Bezy karmelowe z brązowym cukrem

Bezy karmelowe z brązowym cukrem

to pyszna odmiana klasycznych bez, w których zamiast białego cukru użyto cukru brązowego. To właśnie on nadaje im beżowy kolor i delikatny karmelowy smak. W porównaniu do tradycyjnych, śnieżnobiałych bez, te mają cieplejszy odcień - lekko złotawy, a w środku jeszcze ciemniejszy. Smak jest głębszy, mniej czysto słodki, z przyjemną nutą karmelu.

Bezy:

• 4 białka (u mnie z jajek M), najlepiej o temperaturze pokojowej
• 200 g drobnego cukru brązowego*
• szczypta soli

1. Przygotować bezy: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier - po łyżce, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Gdy masa stanie się gęsta, lśniąca i cukier nie będzie już wyczuwalny, przełożyć ją do rękawa cukierniczego z dużą końcówką (np. w kształcie gwiazdki). Na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia wyciskać bezy o średnicy ok. 5- 6 cm, zachowując odstępy między nimi.

1. Bezy piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 100°C (termoobieg) lub 110°C (grzałka góra- dół) przez ok. 2 godziny, aż będą dobrze wysuszone. (Bezy piekę na dwóch blachach jednocześnie. Można piec zarówno z termoobiegiem, jak i w trybie grzałka góra–dół. W przypadku pieczenia bez termoobiegu, w połowie czasu zamienić blachy miejscami, aby bezy upiekły się równomiernie). Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy w piekarniku do całkowitego ostygnięcia (lub pozostawić w zamkniętym piekarniku przez noc do wystudzenia).
2. Przechowywać w szczelnej puszce.