Pfeffernüsse

Jedne z najbardziej popularnych pierniczków w Niemczech. Pierniczki są nieduże, najczęściej grubo oblane białym lukrem i w kształcie półkulki. Zazwyczaj nie zawierają pieprzu (Pfeffer), choć można go dodać szczyptę. W starych przepisach „Pfeffer” oznaczało po prostu przyprawy, które gospodynie same dobierały według własnego gustu. Długo szukałam dobrego przepisu na te pierniczki. Z tego jestem całkowicie zadowolona. Pierniczki są miękkie od razu po przygotowaniu, a przechowywane w puszcze utrzymują długo świeżość.

Przed przystąpieniem do pracy, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 100g zmielonych orzechów lub migdałów
• 150g cukru
• 100g płynnego miodu
• 1 jajko
• 70g masła
• ok. 2 łyżek mleka
• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
• zmielone goździki (na koniec noża)
• zmielona gałka muszkatołowa (na koniec noża)
• zmielony kardamon (na koniec noża)
• ewentualnie szczypta zmielonego, białego pieprzu

Lukier:

• 250g cukru pudru
• parę łyżek rumu, soku z cytryny lub wody

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę. (Ciasto jest klejące. Powinno mieć konsystencję taką, aby dało się formować kulki. Gdyby ciasto było za suche można dodać jeszcze troszkę mleka).
2. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować małe kulki o średnicy 3cm i układać w odstępach na blasze. Delikatnie spłaszczyć opuszkiem palca. (Wysokość kulki powinna mieć ok. 2cm. Kulki są małe jak pralinki ;)).

3. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15min., jedną blachę po drugiej, w temperaturze 180°C (grzałka góra/ dół) lub dwie blachy równocześnie w temperaturze 160°C (termoobieg). Pierniczki po upieczeniu pozostawić na chwilę na blasze, ponieważ są bardzo miękkie, a następnie przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

4. Przygotować lukier. Cukier puder wymieszać z taką ilością wody (rumu lub soku z cytryny), aby lukier był gęsty, ale dało się nim posmarować pierniczki. Pierniczki posmarować lukrem przy pomocy pędzelka i pozostawić, aby lukier wyschnął.
5. Pierniczki przechowywać w puszce.

Smacznego.

Na podstawie przepisu ze strony: helpster.de

	Czas przygotowania:	około 40 min.
	Czas pieczenia jednej blachy:	około 15 min.
	Liczba sztuk:	ok. 45
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	średni