär) + trochę do podsypywania
• 250 ml mleka
• 42 g świeżych drożdży bezglutenowych
• 70 g cukru
• 2 jajka (rozmiar M)
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 70 g masła

Dodatkowo:

• olej do smażenia (ok. 1 litra)
• ulubiony dżem
• cukier puder do posypania

1. Mąkę przesiać do dużej miski.
2. Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z rozkruszonymi drożdżami, łyżeczką cukru i ok. 5 łyżkami przesianej mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10- 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Do mąki w misce dodać resztę cukru, miękkie masło, szczyptę soli, jajka, żółtko i wyrośnięty zaczyn. Zagnieść ciasto robotem kuchennym (używając haka do wyrabiania ciasta) lub mikserem ręcznym z mieszadłami. (Ciasto jest klejące. Nie nadaje się do wyrabiania ręką). Miskę przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
4. Po wyrośnięciu, ciasto jeszcze raz chwilę zagnieść ręką oprószoną mąką bezglutenową.
5. Odrywać z ciasta kawałki ważące po ok. 65 g i formować z nich okrągłe kulki. (Ciasto jest klejące. Ręce w razie potrzeby obsypać mąką. Uważać, aby w ciasto nie wgniatać dodatkowo mąki. Im mniej mąki w cieście, tym pączki będą delikatniejsze) . Układać je na posypanym mąką blacie i przykryć ściereczką do wyrośnięcia na ok. 40 minut, aż podrosną.

1. Pączki smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2,5 minuty z jednej strony. Podczas smażenia sprawdzać temperaturę oleju.
2. Usmażone pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
3. Dżem przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się kawałków owoców i pestek (które mogłyby przytkać tylkę do nadziewania).
4. Dżem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką do nadziewania pączków i nadziać nim pączki.
5. Pączki posypać cukrem pudrem. (Najsmaczniejsze są świeże. Najlepiej, aby zostały zjedzone w dzień przygotowania).

• 45 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 7 miesięcy temu

  Wyszły super, dzięki!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monia · 7 miesięcy temu

  Pączki robiłam pierwszy raz, podeszłam bardzo sceptycznie…wciam już 3 go 😁 niebo w gębie.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ada · 7 miesięcy temu

  Robiłam z mąki bezglutenowej  schar mix bread, bo tylko taką miałam. Wyszły super! Robiłam wszystko jak w przepisie. A formowało się kuleczki bardzo sprawnie 😊

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  karolina · 7 miesięcy temu

  Można dodać nadzienie do  zagniatanych kulek? Czy koniecznie trzeba dodać po usmażeniu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 miesięcy temu

    Można dać nadzienie również przed smażeniem i dobrze zlepić.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 7 miesięcy temu

  Czy mogę dodać mąkę kukurydziana ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 miesięcy temu

    Raczej nie. Chyba, żeby spróbować pół na pół ze skrobią.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 7 miesięcy temu

  Dziękuję za przepis. Pączki bardzo miękkie i puszyste. Użyłam mąki Uniwersalnej z Glutenexu. 

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 1 lat temu

  A jeszcze jedno cukier trzcinowy może być ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Myslę, że spokojnie można.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 1 lat temu

  Witam, czy octu można dodać do pączków bo nie mam nic alkoholu w domu 😂

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Ja nie dodawałam alkoholu i były pyszne. Octu bym nie dawała.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Marzena · 1 lat temu

      Ok. Dziękuję za odpowiedź 

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ADRIAN · 1 lat temu

  Ja zamiast formować rękami oprószonymi mąką, natłiściłem je olejem , formowałem kulki, kładłem do wyrośniecia na papier do pieczenia Mam nadzieję że się nie przykleją do papieru.

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KasiaM · 2 lat temu

  udały się. Pyszne. Dodałam łyżkę spirytusu żeby nie chlonely tłuszczu. Polecam przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Adrian · 2 lat temu

  Witam, przepis ekstra wyrabiałem ciasto czy jest ok ? Jeżeli ciasto po wyrabianiu robotem z hakami miało dobrą konsystencję. Czy zbyt długie wyrabianie robotem może zepsuć ciasto? Kulki super się formowały i nie wiem czy to dobrze? Bo w przepisie nie powinny na wstępie się tak dobrze formować? Bo były smaczne ale wyglądały na odrobinkę bardziej zbite?

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Tak, ciasto powinno się wyrobić robotem. Wyrabiałam, aż będzie jednolite. Możliwe, że dałeś trochę więcej mąki. Tak na to wygląda jeśli lepiej się formowały i wyszly bardziej zbite.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 2 lat temu

  Wyszły super,3x robiłam ale troszkę mąki dosypywałamDziękuję za przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wika Head · 2 lat temu

  W moim przepisie zamiast 2 jajek i jednego żółtka - stosuję 4 żółtka. Wprawdzie białka jaj ładnie wiążą ciasto, ale jednocześnie rozwadniają, stąd, pewnie zgłaszane problemy z konsystencją ciasta.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jolanta · 2 lat temu

  Nie wyszły. Robiłam zgodnie z przepisem

  • {"set":null,"list":{"2":6,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 2 lat temu

  Super przepis. To były moje pierwsze pączki w życiu, więc stres był, ale nie potrzebnie - udały się rewelacyjnie. Dzięki!

  • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grazyna · 3 lat temu

  zapomnialam dodać ze na smalcu byly lepsze niz na oleju

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grazyna · 3 lat temu

  swietny przepis dolozylam do niego 50g spirystusu wyszly boskie

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 3 lat temu

  Mąki trzeba zdecydowanie więcej, za mokre ciasto, nawet gdy się opruszy ręce mąką z ciasta nie da się formować kulek

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Proszę tylko uważać, że im więcej mąki tym pączki będą bardziej zbite i mniej smaczne.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Monika · 3 lat temu

      ja użyłam innej mieszanki i ciasto mi wyszło jak na naleśniki więc też nie było opcji formowania, musiałam kombinować i zagęszczać gumą guar i dodałam mąki jaglanej i jako tako ale też bez formowania smażyłam od razu kładąc ciasto na rozgrzany olej i jako tako wyszło, myślę, że tu kluczowe jest jaka jest mieszanka niestety każda będzie wymagała innej ilości płynu, z bezglutenowymi przepisami nie jest tak łatwo ...

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 3 lat temu

        Tak, masz rację. Gtowe mieszanki bezglutenowe bardzo różnią się od siebie niestety. Ja użyłam Schär Farine jak podałam.

        • {"set":null,"list":{"2":1}}
        • Odpowiedz
        • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 3 lat temu

  Zrobilal wszystko kroku po kroku a ciasto lejace non stop. Jestem wciekla. Obiecalam dziecku paczku a wyszlo g.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Jakiej mąki użyłaś? Ciasto jest klejące, jak napisałam, ale nie lejące.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":0,"3":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ola · 3 lat temu

      Uzylam maki uniwerdalnej schar. I nie wyszlo. Dodalam wiec i wiecej dalej lejace. Niechcialzm dodawac jeszce wiecej bo ta maka xcale taka tania nie jestby w efekcie wuywalic. Ale Wyrzucilam to z placzem i zrobilal z maka do wypiekow chleba ale z wieksza iloscia i wtedy wyszły. Daleko im bylo do tych gluten owych, ale nadzialam je marmoladą trudkawkowa, polalam lukrem i dziecko bylo zadowolone. Ale pragne kiedys zrobic pączki miekkie i smaczne jak te glutenowe. Robilam mnóstwo wyoiekow bezglutenowychcale jeszce nic mi nigdy nie wyszlo tak nieudalnie jak to.. Ale niepoddaje sie

      • {"set":null,"list":{"2":3}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anna · 3 lat temu

    Trzeba więcej mąki, na wyczucie, mnie też to samo wyszło, dodałam mąki i jest lepiej

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 3 lat temu

  Ktora maka jest lepsza do tych paczkow?, uniwersalna czy do wypiekow chleba?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Uniwersalna :)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

• 1
• 2