Ciasteczka marcepanowe

Ciasteczka marcepanowe w kształcie serc polecam na tegoroczne Walentynki. Dzięki dodatkowi marcepanu ciasteczka nie są kruche, ale lekko miękkie. Brzeg ciasteczek udekorowany jest masą zrobioną z marcepanu, a środek wypełniony ulubionym dżemem, który wzbogaca smak ciasteczek i nadaje im ładny wygląd.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 50g zmielonych migdałów
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g masła
• 180g cukru
• 300g masy marcepanowej
• 2 jajka
• dowolny dżem (a najlepiej 2- 3 różnokolorowe; u mnie morelowy, truskawkowy, z owoców leśnych)

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszać z migdałami i proszkiem do pieczenia. Dodać miękkie masło pokrojone na kawałki, 130g cukru, 50g pokrojonej na małe kawałki masy marcepanowej i jedno jajko. Całość zagnieść. (Najłatwiej zrobić to przy użyciu robota kuchennego używając haka do zagniatania ciasta). Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na godzinę.
2. W międzyczasie resztę masy marcepanowej drobno pokroić. Dodać resztę cukru i jajko. Całość zmiksować na jednolitą masę. Następnie przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie małej gwiazdki. (Może być również większa gwiazdka).
3. Ciasto rozwałkować porcjami na posypanym mąką blacie na grubość ok. 0,5cm. Wykrawać foremką serca i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Masą marcepanową z rękawa cukierniczego ozdobić brzeg ciasteczek.

5. Ciasteczka piec ok. 12 min. na środkowej szynie piekarnika w temperaturze 180°C (lub termoobieg: 160°C).
6. Ciasteczka pozostawić do ostygnięcia. Parę łyżek dżemu przetrzeć przez sitko. Dżem bez owoców lekko podgrzać i posmarować nim środek ciasteczek. Pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 1 godz.
	Czas pieczenia jednej blachy:	około 12 min.
	Czas oczekiwania:	około 1 godz.
	Liczba sztuk:	około 50
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni