Pączki bezglutenowe (na uniwersalnej mące bezglutenowej)

Drożdżowe pączki bezglutenowe przygotowane na uniwersalnej mące bezglutenowej. Pączki są naprawdę smaczne, miękkie i puszyste. Przygotowanie dobrego, bezglutenowego ciasta drożdżowego jest nie lada wyzwaniem. Wie o tym ten, kto się z nim zmierzył. To ciasto drożdżowe na pączki jest bardzo fajne i dobrze się z nim pracuje. Uważajcie, aby w miarę możliwości nie wgniatać w nie dodatkowej mąki, aby pozostało lekkie i delikatne. Wtedy pączki będą puszyste.

Ciasto drożdżowe:

• 400 g mieszanki mąki bezglutenowej, jasnej (użyłam Mehl- Farine firmy Schär) + trochę do podsypywania
• 250 ml mleka
• 42 g świeżych drożdży bezglutenowych
• 70 g cukru
• 2 jajka (rozmiar M)
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 70 g masła

Dodatkowo:

• olej do smażenia (ok. 1 litra)
• ulubiony dżem
• cukier puder do posypania

1. Mąkę przesiać do dużej miski.
2. Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z rozkruszonymi drożdżami, łyżeczką cukru i ok. 5 łyżkami przesianej mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10- 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Do mąki w misce dodać resztę cukru, miękkie masło, szczyptę soli, jajka, żółtko i wyrośnięty zaczyn. Zagnieść ciasto robotem kuchennym (używając haka do wyrabiania ciasta) lub mikserem ręcznym z mieszadłami. (Ciasto jest klejące. Nie nadaje się do wyrabiania ręką). Miskę przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
4. Po wyrośnięciu, ciasto jeszcze raz chwilę zagnieść ręką oprószoną mąką bezglutenową.
5. Odrywać z ciasta kawałki ważące po ok. 65 g i formować z nich okrągłe kulki. (Ciasto jest klejące. Ręce w razie potrzeby obsypać mąką. Uważać, aby w ciasto nie wgniatać dodatkowo mąki. Im mniej mąki w cieście, tym pączki będą delikatniejsze) . Układać je na posypanym mąką blacie i przykryć ściereczką do wyrośnięcia na ok. 40 minut, aż podrosną.

1. Pączki smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2,5 minuty z jednej strony. Podczas smażenia sprawdzać temperaturę oleju.
2. Usmażone pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
3. Dżem przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się kawałków owoców i pestek (które mogłyby przytkać tylkę do nadziewania).
4. Dżem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką do nadziewania pączków i nadziać nim pączki.
5. Pączki posypać cukrem pudrem. (Najsmaczniejsze są świeże. Najlepiej, aby zostały zjedzone w dzień przygotowania).

• 52 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 4 lat temu

  Super przepis. To były moje pierwsze pączki w życiu, więc stres był, ale nie potrzebnie - udały się rewelacyjnie. Dzięki!

  • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grazyna · 5 lat temu

  zapomnialam dodać ze na smalcu byly lepsze niz na oleju

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grazyna · 5 lat temu

  swietny przepis dolozylam do niego 50g spirystusu wyszly boskie

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 5 lat temu

  Mąki trzeba zdecydowanie więcej, za mokre ciasto, nawet gdy się opruszy ręce mąką z ciasta nie da się formować kulek

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Proszę tylko uważać, że im więcej mąki tym pączki będą bardziej zbite i mniej smaczne.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Monika · 5 lat temu

      ja użyłam innej mieszanki i ciasto mi wyszło jak na naleśniki więc też nie było opcji formowania, musiałam kombinować i zagęszczać gumą guar i dodałam mąki jaglanej i jako tako ale też bez formowania smażyłam od razu kładąc ciasto na rozgrzany olej i jako tako wyszło, myślę, że tu kluczowe jest jaka jest mieszanka niestety każda będzie wymagała innej ilości płynu, z bezglutenowymi przepisami nie jest tak łatwo ...

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 5 lat temu

        Tak, masz rację. Gtowe mieszanki bezglutenowe bardzo różnią się od siebie niestety. Ja użyłam Schär Farine jak podałam.

        • {"set":null,"list":{"2":1}}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 5 lat temu

  Zrobilal wszystko kroku po kroku a ciasto lejace non stop. Jestem wciekla. Obiecalam dziecku paczku a wyszlo g.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Jakiej mąki użyłaś? Ciasto jest klejące, jak napisałam, ale nie lejące.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":0,"3":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ola · 5 lat temu

      Uzylam maki uniwerdalnej schar. I nie wyszlo. Dodalam wiec i wiecej dalej lejace. Niechcialzm dodawac jeszce wiecej bo ta maka xcale taka tania nie jestby w efekcie wuywalic. Ale Wyrzucilam to z placzem i zrobilal z maka do wypiekow chleba ale z wieksza iloscia i wtedy wyszły. Daleko im bylo do tych gluten owych, ale nadzialam je marmoladą trudkawkowa, polalam lukrem i dziecko bylo zadowolone. Ale pragne kiedys zrobic pączki miekkie i smaczne jak te glutenowe. Robilam mnóstwo wyoiekow bezglutenowychcale jeszce nic mi nigdy nie wyszlo tak nieudalnie jak to.. Ale niepoddaje sie

      • {"set":null,"list":{"2":3}}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anna · 5 lat temu

    Trzeba więcej mąki, na wyczucie, mnie też to samo wyszło, dodałam mąki i jest lepiej

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 5 lat temu

  Ktora maka jest lepsza do tych paczkow?, uniwersalna czy do wypiekow chleba?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Uniwersalna :)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 6 lat temu

  Czy do zaczynu 5 łyżek mąki jest z tych 400g mąki, czy osobno ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    z tych 400 g ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 6 lat temu

  Ja nadziewam swoim domowym dżemem truskawkowym i smażę nawet jak troszkę peknie to nic sie nie dzieje.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 6 lat temu

  Pączki smażymy po 2,5 minuty z każdej strony czy łącznie 2,5 minuty tylko z jednej strony? Można wcześniej włożyć nadzienie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Ok. 2,5 minuty na stronę. Jak dobrze skleisz, to możesz spróbować skleić z nadzeniem. Najłatwiej jest jednak nadziewać po smażeniu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 6 lat temu

  Czy można by je upiec zamiast smażyć?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 6 lat temu

  Czy mleko mogę zastąpić roslinnym np owsianym ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna · 6 lat temu

      owsiane jest z glutenem....

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Em · 6 lat temu

        Owies naturalnie NIE zawiera glutenu. Trzeba tylko się upewnić, że mleko robione jest z owsa, przy którym nie doszło do zanieczyszczenia krzyżowego od innych zbóż. Albo zrobić mleko owsiane samemu, z certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych

        • {"set":null,"list":{"2":3}}
        • Odpowiedz

        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          Joanna · 6 lat temu

          wiem ale te gotowe w sklepach są niestety zanieczyszczone

          • {"set":null,"list":[]}
          • Odpowiedz
        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          E · 5 lat temu

          Zawiera

          • {"set":null,"list":{"2":1}}
          • Odpowiedz

• 1
• 2